طريقة عمل تارت عين الجمل بصوص الكراميل على طريقة الشيف محمد حامد

يعد تارت عين الجمل بصوص الكراميل من التحليات ذات المذاق الرائع والذى يقبل عليه الكثير نظراً لطعمه المميز كما أن تارت سابليه عين الجمل سينال إعجاب أفراد الأسرة صغاراً وكباراً.

 

ويعتبر الكراميل من الحلويات العاليمة والتى تدخل فى تحضير العديد من أصناف الحلويات مثل قدرة قادر وتارت الكراميل والموز وتارت الكراميل والشيكولاتة وغيرها الكثير كما أنه يتم تقديمه فى العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد والتجمعات العائلة وغيرها.

واليوم نقدم لكِ طريقة إعداد تارت عين الجمل بصوص الكراميل بطريقة سريعة وسهلة التحضير ومكونات متاحة بالمنزل وإليكِ سيدتى الطريقة.

مقادير إعداد تارت عين الجمل بصوص الكراميل

أولاً مقادير إعداد خليط العجينة

بيضتان
ذرة ملح
كوب زبدة لينة
ثلاث أكواب دقيق
نصف كوب سكر بودر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ملعقتين كبيرتين كاسترد بودر

ثانياً مقادير إعداد الحشو

مغلف فانيليا
اثنان كوب سكر
كوب كريمة طهى
ربع كيلو عين جمل

طريقة تحضير تارت عين الجمل بصوص الكراميل

إعداد وتجهيز صوص الكرميل

أولاً: نقوم بإحضار كوب من كريمة الطهى ويوضع فى إناء ويرفع على النار ويترك على نار هادئة وتترك الكريمة حتى تسخن.

ثانياً: نُحضر إناء عميق ونضع به اثنان كوب من السكر ويرفع الإناء على النار ويترك على نار متوسطة حتى يكرمل السكر.

ثالثاً: ننتظر حتى يذوب السكر تماماً ويكرمل ويصبح ذات لوناً ذهبياً فاتحاً وقوام كريمى ثم يرفع من على النار ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يجعل الكراميل ليناً عند تناوله فيما بعد.

رابعاً: بعد أن قمنا برفع الكراميل من على النار يضاف له كوب كريمة الطهى تدريجياً لتفادى أرتفاع درجة حرارة الخليط وكذلك الرذاذ المتطاير.

خامساً: نضف مغلف من الفانيليا البودر إلى خليط الكراميل ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها ويترك الخليط حتى يبرد تماماً.

إعداد خليط العجينة للتارت

أولاً: نقوم بإحضار العجان أو إناء عميق ونضع به ثلاث أكواب من الدقيق مع كوب من الزبدة اللينة مع ذرة الملح.

ثانياً: نقوم بإحضار طبق ونضف به ملعقتين كبيرتين من الكاسترد البودر مع نصف كوب من السكر البودر ونخلطهم جيداً حتى يمتزجوا.

ثالثاً: يُضاف خليط السكر بالكاسترد على خليط الدقيق ثم تُضاف البيضتان وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ثم نخلطهم كل المكونات جيداً مع بعضها فى العجان.

رابعاً: نعجن جيداً كل المكونات حتى تتكون عجينة التارت ثم نضعها فى إناء وتغطى بورق الإستريتش الخاص بالمطبخ ونقوم بوضع الإناء فى الثلاجة حتى يتماسك خليط العجينة.

تجهيز وإعداد حشو الكراميل بعين الجمل

– نُحضر إناء “طبق” ونضع به ربع كيلو من عين الجمل ويضاف له صوص الكراميل ويقلب الكراميل مع عين الجمل حتى يمتزجوا سوياً.

تحضير التارت وإعداد الشكل النهائى للتارت

أولاً: نقوم بإخراج عجينة التارت وتفرد على مفرش سيليكون أو سطح نظيف مبطن بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بالنشابة.

ثانياً: نقوم بتسكين العجينة فى قالب التارت ثم نضع فوقها حشوة عين الجمل بصوص الكراميل.

ثالثاً: نقوم بفرد باقى العجينة ونقوم بتقطيعها على شكل شرائط رفيعة ثم نقوم بتسكينها على التارت بشكل أفقى ثم رأسى.

رابعاً: نقوم بوضع الإناء فى الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة ١٧٠ ويترك على الرف الأوسط.

خامساً: نترك التارت حتى تمام النضج لمدة ربع ساعة ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه يهدأ ثم يقدم.

اقرأ أيضا