نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل وإعداد الهريسة من المطبخ التركى والذى يتميز بأطباقة الشهية والمميزة وهى تعد من أنواع الحلى الإقتصادى وسريعة التحضير.
كما أن الهريسة طبق حلويات لذيذ اشتهرت بإعداده بلاد الشام عامةً وتتكون الهريسة من مكونات بسيطة متوفرة بالمنزل وهى السميد والسكر والحليب وتُزين بقطع الفول السودانى ويضاف لها السيرب “الشربات” مما يجعلها حلى طرياً ذات طعم حلواً ومغذياً خاصةً للأطفال الصغار وهى تُشبه البسبوسة المصرية.
وإليكِ سيدتى المكونات وخطوات التحضير بطريقة سهلة وبسيطة.
مقادير إعداد الهريسة على الطريقة التركية
أولاً مقادير إعداد خليط الهريسة
1 كوب سكر
2 كوب زبادى
1/2 كيلو سميد
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثانياً مقادير إعداد السيرب “الشربات”
3 أكواب سكر
4 أكواب ماء
6 قطرات عصير ليمون
ثالثاً للتزيين
1 كوب فول سودانى غير مملح
طريقة عمل الهريسة على الطريقة التركية
طريقة تحضير الهريسة على الطريقة التركية
أولاً تحضير السيرب “الشربات”
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 3 أكواب من السكر مضافاً لهم 4 أكواب من الماء ويقلب بإستخدام الملعقة حتى يذوب السكر تماماً.
2. يرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلى ثم نضف 6 قطرات من عصير الليمون وننتظر لمدة 5 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ.
ثانياً إعداد وتجهيز خليط الهريسة
1. نحضر إناء عميق “طبق” ونضع به 2 كوب من الزبادى ويضاف لهم 1 كوب من السكر.
2. يضاف 1/2 كيلو من السميد مع 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ونقلب.
3. نقوم بخلط ومزج كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام ملعقة مسطحة.
4. نحضر إناء فرن كبير مقاس 30 ويبطن بقليل من الزبدة ثم نضف بداخله خليط الهريسة ويوزع فى الإناء بالكامل ويساوى السطح بإستخدام “اسبتيولا” ملعقة مسطحة.
5. نقوم بتغطية الإناء بورق الإستريتش الشفاف ويوضع فى البراد “الثلاجة” لمدة 1 ساعة
ثالثاً خبز الهريسة بالفرن وتقديم الشكل النهائى للحلوى
1. بعد مرور 1 ساعة نقوم بإخراج الإناء من البراد “الثلاجة” ثم تقطع الهريسة إلى نصفين بالطول ثم إلى قطع بالعرض بحيث تكون متناسقة الحجم والشكل.
2. تُزين قطع الهريسة بأنصاف الفول السودانى غير المملح ثم يوضع الإناء فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180°.
3. يترك الإناء على الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الهريسة وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
4. نقوم باخراج الإناء من الفرن وتسقى الهريسة وهى ساخنة بالسيرب وتترك حتى تتشرب السيرب تماماً.
5. يُفضل تركها من 5 إلى 6 ساعات فى البراد “الثلاجة” وللحصول على طعم مميز أكثر تترك ليلة كاملة.
6. نُحضر أطباق التقديم وتقطع قطع الهريسة وتوضع بطبق التقديم ثم تقدم بالهناء.
اقرأ أيضا