تعد القراقيش أحد أنواع المخبوزات الشهية والتى يكثر إعدادها فى العديد من مختلف أنحاء الوطن العربى وبصفة خاصة فى مصر وبلاد الشام حيث تستعد كل سيدة منزل مع قرب حلول عيد الفطر المبارك فى إعدادها وتحضيرها بطرق وحشوات متنوعة.
بالإضافة إلى أن طريقة إعداد القراقيش بسيطة جداً ومكوناتها متوفرة فى كل منزل ومقارنةً بسعر شرائها فهى ذات تكلفة قليلة جداً ويمكن تحضير القراقيش من الدقيق أو السميد أو الاثنين سوياً حسب المفضل لكِ سيدتى وهناك من يقوم بإعداد القراقيش سادة أو بحشوة العجوة أو الملبن.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل القراقيش المقرمشة بحشوة الملبن لتناولها فى الصباح مع فنجاناً من القهوة أو كوباً من الحليب أو تقديمها إلى الأقارب والأصدقاء فى عيد الفطر المبارك 2021 مع الكحك والبسكويت والبيتى فور والسابليه وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد القراقيش “منين” بحشوة الملبن من وصفات عيد الفطر المبارك 2021
أولاً مقادير إعداد خليط القراقيش
1 كيلو دقيق
½1 كوب سمنة
1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
1 ملعقة كبيرة حبوب ينسون
1 ملعقة كبيرة حبوب كراوية
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ثانياً مقادير إعداد حشوة الملبن
قطع ملبن حسب الحاجة
ثالثاً مقادير خليط دهن الوجه
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
ذرة قهوة سريعة الذوبان
طريقة تحضير القراقيش “منين” بحشوة الملبن من وصفات عيد الفطر المبارك 2021
أولاً تجهيز خليط الخميرة للتأكد من نشاطها
1. نقوم باحضار كوب كبير فارغ ونضف به 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية و1 ملعقة صغيرة سكر.
2. يضاف القليل من الماء الدافئ ونقلب السكر مع الخميرة حتى يذوب كلاً منهما تماماً مع الماء.
3. نقوم بتغطية الكوب ويترك خليط الخميرة جانباً حتى نتأكد من نشاط وتفاعل الخميرة تماماً.
ثانياً تحضير خليط المكونات الجافة للقراقيش
1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضف بداخله 1 كيلو من الدقيق المخصص الكحك أو متعدد الإستخدامات ونقوم بنخله جيداً.
2. يضاف 2 ملعقة كبيرة من السمسم و1 ملعقة كبيرة لكلاً من حبوب الكراوية وحبوب الينسون
3. نضف ½ ملعقة صغيرة من الملح ونقلب كل المكونات الجافة مع بعضها بإستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات وتترك جانباً.
ثالثاً إعداد خليط المكونات السائلة وإضافتها مع المكونات الجافة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ثم نضع الإناء على النار ونضف ½1 كوب من السمنة وتترك السمنة حتى تذوب تماماً وتسخن جداً.
2. بعد ترك السمنة حتى أرتفعت درجة حرارتها تماماً نقوم بوضعها على خليط الدقيق الذى تم تجهيزه مسبقاً.
3. نقوم بخلط السمنة مع خليط الدقيق بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة نظراً لارتفاع درجة حرارتها.
4. نستمر بالتقليب حتى يتشبع الدقيق والتوابل من طعم السمنة وحتى يبرد الخليط قليلاً ويصبح دافئ لكى يسهل تقليبه باليد.
القراقيش بالملبن
5. يضاف 1 كوب من الحليب الدافئ ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً ثم نضف خليط الخميرة الذى تم تحضيره مسبقاً بعد أن نشطت تماماً.
6. نضف الخميرة بعد أن أصبح خليط العجينة دافئ حتى لايتسبب إرتفاع درجة حرارة السمنة فى إيقاف نشاط الخميرة.
7. نقلب خليط الخميرة مع المكونات التى سبق تحضيرها ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يساعد فى تجمع العجينة بكل سهولة.
8. نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة تماماً خالية من التشققات وتصبح كتلة واحدة.
9. نقوم بتغطية العجينة وتترك حتى ترتاح وتختمر لمدة 1 ساعة قبل تشكيلها.
رابعاً تشكيل قطع القراقيش وحشوها بالملبن
1. بعد أن تركنا العجينة لمدة 1 ساعة كاملة نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف.
2. نستمر بفرد العجينة على شكل بيضاوى طولى ذات سُمك متوسط ثم نضع قطع الملبن المقطعة بشكل طولى فى المنتصف.
3. نقوم بلف العجينة على شكل رول طول جيداً ثم تقطع العجينة بشكل مائل أو حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.
4. نُحضر إناء فرن كبير مبطن بمفرش سيليكون ثم نضع قطع القراقيش فى الإناء مع مراعاة ترك مسافات بين القطع وبعضها.
5. نقوم بدهن وجه القراقيش بخليط البيض المكون من 1 بيضة و2 ملعقة كبيرة من الحليب وذرة من القهوة سريعة الذوبان.
6. نخلط البيض مع باقى المكونات بإستخدام المضرب اليدوى حتى يخفق الخليط تماماً.
7. نقوم بدهن الوجه بإستخدام فرشاة سيليكون ثم يمكن أن يتم وضع القليل من حبيبات السمسم الأبيض على الوجه ومن الممكن أن يترك الوجه بدون دهن حسب المفضل لكِ سيدتى.
خامساً خبز القراقيش فى الفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. يوضع إناء القراقيش فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180 °ويترك الإناء على الرف الأوسط.
2. نقوم بترك القراقيش حتى تحصل على أطراف ذهبية اللون وبعد أن أخذت لوناً مميزاً نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
3. يترك الإناء حتى تبرد القراقيش تماماً ثم توضع فى طبق التقديم المناسب وتقدم القراقيش بحشوة الملبن الشهية وتقدم فى عيد الفطر المبارك 2021 على الإفطار مع كوباً من الحليب أو تقدم كحلوى للأقارب والأصدقاء.
4. يمكنكِ سيدتى حفظ المتبقى من القراقيش فى علبة محكمة الغلق لتناولها فى أى وقت دون أن تفقد نكهتها المميزة.
اقرأ أيضا:
