طريقة عمل المكرونة المحمرة بالدجاج على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعد طبق المكرونة من الأطباق اللذيذة والمميزة والمُفضلة لدى الجميع وما يميز المكرونة أنه يمكن إعدادها بطرق عديدة ومتنوعة حيث يمكن إعدادها بالبشاميل أو بالبيستو أو بالصوص الأبيض أو باللحم او بالكبدة أو بالدجاج.

كما يمكن تقديمها مسلوقة أو بصوص الطماطم أو بصوص البيستو أو يمكن تقديمها محمرة وتعد المكرونة من الأطباق التى تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل المكرونة المحمرة بمكعبات الدجاج وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.

مقادير إعداد المكرونة المحمرة بالدجاج

المكرونة المحمرة بالدجاج

مرقة مغلية
½ كوب جزر مفروم
2 ثمرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب كرفس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 مغلف مكرونة 400 جرام
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ كيلو دجاج مكعبات صغيرة

طريقة تحضير المكرونة المحمرة بالدجاج

أولاً تنظيف وتحضير مكعبات الدجاج

1. نُحضر 1/2 كيلو من صدور الدجاج السميكة ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى.

2. نقوم بنقع صدور الدجاج لمدة 10 دقائق فى محلول مكون من 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الملح وعصير الليمون والماء.

3. يمكن استبدال محلول النقع السابق بملعقة كبيرة طحينة حيث أنها هائلة فى إزالة أى روائح غير مستحبة للدجاج.

4. بعد مرور 10 دقائق نقوم بإخراج صدور الدجاج وغسلها مرة أخرى بالماء الجارى ثم تترك حتى تُصفى الماء الموجود بها تماماً.

5. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم وتقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.

ثانياً تحميص حبيبات المكرونة

1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ويضاف 2 ملاعق كبيرة من السمنة و1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

2. ننتظر حتى تذوب السمنة ويسخن الزيت ثم نضف 1 مغلف من المكرونة وزن 400 جرام من المكرونة الإلبو أو الهلالية أو الخواتم حسب النوع المفضل لكِ سيدتى .

3. نقلب بإستمرار حتى تتحمص حبيبات المكرونة وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً بالكامل.

ثالثاً طهى مكعبات الدجاج

1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم يوضع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت و1 ملعقة كبيرة من السمنة.

2. ننتظر حتى يسخن الزيت والسمنة ثم تضاف مكعبات الدجاج ونقلب لمدة 2 دقيقة حتى تتشوح.

3. نضف 2 ثمرة من البصل المفروم و½ كوب لكلاً من الجزر المبشور والكرفس المفروم.

4. نقلب حتى تتشوح المكونات مع بعضها وحتى يتغير لون الدجاج من الوردى إلى الأبيض.

5. تضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح الثوم مع خليط الدجاج.

6. نضف التوابل من 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تظهر رائحة زكية.

رابعاً إضافة المكرونة المحمرة وطهيها مع مكعبات الدجاج وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. فى نفس الإناء الذى يتم به طهى مكعبات الدجاج نضف حبيبات المكرونة المحمرة التى تم تحضيرها فى خطوات سابقة.

2. نقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً ثم نضف المرقة المغلية حتى تُغطى الخليط بالكامل بمقدار عقلة إصبع.

3. يترك الخليط على نار عالية حتى يغلى تماماً ويتشرب المرقة.

المكرونة المحمرة بالدجاج

4. نقوم بتهدئة النار ويترك خليط المكرونة بمكعبات الدجاج على نار هادئة حتى تنضج المكرونة تماماً.

5. بعد أن نضجت المكرونة نقوم برفع الإناء من على النار ويترك حتى تهدأ المكرونة بمكعبات الدجاج قليلاً.

6. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ثم نقوم بوضع خليط المكرونة المحمرة بمكعبات الدجاج ويزين الطبق بمفروم البقدونس ويقدم ساخناً بالهناء.

اقرأ أيضا: