طريقة عمل المكرونة المحمرة بالكبدة البقرى على طريقة الشيف سارة عبد السلام

تعد المكرونة أكثر الأطباق شعبيةً لدى الكثير من الأفراد وهى من الأطباق سريعة وبسيطة التحضير كما يمكن إعداد العديد من الأطباق المختلفة بالمكرونة حيث المكرونة البلونيز باللحم أو المكرونة بصوص الطماطم أو المكرونة بالبشاميل أو المكرونة المحمرة.

 

واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة إعداد المكرونة المحمرة بالكبدة البقرى بطعم مميز وشهى كما أنها من الأطباق السريعة سهلة التحضير ومتكاملة القيمة الغذائية حيث تحتوى على النشويات والبروتينات وإليكِ سيدتى المقادير وخطوات التحضير على طريقة الشيف سارة عبد السلام.

مقادير إعداد المكرونة المحمرة بالكبدة البقرى

أولاً مقادير إعداد المكرونة المحمرة

مرقة ساخنة
1 مغلف مكرونة خواتم

ثانياً مقادير إعداد خليط الكبدة

ذرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة سمنة
2 ثمرة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة كمون
5 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة صلصة
2 ثمرة فلفل حار مفروم
½ كوب بقدونس مفروم
2 ثمرة فلفل رومى مفروم
½ ملعقة صغيرة قرفة بودر
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
¼ ملعقة صغيرة حبهان بودر
½ كيلو كبدة بقرى عصافيرى
½ ملعقة صغيرة كبابة صينى
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ثمرة طماطم مكعبات صغيرة

طريقة تحضير المكرونة المحمرة بالكبدة البقرى

أولاً تحميص حبيبات المكرونة

1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ويضاف 2 ملاعق كبيرة من السمنة و1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

2. ننتظر حتى تذوب السمنة ويسخن الزيت ثم نضف 1 مغلف من المكرونة الخواتم وزن 400 جرام.

3. نقلب بإستمرار حتى تتحمص حبيبات المكرونة وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً بالكامل.

ثانياً تجهيز كبد العصافيرى

1. نقوم بإحضار ½ كيلو من الكبدة البقرى ونقوم بإحضار قطاعة اللحوم.

2. تقطع الكبدة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة الحجم بحيث تكون عصافيرى.

3. نقوم بنقع الكبدة العصافيرى فى ¼ كوب من الحليب وتترك منقوعة لمدة 10 دقائق.

4. بعد مرور 10 دقائق نقوم بوضع قطع الكبدة فى مصفاة سلك حتى يتصفى الحليب تماماً وتترك جانباً.

ثالثاً تحضير وطهى خليط الكبدة العصافيرى

1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم يوضع الإناء على النار ونضف 1 ملعقة كبيرة من السمنة.

2. نضف 2 ثمرة من البصل المفروم ومفروم كلاً من ثمرة الفلفل الرومى الأخضر والحار.

3. نضف الكبدة العصافيرى ونقلب حتى تتشوح المكونات مع بعضها وحتى يتغير لون الكبدة.

4. يضاف 5 فصوص من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح مع خليط الكبدة.

5. نضف خليط البهارات من 2 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة و½ ملعقة صغيرة من الكبابة الصينى والقرفة البودر.

6. يضاف ذرة من جوزة الطيب والفلفل الأسود ونقلب حتى تظهر رائحة زكية ثم نضف 2 ثمرة من الطماطم المقشرة ومُقطعة مكعبات صغيرة.

7. نضف ½ كوب من البقدونس المفروم ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها ثم نضف 1 ملعقة صغيرة من السكر ونقلب.

رابعاً إضافة المكرونة المحمرة وطهيها مع الكبدة وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. فى نفس الإناء الذى يتم به طهى خليط الكبدة العصافيرى ثم نضف حبيبات المكرونة المحمرة التى تم تحضيرها مسبقاً.

2. نقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها ثم نضف 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ونقلب ثم نضف المرقة الساخنة حتى تُغطى خليط المكرونة بالكبدة.

3. يضاف الملح حسب الحاجة وذرة من الفلفل الأسود ونقلب ويترك الخليط على نار عالية حتى يغلى تماماً ويتشرب المرقة.

4. نقوم بتهدئة النار ويترك خليط المكرونة بالكبدة على نار هادئة حتى تنضج المكرونة تماماً.

5. بعد أن نضجت المكرونة نقوم برفع الإناء من على النار ويترك حتى تهدأ المكرونة بالكبدة قليلاً.

6. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ثم نقوم بوضع خليط المكرونة المحمرة بالكبدة العصافيرى ويزين الطبق بالبقدونس ويقدم ساخناً بالهناء.

اقرأ أيضا: