طبق اللازانيا من أشهى الاطباق الايطالية وهي نواع من انواع المكرونة عريضة الحجم التي يمكن تقديمها في أنواع عديدة من الحشو كحشو الدجاج والخضار واللحم مع صلصة البشاميل.
في هذه الوصفة سوف نشرح طريقة عمل اللازانيا، ويمكن شراء عجينة اللازانيا جاهزة من السوق أو يمكنك متابعتنا في هذه الوصفة لأننا سوف نحضر عجينة اللازانيا هنا وهي سهلة وبسيطة
تعرف ايضاً على طريقة عمل القطايف خطوة بخطوة.
مقادير عجينة اللازانيا
- هذه المقادير تكفي لـ6 أشخاص
- كوبان من الدقيق
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة زيت
خطوات التحضير
- على وعاء زجاجي واسع يخلط الدقيق الملح.
- يضاف البيض إلى الدقيق و الملح والزيت ويقلب الخليط مع العجن الجيد باليد أو آلة الخلط الكهربائية لمدة أربع إلى خمس دقائق على الأقل
- تغطى العجينة بكيس من البلاستيك أو بغطاء زجاجي و تترك لمدة نصف ساعة .
- يرش قليل من الدقيق على طاولة مستوية السطح لنبدأ عملية الفرد.
- يمكن تقسيم عجينة اللازانيا إلى نصفين لتسهيل عملية الفرد باستخدام النشابة أو ماكينة المكرونة حتى تتكون لدينا عجينة رقيقة.
- نقوم بتقطيع عجينة اللازانيا إلى شرائح عريضة الحجم وطوليه وتترك لمدة نصف ساعة حتى تجف تماماً.
- قد تحتاجين إلى سلق شرائح اللازانيا وبعضهم لا يفضل سلقها
في حالة السلق نقوم بوضع شرائح اللازانيا في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ثم نخرجها ونضها مفرودة في صينية واسعة مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الشرائح وتترك حتى تجف
مقادير الوصفة
شرائح اللازانيا بحسب تحضريها أو 300 غرام من اللازانيا الجاهزة
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
- حبتان متوسطتان بصل مفروم
- قليل من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة فلقل أسود
- بهار مشكل
- ملعقة صغيرة ملح
- حبة متوسطة طماطم مخلوطة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة زبدة
- صلصة البشاميل الجاهزة
- ربع كوب جبن بارميزان أو موزاريللا أو شيدر مبروش
لأشهى الوصفات تصفح طازة ميكس دوت كوم.
طريقة التحضير
أولاً نقوم بتحضير صلصة اللحم:
على نار متوسطة يوضع قدر الطبخ متوسط الحجم وسميك القاعدة.ويوضع عليه الزيت أو الزبدة حتى يسخن
يضاف البصل حتي يذيل قليلا ثم يضاف إليه قليل من الفلفل الأسود والأبيض وبقية البهار ثم يضاف اللحم وباستعمال ملعقة خشبية يقلب اللحم ويضاف معجون الطماطم وقليل من الطماطم المخلوطة ويترك إلى أن يستوي اللحم .
خلطة البشاميل:
في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم وعلى نار متوسطة ضعي الزبدة واضيفي إليها الدقيق. يقلب الزبد والدقيق بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يتحمص وتتصاعد منه رائحه زكية ويميل لونه إلى الذهبي قليلاً
يضاف الحليب ويخفق مع الدقيق والزبد باستعمال مضرب شبكي ويقلب الخليط إلى أن يغلي ويتكون مزيج البشاميل بقوام متجانس.
يسخن الفرن على درجة حرارة ١٧٠م.
على طبق فرن مناسب وبفضل الطبق الزجاجي الواسع توزع قليل من صلصة البشاميل حتى يعمل طبقة على قاع الطبق
توزع عدة شرائح من شرائح اللازانيا لتغطي طبقة البشاميل
نقوم بسكب قليل من اللحم ونوزعة على اللازانيا نقوم بتكرار العملية بوضع طبقة ثانية من صلصلة البشاميل ونضع عليها رقائق اللازانيا ثم اللحم ، ثم نقوم بوضع طبقة أخيرة من الباشميل (يجب أن تكون صلصلة البشاميل هي الطبقة الاخيرة في الطبق ، توزع عليها كمية وافرة من جبن البارميزان، أو الموزريلا أو الشيدر..
توضع اللازانيا في الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 دقيقة إلى 17 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.. أخرجي اللازانيا من الفرن ودعيها حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
تعرف ايضاً على طريقة عمل الكريم كراميل.
