تعتبر القراقيش أحد أنواع الحلويات أو الوجبات الخفيفة الأكثر انتشاراً فى مختلف أنحاء الوطن العربى خاصةً فى مصر وبلاد الشام وهى من أكثر الحلويات التى تتفنن كل سيدة منزل فى إعدادها وتحضيرها بطرق وحشوات مختلفة.
إلى جانب أن طريقة إعداد القراقيش سهلة ومكوناتها بسيطة متوفرة فى كل منزل وبتكلفة قليلة جداً ويمكن تحضيرها من الدقيق أو السميد أو الاثنين معاً حسب المفضل لكِ سيدتى وهناك من يقوم بإعدادها سادة أو بحشوها بالعجوة أو الملبن.
بالإضافة إلى أنها من الحلويات التى يُفضل تناولها جميع أفراد الأسرة نظراً لطعمها اللذيذ حيث يعشق الكثير تناولها فى الصباح مع فنجان من القهوة أو كوباً من الحليب إلى جانب أنها من الحلويات التى يتم تحضيرها لتقديمها فى عيد الفطر المبارك 2021 مع الكحك والبسكويت والبيتى فور والسابليه وإليكِ سيدتى طريقة عمل القراقيش بحشوة العجوة بطعم مميز.
مقادير إعداد القراقيش “منين” بحشوة العجوة بخطوات سهلة من وصفات عيد الفطر المبارك 2021
أولاً مقادير إعداد خليط القراقيش
القراقيش
1 كيلو دقيق
½1 كوب سمنة
1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
1 ملعقة كبيرة حبوب ينسون
1 ملعقة كبيرة حبوب كراوية
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ثانياً مقادير إعداد حشوة العجوة
1 كيلو عجوة
2 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة قرفة بودر
½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
طريقة تحضير القراقيش “منين” بحشوة العجوة بخطوات سهلة من وصفات عيد الفطر المبارك 2021
أولاً تجهيز خليط الخميرة للتأكد من نشاطها
1. نُحضر كوب ونضع به 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ونضف 1 ملعقة صغيرة سكر.
2. يضاف ¼ كوب من الحليب الدافئ ونقلب السكر مع الخميرة والحليب حتى يذوب كلاً منهما تماماً مع الحليب.
3. يغطى الكوب ويترك خليط الخميرة جانباً حتى تنشط وتتفاعل تماماً.
ثانياً تحضير خليط المكونات الجافة للقراقيش
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به 1 كيلو من الدقيق المخصص الكحك والمنخول جيداً.
2. نضف الدقيق 2 ملعقة كبيرة من السمسم و1 ملعقة كبيرة لكلاً من حبوب الينسون وحبوب الكراوية.
3. يضاف ½ ملعقة صغيرة من الملح وتقلب المكونات مع بعضها بإستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات وتترك جانباً.
ثالثاً تجهيز خليط المكونات السائلة وإضافتها للمكونات الجافة
1. نُحضر إناء عميق ونضع الإناء على النار ثم نضف به ½1 كوب من السمنة وتترك السمنة حتى تذوب تماماً وتسخن جداً.
2. بعد أن سخنت السمنة تماماً نقوم بوضعها على خليط الدقيق الذى تم تجهيزه فى الخطوات السابقة.
3. نقوم بتقليب السمنة مع خليط الدقيق بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة ونستمر بالتقليب حتى يتشبع الدقيق والتوابل من طعم السمنة.
القراقيش
4. نستمر بالتقليب حتى يبرد الخليط قليلاً ويصبح دافئ حتى يسهل تقليبه بإستخدام اليد.
5. يضاف ¾ كوب من الحليب الدافئ ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً ثم نضف خليط الخميرة بعد أن نشطت تماماً وأصبح خليط العجينة دافئ حتى لايتسبب فى إيقاف نشاط الخميرة من إرتفاع درجة حرارة الخليط.
6. نقوم بتقليب خليط الخميرة مع خليط المكونات التى سبق تجهيزها ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة تماماً خالية من التشققات وتصبح كتلة واحدة.
7. نقوم بتغطية العجينة وتترك حتى ترتاح وتختمر لمدة 1 ساعة قبل تشكيلها.
رابعاً إعداد حشوة العجوة وتجهيزها
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ونضع الإناء على النار ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
2. ننتظر حتى تذوب وتسخن السمنة ثم نضف 1 كيلو من قطع العجوة ويضاف لها 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودر.
3. نضف ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها تماماً.
4. يرفع الخليط من على النار ويترك يهدأ ثم نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها خليط العجوة ونخفق كل المكونات.
5. نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط ناعم جداً.
6. نقوم بوضع الخليط على سطح نظيف ويفرد حتى يشكل على شكل رول طولى رفيع ويترك جانباً.
خامساً تشكيل قطع القراقيش وخبزها بالفرن
1. بعد أن تركت العجينة لمدة 1 ساعة نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف مبطن بالدقيق.
2. نستمر بفرد العجينة على شكل بيضاوى طولى متوسط السُمك ثم نضع رول حشوة العجوة فى المنتصف.
3. نقوم بلف العجينة جيداً حتى تصبح رول طولى ثم تقطع العجينة حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.
4. نُحضر إناء فرن مبطن بمفرش سيليكون خاص لدخول الفرن ثم نضع قطع القراقيش فى الإناء مع مراعاة ترك مسافات بين القطع وبعضها.
القراقيش
5. يدهن وجه القراقيش بخليط من البيض والحليب وذرة من القهوة سريعة الذوبان ويمكن أن يتم وضع سمسم على الوجه ومن الممكن أن يترك الوجه بدون دهن حسب المفضل لكِ سيدتى.
6. نقوم بوضع إناء القراقيش فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 °ويترك الإناء على الرف الأوسط.
7. تترك القراقيش حتى تحصل على أطراف ذهبية اللون وبعد أن أخذت لوناً مميزاً نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
8. نقوم بترك الإناء حتى تبرد القراقيش تماماً ثم توضع فى طبق التقديم المناسب وتقدم ألذ قراقيش بحشوة العجوة وتقدم فى عيد الفطر المبارك 2021.
9. يمكن حفظ المتبقى من القراقيش فى علبة محكمة الغلق لتناولها فى أى وقت دون أن تفقد نكهتها المميزة.
اقرأ أيضا:
