طريقة عمل بقلاوة الجلاش المورقة بالفستق الحلبى

طريقة عمل بقلاوة الجلاش المورقة بالفستق الحلبى
طريقة عمل بقلاوة الجلاش المورقة بالفستق الحلبى
https://www.sba7egypt.com/?p=334134
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

تعتبر البقلاوة من أنواع الحلوى المعروفة والشهية جداً ذات طعم شهى ولذيذ والتى تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة وهى حلوى مشهورة جداً تتكون من طبقات من رقائق عجينة الجلاش وتشتهر كثيراً في معظم مطابخ العالم حيث لها شهرة كبيرة و ترجع بعض الأقوال إلى أن أصل البقلاوة يرجع إلى ما قبل الدولة العثمانية و حتى إلى ما قبل الميلاد الى بلاد الرافدين حيث أنهم كانوا يعدون حلوى شبيهة جداً للبقلاوة الموجودة في وقتنا هذا وكانت تحشى بالفواكه المجففة والمكسرات وتغطى بالعسل وأنتقلت إلى الأتراك وكانت تعرف بأسم “bakava” باللغة التركية وتفنن طهاة السلاطين في تحضيرها ثم انتقلت إلى البلاد التى خضعت للسيطرة العثمانية و يقال أنها سميت بقلاوة نسبةً إلى زوجة أحد السلاطين وهناك رأى أخر وهو نسبة ً إلى طاهية ماهرة اسمها “لاوة” كانت تعمل لدى السلطان عبد الحميد ونجد أن بلاد الشام و خاصة سوريا و لبنان قاموا بالتفنن في تقديمها أما فى اليونان أضافوا لها القرفة و القرنفل و توابل أخرى وإليكِ سيدتى الوصفة بطريقة بسيطة وسهلة للغاية.

 

مقادير إعداد بقلاوة الجلاش بالفستق الحلبى

نصف كيلو من رقائق الجلاش
كوب زبدة
كوب ماء فاتر
كوب سكر
كوب فستق
نصف كوب عسل
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ملعقتين صغيرتين قرفة مطحونة

طريقة تحضير بقلاوة الجلاش بالفستق الحلبى

أولاً: نقوم بتحضير كوب من الزبدة ونتركها لمدة ربع ساعة بدرجة حرارة المطبخ حتى تكون كريمية عند إستخدامها ثم نقوم بدهن إناء فرن بالزبدة جيداً من جميع الجوانب.

ثانياً: نقوم بتقطيع الفستق قطع صغيرة جداً مجروشة وليست ناعمة حتى نستطيع الشعور بها عند تذوقها ثم نقوم بوضع الفستق فى طبق ونضف إليهم القرفة المطحونة ونقلب جيداً حتى تختلط القرفة بالفستق ونتركها جانباً.

ثالثاً: نبدأ بوضع رقائق الجلاش وفردها على فوطة مطبخ نظيفة و نقسم عدد الرقائق إلى نصفين على سبيل المثال إذا كانت عدد أوراق الجلاش ستة عشر ورقة نقسمهم إلى ثمانى وثمانى وهكذا ونقوم بأخذ الجزء الأول أو الطبقة الأولى من الأوراق المكون من ثمانى أوراق مثلاً ونقوم بوضع أول ورقة فى الإناء ثم نقوم بدهن الورقة بالكامل زبدة ثم نضع الورقة الثانية وندهنها بالكامل زبدة ثم نضع الورقة الثالثة ونكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من الأوراق الثمانى ثم نقوم بوضع طبقة من حشوة الفستق مع القرفة المطحونة.

رابعاً: نقوم بوضع الطبقة الثانية من الأوراق وذلك بوضع ورقة ودهنها بالكامل بالزبدة ونضع ورقة أخرى وندهنها بالزبدة وهكذا حتى ننتهى من الأوراق الثمانى الأخرى ثم نقوم بتقطع أوراق الجلاش بإستخدام سكينة حادة على شكل مربعات ولكن بشكل مائل وليست خطوط مستقيمة ثم نقوم بوضع خليط من حشوة الفستق بالقرفة المطحونة على كل مربع.

خامساً: نقوم بتحضير خليط التشريب “الشربات” وذلك بوضع كوب لكلاً من السكر والماء الفاتر فى إناء عميق ونتركه حتى يغلى ثم نقوم بوضع نصف كوب من العسل الأبيض وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ونتركه لمدة ربع ساعة ثم نرفعه من على النار ونتركه جانباً حتى تنضج البقلاوة فى الفرن وتأخذ لوناً مميزاً.

سادساً: نقوم بإدخال الإناء الفرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ لمدة تتراوح مابين ساعة إلا ربع وخمسون دقيقة حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً وتكون مقرمشة ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونضع فوقها الشربات الذى تم إعداده مسبقاً ونتركها حتى تتشرب تماماً ثم تقطع وتقدم فى طبق التقديم أشهى وأطعم بقلاوة بالفستق.

 

اقرأ أيضا