تعد المدفونة من الأكلات الشهية اللذيذة الشهيرة في الخليج العربي والتي يعشقها الجميع كما أنها مليئة بالبروتين والفيتامينات والمعادن ومضاذات الأكسدة الهامة لجسم الإنسان ويمكنك سيدتي إعداد مدفونة الدجاج بطريقة مختلفة وبسيطة لأفراد أسرتك ولضيوفك الأعزاء.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل مدفونة الأرز بالدجاج والزعفران والبطاطس والكركم علي طريقة الشيف منال العالم
أولاً: مكونات خليط الدجاج
المكونات:
نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ربع كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بصل
2 قرن فلفل أخضر
2 حبة بطاطس كبيرة
2 فصوص ثوم شرائح
حبة فلفل أحمر ألوان
المدفونة بالدجاج والزعفران
ثانياً: مكونات مدفونة الأرز بالدجاج
المكونات:
دجاجة كيلو ونصف تقريباً
2 أكواب أرز بسمتي
ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
المدفونة بالدجاج والزعفران
ثالثاً: طريقة عمل وتحضير المدفونة بالدجاج والزعفران والبطاطس:
1. قومي بغسل الأرز جيداً ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. في طبق صغير ضعي ماء الورد وإنقعي به الزعفران.
3. قومي بتقطيع الفلفل الأخضر إلي حلقات والفلفل الألوان إلي شرائح رفيعة.
4. قومي بتقطيع البصل إلي شرائح رفيعة ورقيقة.
5. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها حلقات ثم قومي بغسلها جيداً وأتركيها جانباً.
6. قومي بتنظيف الدجاج وقطعه طولياً من جهة الظهر ثم إفتحيه جيداً.
7. إنقعي الدجاج في ماء وملح وخل ودقيق كي تتخلصي من الزفارة ثم قومي بغسلها جيداً وتركها لتتصفي.
8. في بولة قومي بوضع الكركم والملح والفلفل الأسود والهيل والبابريكا والبهارات والكركم وأخلطيهم جيداً معاً.
9. قومي بتتبيل الدجاج بخليط التوابل جيداً وأتركيه جانباً.
10. في إناء قومي بوضع الزيت وعليه شرائح البصل وحلقات الفلفل الألوان والحامي ثم رصي عليه شرائح الثوم.
11. في نفس الإناء قومي برص حلقات البطاطس ثم ضعي الدجاجة بحيث تكون مفتوحة من الأعلي.
12. قومي بتغطيه الإناء جيداً وأرفعيه علي نار متوسطة لمدة 40 دقيقة وحتي تمام النضج.
13. في إناء أخر علي نار عالية قومي بوضع 2 لتر ماء ثم قومي بإضافة الملح والزيت.
14. وأتركيها علي النار حتي الغليان ثم قومي بإضافة الأرز وأتركيها تغلي مرة أخري لمدة 5 دقائق.
15. قومي بتصفيه الأرز من الماء وضعيه علي الدجاج.
16. ثم قومي بإضافة الزعفران وماء الورد علي الأرز ثم قومي بإضافة باقي كمية الزيت وغطي الإناء مرة أخري.
17. أتركي الإناء علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتي تمام النضج.
18. بعد تمام نضج المدفونة ضعي فحمة مشتعلة في طبق صغير وضعيها في وسط الأرز وعلي الفحمة ضعي ملعقة زيت وغطي الإناء لمدة دقائق.
19. قدمي مدفونة الأرز بالدجاج والزعفران والبطاطس ساخنة مع الشوربة والسلطات وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
