المكرونة من الاكلات ذات الشهرة الواسعة وتدخل في صنع عديد من الاطباق وتطبخ بوصفات عديدة لكننا اليوم سنتاول طريقة عمل المكرونة بالباشميل وهي وجبة لذيذة وخفيفة.
بينما كان أحد الطهاة الفرنسيين واسمه (لويس دو باشميل) يحاول صنع وصفته الخاصة ابتكر صلصة جديدة وكان مذاقها رائعاً لذا سميت صلصة البشاميل باسمه
تصفح ايضاً: طريقتين لعمل الشاورما فراخ (عادية وسريعة)
مقادير الوصفة
- باكيت مكرونة وتفضل صغيرة الأصابع
- صلصة المكرونة
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- حبتين من الطماطم المفرومة متوسطتي الحجم
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- حبة واحده صغيرة بصل مفروم
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة من تشكيلة البهار
- حشو المكرونه
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- لحمة مفرومة حسب الرغبة
- حبة كبيرة بصل مفروم
- فصان ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كزبرة
المكرونة بالبشاميل باللحم المفروم
صلصة البشاميل
- ست ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتان من الزبدة
- ست ملاعق كبيرة من الطحين الابيض
- ست اكواب من الحليب
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
المكرونة بالبشاميل باللحم المفروم
طريقة التحضير
- توضع كمية ماء كافية بداخل قدر عميق حتى يغلي
- نقوم بإضافة ملعقتان كبيرتان من الملح والزيت إلى الماء المغلي.
- تضاف المكرونة الى الماء المغلي وتبدأ مرحلة السلق التي سوف تستغرق خمسة عشر دقيقة إلى أن تصل إلى مرحلة النضج الكامل
- تصفي المكرونة بمصفاة كبيرة
- تغسل المكرونة بالماء البارد حتى يصير لون الماء شفافاً
- يسخن الفرن حتى يصل الى درجة حرارة 170مْ.
- يحضر طبق فرن كبير ويفضل أن يكون من الزجاج السميك
- يفضل أن يكون الطهي على الرف الأوسط من الفرن
صلصة مكرونة الطماطم :
- يسخن الزيت في قدر ويوضع على نار متوسطة، ثم يضاف إليها البصل وفصوص الثوم المهروسة، يقلب البصل في الزيت إلى أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
- تضاف الطماطم، ومعجون الطماطم ويرش عليه الملح والبهار مع كوب من الماء وتترك حتى ينضج معجون الطماطم والصلصة (خمس دقائق)
- يسكب مزيج الصلصة على المكرونة وتقلب لتتشرب بالصلصة
حشو المكرونة
- يسخن الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
- يضاف اللحم إلى الزيت مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح خالياً من الماء
- يضاف كمية البصل و أيضا الثوم المفروم
- يضاف البهار المكون من الكزبرة و الملح مسحوق الفلفل
- الاستمرار في التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
تصفح ايضاً: طريقة عمل البيتزا بالفراخ
خلطة الباشميل
- كوبان من الحليب
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة دقيق
- ربع ملعقة جوزة الطيب
- نصف كوب مبشور من جبن البارميزان
طريقة التحضير
- يسخن الحليب على نار منخفضة حتى يصبح دافئاً.
- تذوب الزبدة على حرارة منخفضة ويضاف اليها الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.
- يضاف الحليب مع التحريك بشكل تدريجي حتى يبدأ المزيج بالغليان وتتكاثف الصلصة
- يضاف جبن البارميزان المبشور
- تضاف جوزة الطيب مع التقليب لمدة دقيقتين
- يسكب مقدار كوب من صلصة البشاميل على المكرونة ويقلب الخليط
- على طبق الفرن تصب نصف كمية المكرونة ويوزع عليه اللحم ثم تضاف إليه بقية المكرونة
- توزع صلصلة البشاميل على المكرونة وتساوى جيداً حت يتغطي كامل السطح
- توزع مكعبات الزبدة على الصلصة
- يدخل الطبق في الفرن ويترك لمدة 35 دقيقة الى أن يصبح سطح المكرونة ذهبي اللون
المكونات الغذائية للمكرونة
تحتوي المكرونة علي نسبة عالية من الدهون المشبعة والمعادن والبروتينات فهي غنية بالبروتين والذي يوجد بنسبة خمسون غراماً، وتصل نسبة الألياف الغذائية فيها إلى حوالي أربعة غرام أما الصوديوم فتصل نسبته 240 ملجم.
وتحتوي المكرونة على نسبة عالية من الكولسترول لذا لا ينصح الاشخاص ذوي الوزن الزائد أو الذين يتبعون بنظام غذائي لإنقاص الوزن بتناول طبق المكرونة إلا بمقادير قليلة جداً فهي تسبب زيادة الوزن.
تصفح ايضاً: طريقة عمل البسبوسة
