يعد حراق أصبعو من الأطباق الجانبية الباردة السورية الشهية واللذيذة والشهيرة ببلاد الشام وتسمي بمحروقة أصبع أو حرق أصبعو أو حراق أصبعه وهي من الوجبات المغذية والمفيدة ويرجع سبب تسميتها إلي روايتين أولاً أن النساء الدمشقيات كانوا يستغرقون وقت طويل في إعداد هذه الأكلة فكانوا يحرقون إصبعهن وقت إعدادها فسميت بهذا الإسم.
وفي رواية أخري أن رجلاً كان متسرع ويحب تذوق الطعام دائماً وكانت زوجته في المطبخ تعد هذه الوجبة ودخل زوجها للمطبخ ليتذوق هذه الوجبة فحرق إصبعه وفسألها إبنها الصغير ما هذا؟ فقالت حرق إصبعه كانت تعتقد أن ابنها يسأال عن والده ولكنه كان يسأال عن ماذا تعد من طعام فأعتقد ان هذا إسم الوجبة وفي النهاية فهي وجبة لذيذة وجميلة وشهية.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وتحضير حراق أصبعه بالعدس الأسود والفيتوتشيني ودبس الرمان علي الطريقة الشامية.
طريقة عمل حراق أصبعه بالعدس البني والفيتوتشيني ودبس الرمان
مكونات حراق إصبعه بالعدس والفيتوتشيني ودبس الرمان:
2 كوب عدس بني
4 فصوص ثوم مهروس
80 جرام مكرونة فيتوتشيني
6 ملعقة كبيرة دبس الرمان
7 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
فلفل أسود
كمون
9 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة ونصف دقيق الذرة
4 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
فصوص رمان
طريقة عمل حراق أصبعه بالعدس البني والفيتوتشيني ودبس الرمان
طريقة عمل وتحضير حراق إصبعه بالعدس والفيتوتشيني ودبس الرمان:
1. في إناء علي نار عالية قومي بوضع الماء والملح والقليل من الزيت وأتركيها حتي الغليان.
2. قومي بإضافة المكرونة الفيتوتشيني وأسلقيها لمدة حوالي 9 دقائق.
3. بعد نضج المكرونة وسلقها قومي بتصفيتها من الماء ووضع زيت الزيتون عليها حتي لا تلتصق ببعضها.
4. قومي بتقطيع المكرونة إلي قطع بحجم 2 سم وأتركيها جانباً.
5. في إناء علي نار عالية قومي بوضع 3 ملاعق ونصف زيت زيتون وضيفي إليه البصل المفروم والثوم المهروس مع التقليب لمدة دقيقتين.
6. قومي بغسل العدس البني جيداً بالماء وتصفيته.
7. قومي بإضافة العدس البني إلي البصل والثوم مع التقليب ثم ضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود مع التقليب لمدة 3 دقائق.
8. ثم قومي بإضافة الماء إلي العدس وأترميه حتي الغليان.
9. بعد الغليان قومي بتهدئه النار إلي متوسطة وغطي الإناء وأتركيه حتي ينضج لمدة حوالي نصف ساعة مع التقليب من وقت لأخر.
10. في إناء أخر هلي النار قومي بوضع باقي كمية زيت الزيتون مع البصل الشرائح وحمريه مثل التقلية.
11. إرفعي البصل المقلي بعد أن يأخذ لون بني علي ورق مطبخ حتي يتخلص من الزيوت الزائدة.
12. بعد أن ينضج العدس قومي بوضع دبس الرمان وعصير الليمون مع التقليب.
13. قومي بإضافة قطع المكرونة وربع كمية البصل النقلي والكزبرة الخضراء المفرومة مع التقليب وأتركي المزيج مرة أخري حتي الغليان لمدة دقيقتين علي نار متوسطة.
14. في بولة قومي بوضع دقيق الذرة وذوبيه بالقليل من الماء ثم قومي بإضافته علي العدس مع التقليب وأرفعي الغطاء وأتركيه حتي يغلي مرة أخري علي نار هادئة.
15. في طبق التقديم ضعي مزيج العدس وأتركيه لمدة 15 دقيقة حتي يبرد ثم قومي بوضعه في الثلاجة.
16. قدمي حراق إصبعه بارد وزينيه بشرائح البصل المقلي والكزبرة المفرومة وفصوص الرمان وقدميه بارد مع الخبز المحمص وبألف هنا.
اقرأ أيضا