طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات والمحلات على الطريقة الأسكندرانية الأصلية

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات والمحلات على الطريقة الأسكندرانية الأصلية
الكبدة الإسكندراني زي العربيات والمحلات
https://www.sba7egypt.com/?p=421348
ساندي عماد
موقع صباح مصر
ساندي عماد

تعتبر الكبدة من الأكلات السهلة والسريعة التي يحبها الجميع مع سلطة الطحينة والعيش الفينو وبدلاً من شراء المبدة جاهزة بدون معرفة مصدرها وهل تم طهيها بطريقة أمنة من عدمه يمكنك سيدتي إعداها في المنزل لأسرتك بطريقة سهلة وبسيطة ومثل الجاهزة وأحلي.

 

وتحتوي الكبدة علي الكثير من العناصر الهامة والمفيدة لجسم الإنسان إلا أن العديد من الناس يعتقد أن الكبد ضار لأن الكبد يقوم بترشيح السموم وغيرها من المواد الضارة الموجودة بالدم يفترض البعض أنها تسبب ضرراً على الصحة ولكن في الحقيقة أن الكبد لا يقوم بتخزين السموم و إنما تتمثل مهمته في معالجتها وجعلها آمنة ويحولها إلى مركب آخر يسهل على الجسم التخلص منه بأمان.

واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل وإعداد وتحضير الكبدة الإسكندراني علي الطريقة الإسكندرانية الأصلية بأسهل وأبسط الطرق.

مكونات الكبدة الإسكندراني:

نصف كيلو كبدة إسكندراني
4 حبات فلفل رومى
2 قرن فلفل أخضر أو أحمر حار
نصف رأس ثوم مفروم
ملعقه كبيره كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل أبيض
ربع كوب زيت
مكعب مرقة دجاج

الكبدة الإسكندراني زي العربيات والمحلات

الكبدة الإسكندراني زي العربيات والمحلات

طريقة عمل وتحضير الكبدة الإسكندراني:-

1. فى مقلاة على نار عالية نضع الزيت ونتركه حتى يسخن جداً.

2. ثم نقوم بوضع رأس الثوم المفروم و نترك منه ملعقة صغيرة جانباً مع التقليب.

3. ثم نقوم بوضع نصف ملعقة كزبرة ناشفة على الثوم ونقلب بأستمرار حتى يصبح لونه ذهبى.

4. ثم قومي بوضع الخل على الليمون ونضعهم على الثوم مع التقليب.

5. نقوم بوضع الكبدة على الثوم المهروس دون غسلها ونفردها فى المقلاة بواسطة ملعقة ولا نقلبها حتى لا تفقد عصارتها.

6. أتركي الكبدة حتى يتغير لونها ويصبح رمادي ثم نبدأ بالتقليب وعندما يصبح لونها بالكامل رمادى نقلب جيداً.

7. قومي بخفض درجة الحرارة إلي متوسطة ثم قومي بوضع البهارات و الكمون و باقى الكزبرة الناشفة ومكعب مرقة الدجاج والملح حسب الرغبة مع التقليب.

8. قومي بتقطيع الفلفل الأخضر والفلفل الرومى ثم قومي بإضافته إلي الكبدة مع التقليب الجيد.

9. أتركي الكبدة علي النار من 5 إلى 8 دقائق حتى تمام النضج.

10. قبل أن تغلقي النار علي الكبدة قومي بوضع ملعقة الثوم التي تركناها جانباً مع التقليب الجيد لمدة دقيقة ثم إرفعيها من علي النار.

11. قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة مع صلصة اللسان عصفور وسلطة الطحينة والعيش الفينو وبألف هنا.

ملحوظة تهمك

1. الكبدة لا تغسل لكى لا تفقد قوامها على النار.

2. الخل و الليمون يمنع رائحة الزفارة.

3. الثوم الذى ضفناه فى الآخر والفلفل الحار يعطوها نكهة و مذاق خاص.

4. لا تقلب الكبدة عند وضعها فى المقلاة مباشرة لكى تحتفظ بعصارتها.

5. لا تتركي الكبدة على النار كثيراً كى لا تصبح مقددة فالكبدة لا تأخذ وقتاً طويلاً على النار.

إقرأ أيضاً

طريقة عمل كفتة الدجاج بالبقدونس وجوزة الطيب بأسهل الطرق بمكونات قليلة