يعتبر الكريم كراميل من أنواع الحلويات الشهية جداً واللذيذة والمعروفة لنا جميعاً فمن منا لايعشق تناول طبق من الكريم كراميل البارد وخصوصاً فى فصل الصيف ومع أرتفاع درجات الحرارة وفقدان الجسم للماء نظراً لإرتفاع نسبة الرطوبة فالجسم دائماً فى حاجة إلى تعويض ما يفقده سواء بتناول العصائر الفريش أو التحليات والمرطبات اللذيذة وإليك سيدتى الوصفة بخطوات بسيطة.
مقادير إعداد الكريم كراميل
كوب سكر
ست بيضات
كيلو لبن
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع كوب ماء
طريقة تحضير الكريم كراميل
أولاً: نقوم بتحضير الكراميل وذلك بإحضار إناء “طاسه” ويفضل الومنيوم نظراً للونه الفاتح ونقوم بوضع نصف كوب من السكر وربع كوب من الماء ونرفعهم على النار ليكرمل ونقوم بالتقليب المستمر من خلال تحريك الإناء نفسه دون إستخدام للمعلقة حتى لايتكتل السكر ونقلب حتى يكرمل السكر ويكون ذات لون ذهبى فاتح ويرفع من على النار ويوضع فى القالب المجهز للكريم كراميل أو فى قوالب صغيرة.
ثانياً: نقوم بتجهيز خليط الكريم وذلك بوضع اللبن فى إناء ونرفعه على النار حتى يسخن قليلاً ويصبح دافئ لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار ونقوم بإحضار الخلاط ونضع به ست بيضات ونصف الكوب الآخر من السكر وملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة ونقوم بخفق المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها ثم نقوم بإضافة كيلو اللبن الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمرحتى يصبح الخليط ذات قوام كريمى.
ثالثاً: نقوم بوضع الخليط فى الإناء المحضر سابقاً وبه الكرميل ونقوم بسكب الخليط على الكراميل ونقوم بإزالة الفقاعات الموجودة على سطح الإناء وهى خطوة مهمة حتى يصبح وجه الكريم كراميل خالى تماماً من أى ريم على الوجه ونقوم بوضع إناء الكريم كراميل فى حمام مائى وذلك بوضع الإناء فى إناء آخر كبير به ماء ساخن مضافاً للماء ملعقتين من الخل ثم نقوم بوضعهم فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج ويحمر ويأخذ لوناً مميزاً.
رابعاً: بعد أن ينضج الكريم كراميل ويأخذ لوناً مميزاً نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ ثم نقوم بوضعه فى الثلاجة لمدة تتراوح مابين أربع لخمس ساعات حتى يبرد تماماً ثم نقوم بإخراجه من الثلاجة ونتركه يهدأ ويوضع فى إناء” صنية” به ماء ساخن لمدة خمس دقائق لتسهيل إخراج الكريم كراميل من القالب ثم نقوم بوضع طبق التقديم عليه ويقلب ويقطع ويقدم بارداً.
اقرأ أيضا
