طريقة عمل الكوسا بصوص البشاميل وحشوة اللحم المعصج على طريقة الشيف محمد حامد

تعتبر الكوسا من أنواع الخضروات المفيدة جداً حيث تحتوى على الكثير من الأملاح والمعادن الأساسية بالإضافة إلى أنها تحتوى على نسبة كبيرة من ماء لذا فهى من الثمار التى تساعد فى إنقاص الوزن كما أن ثمار الكوسا من أفضل الأطعمة التى يمكن تقديمها للأطفال خاصةً الرُضع حيث تحتوى على الكثير من المعادن والأملاح وتساهم فى تلين المعدة وترطيب الجوف نظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من الماء والألياف الغذائية.

 

وثمار الكوسا من الخضروات التى يسهل طهيها وتحضير العديد من الأطباق الشهية حيث أنها سهلة وسريعة الطهى كما أنها لذيذة الطعم سواء تم طهيها محشية بالأرز أو باللحم أو طهيها مطبوخة مع صوص الطماطم أو بالحليب أو تقديمها فى الحساءات كما أنه يمكن تحضيرها مع صوص البشاميل والحشوة المفضلة لكِ سيدتى.

واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل صينية الكوسا بصوص البشاميل وحشوة اللحم المعصج وإضافة ميكس الجبن على الوجه لإكسابها مذاقاً وشكلاً مميزاً وإليكِ سيدتى الطريقة بالمقادير والخطوات.

مقادير إعداد الكوسا بصوص البشاميل وحشوة اللحم المعصج

أولاً مقادير إعداد الكوسا

2 ورقة زعتر طازج
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كيلو كوسا شرائح
4 أعواد بصل أخضر
2 ثمرة طماطم شرائح
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثانياً مقادير إعداد حشوة اللحم المعصج

ذرة كمون
ذرة قرفة بودر
½ كيلو لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ثمرة بصل مفروم
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثالثاً مقادير إعداد صوص البشاميل

1 لتر حليب
ذرة جوزة الطيب
1 كوب كريمة طهى
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير الكوسا بصوص البشاميل وحشوة اللحم المعصج

أولاً تجهيز شرائح الكوسا وطهيها قليلاً

1. نُحضر 1 كيلو من ثمار الكوسا ونقوم بإزالة الطرف الموجود بالأسفل وكذلك الجزء الصغير الموجود أعلى ثمار الكوسا.

2. تُغسل ثمار الكوسا بالماء الجارى جيداً حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.

3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار الكوسا على شكل شرائح بشكل مائل بحيث تكون رفيعة الحجم ومتناسقة الشكل.

ثانياً طهى شرائح الكوسا

1. نقوم بإحضار إناء عميق وكبير “طاسة أو ووك” ثم نضع الإناء على النار.

2. نضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضف شرائح أعواد البصل الأخضر المغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة.

3. تشوح شرائح البصل الأخضر حتى تذبل أو يمكن استبدالها بالبصل الأبيض المفروم.

4. نضف شرائح الكوسا والزعتر الطازج المفروم ونقلب حتى تتشوح شرائح الكوسا قليلاً ثم نضف شرائح 2 ثمرة طماطم.

5. يضاف الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتشوح الخليط وتذبل الخضروات مع بعضها تماماً ثم يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.

ثالثاً تحضير حشوة اللحم المعصج

1. نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ونضع الإناء على النار ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

2. ننتظر حتى تذوب الزبدة وتسخن ثم نضف 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب حتى تذبل وتتشوح وتأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.

3. نضف ½ كيلو من اللحم المفروم ونقلب حتى يتشوح اللحم ثم نضف ذرة لكلاً من القرفة البودر والكمون.

4. يضاف ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا ثم نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب حتى نجد رائحة زكية لخليط اللحم.

5. يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم ثم يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.

رابعاً إعداد صوص البشاميل

1. نحضر إناء عميق “حلة” ونضف به 1 لتر من الحليب ثم نضع الإناء على النار.

2. يترك الحليب حتى يسخن ثم نضف 1 كوب من كريمة ونقلب حتى يمتزج خليط الحليب مع كريمة الطهى.

3. نضع إناء “حلة” على النار ونضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب الزبدة وتسخن.

4. يضاف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ونقلب حتى يتشوح الدقيق مع الزبدة وينضج.

5. يضاف خليط الحليب والكريمة ونقلب سريعاً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات دون أن يتكتل الخليط.

6. نضف ذرة من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب وننتظر حتى تظهر بعض الفقاعات على سطح صوص البشاميل ثم يرفع من على النار.

خامساً تجهيز الشكل النهائى لصينية الكوسا بالبشاميل

1. نحضر إناء فرن كبير ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من ملاعق سكب الطعام من صوص البشاميل.

2. يوزع صوص البشاميل فى الإناء بالكامل ثم نضف خليط شرائح الكوسا وتوزع فى الإناء كطبقة أولى.

3. نضف حشوة اللحم المعصج على شرائح الكوسا حتى تغطيها بالكامل.

4. يضاف الطبقة الثانية من شرائح الكوسا وتوزع على حشوة اللحم المعصج.

5. أخيراً يضاف صوص البشاميل حتى يغطى الإناء تماماً ثم يضاف 1 كوب من ميكس الجبن الشيدر والموتزاريلا على الوجه حتى يغطى الوجه تماماً.

سادساً طهى صينية الكوسا بالبشاميل فى الفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط.

2. تترك صينية الكوسا بصوص البشاميل فى الفرن حتى تذوب الجبن وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ قليلاً ثم تقطع الكوسا بصوص البشاميل وحشوة اللحم المعصج إلى قطع حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.

4. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع قطع الكوسا بصوص البشاميل وميكس الجبن وتقدم ساخنة بالهناء.

اقرأ أيضا: