نقدم لكي سيدتي ملك المائدة ومُحبب لكثير من الناس طبق اليوم هو الممبار الشهي اللذيذ ويقدم بحشوة الأرز المبهر طعم ورائحة ولا أجمل من كدة .
أمعاء الخروف تعرف في مصر بالممبار وفي لبيا بالعصبان وفي سوريا بالسندوانات أو القباوات ونقوم بحشوة بالأرز وتختلف التتبيلة من بلد إلى بلد أخري وسوف نقدمة لكي سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر.
طريقة عمل الممبار بخلطة الأرز المبهر
مقادير إعداد الممبار بخلطة الأرز المبهر
ذرة شطة
3 كوب أرز
2 ثمرة بصل
1 كيلو طماطم
1/2 كيلو ممبار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تجهيز الممبار المحشي بالارز
أولاً تنظيف وتجهيز الممبار
1. نقوم بغسل الممبار بالماء الجاري أكثر من مرة ثم نقوم بقلب الممبار ليتم التخلص من الشوائب الموجودة بداخلة.
2. وبعد ذلك نقوم بإزالتها بحرف أداة حادة من الداخل ويغسل بالماء الجاري جيداً ليصبح نطيفاً تماماً.
3. نقوم بنقع الممبار في وعاء مليء بالماء مضاف إليه قليل من الطحينة وعصرة ليمونة ويترك لمدة 10 دقائق.
4. نقوم بغسلة جيداً ونقطعه إلي صوابع حسب رغبتك سيدتي ويوضع في مصفاه ليتم التخلص من الماء الموجد به و يترك حتي يتم تجهيز خليط الحشو.
ثانياً تحضير صلصة الطماطم
1. نقوم بإحضار عدد 2 ثمرة البصل ونقوم بتقشير القشرة الخارجيه ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً بواسطة أداة حادة.
2. نقوم بإحضار الطماطم ونقوم بإزالة الوردة الخضراء أعلي الطماطم ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري وتقطع إلى مكعبات.
3. ثم نقوم باحضار محضر الطعام ونضع فيه 1 كوب من الماء ثم نضع الطماطم و بعد ذلك تضرب جيداً.
4.نحضر طنجرة ونضع بها قليل من الزيت ونضع الضنجرة علي النار ثم نضع البصل ويقلب حتي يصبح لونه ذهبي اللون.
5. نضيف الطماطم ونتركها حتى تغلي ثم نقوم بتهدئة النار ونتركها حتى تنضج.
طريقة عمل الممبار بخلطة الأرز المبهر
ثالثاً إعداد الممبار بحشوة الأرز المبهر
1. نحضر الأرز ونضعة في وعاء ونقوم بغسلة بالماء الجاري وتصفيتة جيداً.
2. يوضع الأرز علي الصلصة ونقوم بإضافة البابريكا، الملح، الفلفل الأسود ، الشطه ونقوم بتقليب جميع المكونات لتصبح الخلطه جاهزه لحشو الممبار.
3. نقوم بإحضار الممبار والخلطة ونقوم بمسك صابع الممبار ونقوم بملئه بالأرز حتي الإنتهاء من الكمية الموجودة لدينا.
4. نقوم بإحضار طنجرة ويوضع بها ماء وتوضع علي النار حتي الغليان وبعد ذلك نقوم بوضع ذرة ملح، فلفل أسود.
5. نقوم بوضع أصابع الممبار في الطنجرة للتسوية ونتركة لمدة 30 دقيقة.
6. نقوم بإطفاء النار ونبدأ في رفع الممبار من الطنجرة ووضعه في المصفاه ليصفي جيداً.
7. نقوم بإحضار مقلاة ونوضع بها زيت غزير للقلي وعند غليان الزيت نقوم بوضع الممبار لنقوم بتحميرة ونتركه حتي يحصل على اللون الذهبي ثم يرفع من الزيت.
8. يوضع الممبار على مناديل ورقيه ليمتص الزيت الزائد من الممبار.
رابعاُ تقديم الممبار بحشوة الأرز المبهر
– نقوم بإحضار سرفيس ونضع به أصابع الممبار علي شكل جمالي ويتم تنزينه حسب الموجود لديكي سيدتي ويقدم مع حلويات الخروف وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا