تُعد عجينة الجلاش من العجائن الخفيفة والتي يُفضل تناولها العديد من الأفراد وهو عبارة عن رقائق رفيعة جداً من العجينة ويتم حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة والمميزة والتى تُكسبها طعماً ومذاقاً لذيذاً ويمكن إعدادها حادقة أو حلوة حيث يمكن تحضيرها بالمكسرات أواللحم المفروم وصدور الدجاج أوالقشطة.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل حلوى اساور الست بعجينة الجلاش حيث يعتبر الجلاش من الحلويات المحبوبة جداً لدى الصغار والكبار وخاصةً فى فصل الشتاء حيث يمد الجسم بالطاقة والحيوية ويمنحه الدفء وإليكِ سيدتى الخطوات بطريقة سهلة.
مقادير إعداد حلوى اساور الست
أولاً مقادير إعداد حلوى الجلاش
1 عبوة جلاش
1 كوب سمن بلدى ذائب
طريقة عمل حلوى اساور الست
ثانياً مقادير إعداد السيرب “الشربات”
1 كوب ماء
2 كوب سكر
عصير 1/2 ثمرة ليمون
ثالثاً مقادير تزيين الوجه
1/2 كوب فستق مجروش
1 كوب شيكولاتة قابلة للدهن
1/2 كوب بندق أبيض مجروش
طريقة تحضير حلوى اساور الست
أولاً إعداد السيرب “الشربات”
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 2 كوب من السكر مع 1 كوب من الماء ويرفع الإناء على النار.
2. يترك خليط السكر بالماء حتى يغلى ويذوب السكر تماماً ثم نضف عصير 1/2 ثمرة ليمون.
3. يترك الخليط حتى يغلى غلوتين بعد إضافة عصير الليمون ثم يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ.
طريقة عمل حلوى اساور الست
ثانياً تحضير حلوى الجلاش
1. نُحضر عبوة جلاش وتفرد أوراق الجلاش على سطح نظيف أو مفرش سيليكون خاص بالمعجنات.
2. نقوم بتقطيع أوراق الجلاش إلى نصفين ثم نقوم بدهن كل نصف من أوراق الجلاش بالسمنة البلدى الذائبة وتوزع جيداً بإستخدام فرشاة سيليكون.
3. نقوم بإحضار “مسن” الخاص بسن السكين ونقوم بلف نصف ورقة الجلاش عليه بعد دهنها على شكل رول مع ترك مقدار عقلتين أصبع دون لف.
4. نضغط على الجلاش باليد بعد لفه حول المسن حتى تصبح ورقة الجلاش ذات شكل “مكشكش”.
5. نقوم بإخراجها من المسن وتلف القطعة حول بعضها حتى نحصل على شكل دائرة وطرف الورقة الذى لم يتم لفه حول المسن يكون بأسفل الدائرة حتى يتم حشوه.
6. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهى كمية أنصاف أوراق الجلاش الموجودة ثم توضع اساور الجلاش فى إناء مبطن بالزبدة.
7. تدهن أساور الجلاش مرة أخرى بالسمنة البلدى الذائبة من الوجه بإستخدام فرشاة سيليكون.
ثالثاً خبز أساور الست وإضافة الشربات وتحضير الشكل النهائى للحلوى
1. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180°.
2. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن وتُسقى أوراق الجلاش وهى ساخنة بالشربات البارد.
4. تترك أساور الجلاش حتى تتشرب من الشربات تماماً ثم ترفع من الإناء.
5. نحضر إناء تقديم كبير ونضع به أساور الست وتزينها بالشيكولاتة القابلة للدهن وذلك بإضافة الشيكولاتة فى كيس حلوانى.
6. نقوم بتزين أساور الجلاش بالشيكولاتة ويضاف على الوجه الفستق الناعم والبندق الأبيض الناعم أو المجروش وتقدم بالهناء.
اقرأ أيضا