القرنبيط من الأكلات المتعددة الطرق فكل بلد تتميز بتقديمها بشكل معين يوجد المطبوخ ويوجد الذي يدخل بالسلطة ولكن معنا سوف تجرب الطعم المصري الاصلي بدون بيض بطريقة سهلة جدا .
قرنبيط صيامي بدون بيض وقرمشة عالية وطعم رائع يشهي ومع اجمل وصفات شيف صباح المطبخ نقدم القرنبيط المصري .
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالنشا
المقادير
- قرنبيطية ويتم تقطيعها على هيئة زهرات .
- كوب ونصف من الدقيق للخليط السائل والجاف .
- كوب ماء يستخدم بشكل تدريجي .
- ملح و فلفل و 2 كيس كونور 11 بهار .
- زيت غزير للتحمير او متوسط ويتم التقليب على الوجهين .
- 2 ملعقة نشا .
- كمون و خضرة مقطعة للتزيين بقدونس، شبت، كزبرة على حسب الرغبة
الطريقة
- يتم تقطيع القرنبيط الى زهرات بالحجم الذي ترغبين ولكن يفضل الحجم المتوسط حتى تنضج .
- قومي بغسيل القرنبيط وتصفيته من الماء .
- يتم احضار قدر كبير ونضع به ماء وكمون ونتركه حتى يغلي
- بعد الوصول لدرجة الغليان نضع به القرنبيط ونتركه خمس دقائق فقط
- يتم وضع القرنبيط في مصفاة وشطفه بالماء البارد حتى تتوقف عملية التسوية ولا يتفكك ويعجن .
- يتم تحضير الغلاف الخارجي للقرنبيط عبارة عن كوب من الدقيق وملعقة من النشا وكيس 11 بهار من كونور رائع ويتكون من العديد من التوابل الشهية وملح وفلفل اسود ويتم التقليب الجيد للمواد الجافة ويتم وضع الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على قوام كريمي ومتماسك .
- يتم تحضير الغطاء الجاف الأخير وهو دقيق ونشا ونفس انواع البهارات السابقة ولكن الملح بسيط حتي لا يكون المذاق مالح جدا وملعقة من النشا والتقليب الجيد وترك الخليط جانبا .
- يتم وضع زهرة القرنبيط فى الخليط السائل بالكامل ومن ثم وضعه في الخليط الجاف ليحصل على غطاء جاف خارجي، كمية القرنبيط على حسب الرغبة فمن الممكن ان تقومي بتفريز كمية منه مسلوق في الفريزر قبل التسوية النهائية .
- في زيت غزير بدرجة حرارة عالية على النار يتم وضع القرنبيط لكي يتم تحميرة ويتم تخفيض الحرارة للمتوسطة حتى يحصل على اللون الذهبي الرائع والحصول على قوام متماسك ومقرمش .
- يتم تصفية القرنبيط على مناديل المطبخ ومن ثم وضعه في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس مرشوش على الوجه .
يمكنك متابعة الفيديو لمعرفة كل اسرار الشيف في اعداد القرنبيط