يعد طبق النينا تشكن من الأطباق الغربية الشهية اللذيذة التي إنتقلت إلينا وللوطن العربي لما بها من قيم غذائية وفوائد عديدة للجسم فخي تحتوي علي البروتين من الدجاج وعلي الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة من الخضروات والأعشاب.
واليوم سيدتي نقدم لك طريقة عمل وتحضير نينا تشكن بالخضروات والمشروم من مطبخ صباح مصر علي طريقة الشيف غفران كيالي بمنتهي السهولة فيمكنك سيدتي إعدادها لأسرتك أو ضيوفك كنوع جديد ومختلف لطهي الخضروات والدجاج.
النينا تشكن
أولاً: مكونات نينا تشكن
المكونات:
كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
ملعقة كبيرة ونصف دقيق
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقة صغيرة كاري مملوءة
نص معلقة صغيرة زنجبيل
ثانياً: مكونات خضار نينا تشكن
المكونات:
كيس مكرونة
3 كوب بسلة
كوب مشروم
ثلث كوب ذرة
نصف كوب شوربة الدجاج
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
2 حبة جزر مقطع حلقات رفيعة
حبة فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات
2 حبه فلفل ألوان (أحمر وأصفر) مقطع مكعبات
ربع ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة كاتشاب
ملعقة صغيرة صويا صوص
ثالثاً: مكونات صوص نينا تشكن
المكونات:
3 ملعقة كبيرة مملؤة دقيق
6 كوب شوربة دجاج
نصف كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة ونصف مملؤة نشا
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة ونصف صويا صوص
مكعب مرقة دجاج
نصف ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح
النينا تشكن
رابعاً: لتزين وجه نينا تشكن
المكونات:
جبن موتزاريلا
جبن شيدر
شرائح رقيقة من الزبدة
خامساً: طريقة عمل وتحضير نينا تشكن:
في وعاء قومي بوضع مكعبات الدجاج ثم قومي بوضع الكاري والفلفل الأبيض والأسود والزنجبيل وتبليهم بالدجاج جيداً.
قومي بوضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب من التتبيلة.
بعد إخراج الدجاج من الثلاجة قومي بوضع الدقيق وقلبيهم جيداً.
في مقلاة علي نار عالية قومي بوضع القليل من الزيت وبتشويح الدجاج حتي ينضج.
ثم قومي برفع الدجاج من المقلاة وأتركيه جانباً.
في نفس المقلاة قومي بإضافة القليل من الزيت ثم قومي بوضع حلقات الجزر مع التقليب حتى يذبل.
قومي بإضافة المشروم والثوم مع الإستمرار في التقليب ثم ضيفي مكعب مرقة الدجاج مع التقليب حتي يذوب.
قومي بإضافة البازلاء والفلفل الرومي والألوان مع التقليب المستمر حتي يذبلوا قليلاً.
ثم قومي بإضافة الذرة والبهارات زنجبيل وبصل وثوم بودر والكاري والفلفل الأبيض مع التقليب حتي تتجانس وتمتزج جميع المكونات.
قومي بإضافة شوربة الدجاج والصويا صوص والكاتشاب إلي خليط الخضار السابق وأتركيهم علي النار مع التحريك حتي تجف الشوربة تماماً.
ثم إرفعي الخضار عن النار وضعيه علي الدجاج وأخلطيهم.
في إناء علي النار قومي بوضع الماء والقليل من الزيت والملح ويترك الماء حتى الغليان.
ثم قومي بإضافة المكرونة لمدة 8 دقائق حتى تسلق قومي بتصفيه المكرونة من الماء وغسلها بالماء البارد وصفيها تماماً من الماء.
سادساً: طريقة عمل وتحضير صوص نينا تشكن:
في نصف كوب شوربة دجاج بارد نذوب النشا.
في إناء على النار قومي بوضع الزيت او ملعقة صغيرة من الزبدة وعليها الدقيق مع التقليب حتى يتغير لونه.
ثم قومي بإضافة النشا المذاب في الشوربة مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
ثم قومي بإضافة مكعب مرقة الدجاج والبهارات الزنجبيل والكاري والبصل والفلفل الأبيض مع التقليب المستمر حتي الغليان وحتي يثقل القوام.
بعد الغليان قومي بتهدئه النار وإضافة الصويا صوص مع التقليب حتي تمتزج المكونات ثم ضيفي الكريمة مع التقليب وأرفعي الإناء من علي النار.
قومي بإضافة ملعقتين زبدة إلي الخليط السابق وأتركيهم يذوبوا بحرارة الخليط.
في طبق بايركس كبير أو صينية فرن قومي بوضع الدجاج بالخضار مع المكرونة وقلبيهم معاً جميعاً ثم ساويهم بالصينية.
قومي بإضافة الصوص عليهم بكمية كبيرة حتي يتغطي السطح تماماً.
قومي بتوزيع القليل من شرائح الزبدة علي الوجة ثم قومي بتوزيع كمية كبيرة من الموتزاريلا والشيدر علي سطح الصينية.
قومي بإدخال الصينية الفرن حتي يحمر وجهها وتسيح الجبن عليها.
قدمي النينا تشكن بالخضار مع الهوت صوص والكاتشب والسلطات وبألف هنا.
