الكبدة الأسكندراني من أشهى الأكلات المصرية وإنها من اللحم البقري وبعيدا عن عربات الكبدة الغير آمنة وبعض المطاعم يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة جدا كما أن هذه الأكل يحبونها الصغار والكبار وإنها مفيدة جدا
مكونات تحضير الكبدة الإسكندراني
- ١/٢ كيلو من الكبدة المقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
- ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة صغيرة الحجم.
- خمس فصوص من الثوم مفروم ناعما.
- كمية من الفلفل الأحمر و الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ١/٤ كوب من عصير الليمون.
- ٢ ملعقة طعام كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود مطحون.
- ٦ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الشطة اختياري حيث رغبة كل فرد.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- نغسل الكبدة جيدا بالماء والملح والخل نقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة وطويلة ونتركها جانبا نقوم بمزج البهارات مع عصير الليمون ونتبل الكبدة ونتركها لمدة لا تزيد عن ١/٢ ساعة لحين تتشرب التتبيلة.
- نضع الزيت في مقلاة على النار والثوم ونقوم بتشويحهم جيدا ثم نضيف الكبدة فورا مع التقليب المستمر لحين يتغير لونها.
- قبل نضوج الكبدة نهائي نضيف الطماطم والفلفل المقطع ونستمر في التشويح مع التقليب لحين ينضج المكونات تماما ثم نرفعها من على النار
- نقدم الكبدة الأسكندراني في طبق أو ساندوتشات مع الطحينة بجانب صوص المايونيز
