يتم إستخدام صدور الدجاج في وصفات كثيرة ولكل وصفة لها طريقة التحضير الخاصة بها ويتم عمل البانية، الكوردن بلو، شاورما الدجاج، تشكين إستربس، ومن الممكن أن يتم فىمة مع قطع الوراك ويتم عمل الكفتة، البرجر، حواوشي، بوب كورن وكل هذه الوصفات لها التتبيلة الخاصة بها.
ويتم عمل الإستربس بأن نقوم بتقطيع صدور الدجاج مثل الصوابع وسوف نقدم لكِ سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر طريقة تحضير تشيكن الإستربس المقرمش مثل كنتاكي وهي من الأكلات المحببة للأطفال.
مقادير إعداد تشيكن الإستربس المقرمش مثل كنتاكي
تشيكن الإستربس المقرمش
أولاً مقادير إعداد تتبيلة الإستربس
1/2 ملعقة صغيرة باكينج بودر
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 كيلو صدور دجاج
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة كبيرة خل
1,1/2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1 كوب زبادي
ثانياً مقادير إعداد الطبقة الأولى
1 ملعقة صغيرة من البهارات الجافة السابقة
1/2 ملعقة صغبرة باكينج بودر
1,1/2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
طريقة عمل تشيكن الإستربس المقرمش مثل كنتاكي
أولاً تجهيز صوابع الإستربس
1 نقوم بإحضار صدور الدجاج ونقوم بغسلها بالماء الجاري جيداً ثم نقوم بوضعها في محلول النقع وهو عبارة عن 2 كوب من الماء وملعقة صغيرة طحينة ونتركها لمدة 10 دقائق.
2 نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى بالماء لتصبح نظيفة من محلول النقع ونقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى صوابع رفيعة.
ثانياً تتبيل التشيكن إيستربس
1 نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 1 كوب زبادي و2 ملعقة كبيرة خل ثم نضع 1 ملعقة كبيرة بصل وثوم بودرة.
2 ونضيف عليهم 1 ملعقة صغيرة بابريكا وكركم وكاري ونقلب جيداً ثم نضيف 1,1/2 دقيقة و1/4 كوب نشا ونقلب.
تشيكن الإستربس المقرمش
3 نأخذ 1 ملعقة صغيرة من هذه التتبيلة لنقوم بوضعها على الطبقة الخارجية للإستربس.
4 نضع القليل من الماء حتي نحصل علي القوام المطلوب ليصبح خليط سميك قليلاً.
5 نقوم بوضع صوابع الإستربس وتقلب لتمتزج مع التتبيلة وتترك لمدة 3 ساعات علي الأقل.
ثالثاً عمل الطبقة الخارجية للتشيكن إستربس
1 نقوم بإحضار قالب ونضع فيه 1,1/2 دقيق و1/4 كوب نشا و1/2 ملعقة صغيرة باكينج بودر ونقلب ثم نضع 1 ملعقة صغيرة من البهارات الجافة السابقة وتقلب لتعطي نكهة مميزة.
2 نحضر وعاء الستربس ونقوم بوضع صابع صابع ويقلب كثيراً وينفض جيداً ليعطي الكرمشة الخارجية.
نقوم بنفس الخطوات السابقة حتي الإنتهاء من كمية التشيكن إستربس ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ثالثاً طهي التشيكن إستربس
1 نقوم بإشعال نار البوتجاز ثم نضع مقلاة بها زيت غزير للقلي وعند غليان الزيت نقوم بإحضار وعاء الإستربس ونضع صوابع الإستربس ونتركها حتى تنضج.
2 نقوم بإحضار وعاء ونضع عليه مناديل ورقية خاصة بالمطبخ ونقوم برفع الإستربس بالمصفاة السلك وتوضع علي المناديل ورقية المحضرة للأمتصاص الزيت الزائد منها.
رابعاً تقديم تشيكن الإستربس المقرمش مثل كنتاكي
– نقوم بإحضار وعاء ونضع عليه التشيكن إستربس وتقدم مع الأرز الريزو وبولة من الكاتشب وبطاطس محمرة وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
