يعد الكوزي من الأكلات المشهورة في السعودية حيث يتم تقديمها في العزائم وفي الأعياد وتعتبر من الوصفات اللذيذة والسهلة في تحضيرها ومن أجمل ما يقدم في واجب الضيافة .
يتكون الكوزي من عدة طبقات من لحم الغنم أو الدجاج أو اللحم المفروم مع الأرز البسمتي ويتم لفةالخليط فى رقائق العجين ويمكن إضافة المكرونة مع الأرز وتعد من الوصفات المرغوبة والمحببة لدي الجميع والتي لا تأخذ الكثير من الوقت في تحضيرها .
لنتعلم معاً وصفة الكوزي ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
١ كوب ونصف كوب من الأرز البسمتي ويتم نقعه في الماء قبل طبخه بنصف ساعة
٢ حبة من البصل المفروم
١ معلقة من الملح
نصف معلقة من الكمون
٢ معلقة كبيرة من الزبدة اللينة
٤ معالق كبيرة من الزيت النباتي
نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل
نصف معلقة صغيرة من الثوم البودر
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
٥٠٠ جرام من لحم الغنم المفروم
١ كوب من البازلاء
١ كوب من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة
١ كوب من البطاطس مقطع إلى مكعبات صغيرة
١ كوب من الذرة
٢ كوب من مرق الدجاج
١ علبة من عجينة البقلاوة الجاهزة
ربع كوب من الفستق
ربع كول من اللوز
عدد ١ بيضة
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة عمل الوصفة
١- في طنجرة عل النار نقوم بإضافة الزيت والزبدة ثم نضيف إليهم البصل ونقوم بتقليبه .
٢- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والثوم البودر والزنجبيل ونستمر في تقليب المكونات معاً .
٣- نضيف الجزر والبطاطس ونقوم بتقليب كل المكونات ثم نضيف بعدها الذرة والبازلاء ونستمر في التقليب .
٤- نضيف المرق ونترك المكونات تغلي على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف الأرز ونهدأ النار ونتركه ينضج .
٥- نقطع عجينة البقلاوة إلى شرائح طويلة ثم نحضر كأس ونضع به شريحتين من العجين على شكل حرف X ونقوم بوضع جزء من مزيج الأرز بداخلها ثم نلف باقى العجينة لنغلقها عليه ونضعها في صينية مدهونة بالزيت النباتي .
٦- نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من لف كل كمية الأرز في العجين ونضعها في الصينية .
٧- نقوم بخفق البيضة مع القليل من الملح والفلفل ونقوم بدهن وجه العجين ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠° درجة مئوية لمدة عشر دقائق ليتحمر الوجه ثم نطفئ الفرن ونرفع الصينية .
٨- في طبق التقديم نضع واحدة من الكوزى ونزيينها بالفستق واللوز وتقدم ساخنة .
اقرأ أيضا