يعتبر اللحم الضانى المشوى بالفرن من الأطباق المميزة والمفضلة لنا جميعاً كما أنها سريعة التحضير ويكثر إعدادها فى عيد الأضحى لكثرة الأضاحى وتعتبر من الأطباق الرئيسية على مائدتنا فى العزائم ويعتبر اللحم مصدر غنى للبروتينات و يساعد فى تعزيز الجهاز المناعى وتقوية و بناء العضلات كما أنه يحمى صحة القلب و يحسن الدورة الدموية.
مقادير إعداد اللحم الضانى المشوى بالفرن
كيلو لحم ضانى
ثلاث ثمرات بصل
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة خل
ذرة جوزة الطيب
ذرة قرنفل بودر
ذرة حبهان بودر,wtm
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم
قطعة فحم
طريقة تحضير اللحم الضانى المشوى بالفرن
أولاً: نقوم بتتبيل اللحم الضانى وذلك بإحضار الكبه ونقطع ثلاث ثمرات البصل مكعبات وتفرم جيداً ثم نقوم بوضع البصل المفروم فى إناء عميق ونضع عليه ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الخل وذرة لكلاً من جوزة الطيب والحبهان والقرنفل البودر وربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس ويخرج البصل الماء الموجود به ثم نضع كيلو اللحم الضانى المقطع قطع متوسطة الحجم ونقلب قطع اللحم حتى تتشرب من التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل ويفضل تركها يوم كامل بالثلاجة.
ثانياً: نقوم بإحضار إناء “صنية” ونضع بها قطع اللحم بخليط التتبيلة ونقوم بتغطيتها بورق فويل ونضعها فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط لمدة ساعة ونتركها حتى تنضج تماماً ثم نقوم برفع غطاء الفويل ونتركها حتى تحمر وتأخذ لوناً مميزاً فى هذة الأثناء نقوم بوضع قطعة فحم على البوتجاز من الأعلى ونتركها حتى تشتعل ثم نقوم بوضعها فى ورق فويل ونضعها فى وسط اللحم ونضع عليها ملعقة من الزيت ونقوم بتغطيتها بإحكام حتى يتشرب اللحم من رائحة الفحم ونقوم بإخراجها من الفرن ونتركها حتى تهدأ وتوضع فى طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.
اقرأ أيضا