حلوى بلح الشام
تُعد حلوى بلح الشام من الحلويات الشهية والتى أُطلق عليها هذا المُسمى حيث أنها تتشابه كثيراً فى شكلها مع شكل البلح ويعتبر أول من تفنن فى إعدادها وتحضيرها هو المطبخ الشامى والتى نقلت منه بعد ذلك إلى المطبخ المصرى ومختلف المطابخ بأنحاء العالم.
ويعتبر بلح الشام من الحلوى سريعة الإعداد والتحضير ولكن يحتاج إلى الإلتزام بخطوات الإعداد للحصول على بلح شام مميز كالذى يتم شرائه من الخارج وأفضل حيث تخشى الكثير من سيدات المنزل تحضيره فى المنزل نظراً لوجود بعض التكات والخطوات فى إعداده.
ولكن من خلال مطبخ صباح مصر يمكنكِ سيدتى إعداد حلوى بلح الشام فى المنزل بخطوات بسيطة وسينال إعجاب جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق المميز والذى يمكنكِ سيدتى تقديمه فى التجمعات العائلية فى رمضان 2021 وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
1 كوب ماء
2 كوب سكر
عصير 1/2 ثمرة ليمون
ذرة ملح
3 بيضات
1 كوب ماء
1 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 معلقة صغيرة سكر
1. نُحضر إناء عميق “كسرولة” ونضع بالإناء 2 كوب من السكر و1 كوب من الماء ثم يرفع الإناء على النار.
2. يترك خليط السكر والماء حتى يغلى ويذوب السكر تماماً لمدة 10 دقائق.
3. نضف عصير 1/2 ثمرة ليمون ويترك الخليط حتى يغلى غلوتين فقط بعد إضافة عصير الليمون.
4. يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يهدأ ويبرد تماماً.
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع بالإناء 1 كوب من الماء و1/4 كوب زيت.
2. يضاف 1/2 ملعقة صغيرة سكر وذرة من الملح وننتظر حتى يغلى الماء.
3. بمجرد أن يغلى الماء نضف 1 كوب من الدقيق ونقلب سريعاً حتى ينضج الدقيق مع خليط الماء والزيت.
4. نستمر بالتقليب حتى يصبح الخليط متجانس ثم يرفع الإناء من على النار ويترك يهدأ قليلاً.
1. نقوم بتحضير خليط البيض حيث نُحضر إناء عميق ونضف به 1 بيضة و1 ملعقة كبيرة خل.
2. نضف 1 ملعقة صغيرة فانيليا ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
3. نقوم بإحضار المضرب اليدوى ونقوم بخفق خليط الدقيق حتى يبرد قليلاً ثم نضف خليط البيضة بالفانيليا والخل ونخفق.
4. يضاف 2 بيضة المتبقية واحدة ونخفق ثم الأخرى ونخفق مرة أخرى ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ذات القوام المطلوب.
5. وللتأكد من نجاح العجينة عند رفع المضرب من خليط العجينة نجدها تكون على شكل مثل المنقار فهذا دليل على نجاح العجينة.
1. نقوم بإحضار كيس حلوانى سيليكون وإضافة البِلبلة ذات الشكل المخصص لبلح الشام ثم نقوم بوضع خليط العجين لبلح الشام.
2. نقوم بإحضار إناء عميق “مقلاة” ونضع بالإناء زيت غزير ويكون بارد ثم نقوم بالضغط على كيس الحلوانى لخروج خليط العجين.
3. نُحضر مقص خاص بالمعجنات ويمسك فى اليد الأخرى مع دهنه بالزيت من حين لآخر ثم نقوم بقص خليط العجينة بعد خروج جزء منها من الكيس الحلوانى.
4. يجب مراعاة أن يكون الحجم حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى وأن تكون أصابع بلح الشام ذات حجم متقارب وشكل متناسق.
5. مراعاة عدم إضافة الكثير من أصابع بلح الشام فى المقلاة حتى يُسهل نضجه فى الزيت حيث يتضاعف حجم أصابع بلح الشام فى الإناء عند النضج.
6. عند بداية نضوج أصابع بلح الشام تبدأ فى أن تطفو على سطح الزيت حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
7. يجب مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تأخذ أصابع بلح الشام اللون الذهبى المميز من كل الاتجاهات.
8. نقوم بإخراج بلح الشام من الزيت وتصفيته جيداً ثم يوضع فى الشربات البارد وننتظر حتى يتشرب قليلاً من الشربات.
9. فى حالة إضافة كمية أخرى من أصابع بلح الشام يجب ترك الزيت حتى يبرد تماماً ثم نقوم بوضع الزيت على النار مرة أخرى بعد أن أصبح بارد ويضاف كمية أخرى من أصابع بلح الشام.
10. نقوم بإحضار إناء كبير مناسب للتقديم ونضع به أصابع بلح الشام بشكل مُرتب ثم يُزين الوجه بمجروش الفستق وتقدم حلوى بلح الشام على مائدة رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
استقرار واضح في أسعار الريال السعودي لكل التعاملات عبر البنوك اي مقابل الجنيه من خلال اليوم الثلاثاء…
توقعت هيئة الارصاد الجوية، عن انخفاض درجات الحرارة مع طقس معتدل في السواحل الشمالية وبمحافظة…
