يعتبر الفول أحد أنواع البقوليات المشهورة والمعروفة بمختلف أنحاء العالم نظراً لفوائده العديدة حيث يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المهمة فحبيبات الفول مصدر غنى بالبروتينات بالإضافة إلى الأملاح المعدنية والفيتامينات والعديد من العناصر التى تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر.
كما يتميز الفول بمذاقه اللذيذ والطيب كما يتم إعداده وتحضيره بطرق عديدة حيث الفول بالبيض والفول بالزيت الحار والفول بمكعبات البطاطس وميكس الجبن وطاجن الفول بالبيض والبسطرمة وطاجن الفول بالسجق والعديد من أنواع طهى وتحضير الفول.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الفول المدخن والذى أطلق عليه هذا الأسم حيث أن جزءاً من عملية طهيه تتم بواسطة الفحم ويُعرف طبق الفول المدخن بمذاقه الخفيف الذى يجعل منه طبقاً مفضلاً يقدم بصورة مستمرة على مائدة الطعام إلى جانب أنه يتم إعداده وتحضيره بخطوات سهلة وبسيطة وإليكِ سيدتى طريقة إعداد الفول المدخن لسحور مميز.
مقادير إعداد الفول المدخن فى أقل من 15 دقيقة لسحور شهى فى رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد خليط الفول
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ثمرة بصل مفروم ناعم
الفول المدخن فى أقل من 15 دقيقة
1 كوب فول مدمس سادة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ثمرة طماطم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1/2 ثمرة فلفل رومى مفروم مكعبات
ثانياً مقادير إعطاء الطعم المدخن
1 ملعقة كبيرة زيت
1 قطعة فحم مشتعلة
طريقة تحضير الفول المدخن فى أقل من 15 دقيقة لسحور شهى فى رمضان 2021
أولاً تجهيز الخضروات المستخدمة
1. نقوم بإحضار 1 ثمرة بصل أبيض مقشر و2 ثمرة طماطم و1/2 ثمرة فلفل رومى.
2. نقوم بغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.
3. نُحضر قطاعة الخضروات ثم تقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة جداً.
ثانياً طهى خليط الفول بالخضروات
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ويوضع الإناء على النار ثم نضف 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم يضاف ثمرة البصل وتشوح قليلاً حتى يذبل ثم نضف 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
3. نقلب حتى يتشوح الثوم مع البصل ويصبح لون كلاً منهما ذهبى فاتح جداً.
الفول المدخن فى أقل من 15 دقيقة
4. تضاف مكعبات الطماطم ثم مكعبات الفلفل الرومى الأخضر ونقلب حتى يتشوحوا مع خليط البصل.
5. نضف التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة و الملح وبعضاً من الفلفل الأسود.
6. نقلب حتى يمتزج خليط التوابل مع خليط الخضروات وتظهر لهم رائحة زكية.
7. يضاف الفول المدمس ونقلب حتى يمتزج مع خليط الخضروات ويسخن قليلاً.
8. نضف 1 ملعقة كبيرة من الطحينة على خليط الفول ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج الطحينة بخليط الفول ويترك لمدة 5 دقائق.
ثالثاً تجهيز الفول المدخن وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. يرفع الإناء من على النار ونقوم بإحضار إناء عميق ونضع به خليط الفول.
2. نحضر ورقة ألومنيوم ونقوم بطيها حتى تكون مثل طبق صغير أو يمكن استبدالها بفنجان قهوة صينى ويوضع أياً منهما على وجه إناء الفول.
3. نقوم بإحضار قطعة فحم مشتعلة وتوضع فى الورقة الالومنيوم أو الفنجان الصغير ثم نضف قطعة من الزبدة أو ملعقة من الزيت.
الفول المدخن فى أقل من 15 دقيقة
4. يُغطى الإناء سريعاً بورق ألومنيوم حتى يتشبع الفول بطعم الفحم ويترك لمدة 10 دقائق.
5. نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع خليط الفول المدخن ويقدم ساخناً مع كرات البطاطس بالجبنة الموتزاريلا وأومليت البيض بالجبن الشيدر و شرائح الخبز ويقدم على مائدة السحور لسحور مميز فى رمضان 2021.
اقرأ أيضا: