الفراخ المشوية
نقدم لكِ سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر طريقة مميزة وسريعة التحضير والطهي وهي طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم وتقدم كطبق رئيسي على مائدتك في رمضان 2021.
ويُعد الدجاج من أهم العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والتي تقدم على مائدة الطعام بجانب طبق الأرز والسلطات المختلفة مثل سلطة الطحينية، سلطة خضراء، سلطة البابا غنوج واليوم نقدم لكِ سيدتي طريقة جديدة لتتبيلة الدجاج وسوف تعطي نفس طعم المطاعم وسوف تنال على إعجاب أفراد أسرتك.
1 ثمرة جزر
3 فصوص حبهان
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 دجاجة 1,750 جرام
1/2 ملعقة صغيرة كاري
1/2 ملعقة صغيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ثمرة بصل كبير الحجم
1 ثمرة طماطم كبيرة الحجم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة طحينة
1 نقوم بإحضار الدجاجة ونقوم بغسلها بالماء الجاري جيداً من الداخل والخارج.
2 ثم نقوم بإزالة أى شوائب زائدة ونقوم بإزالة المادة اللزجة أيضاً التي توجد بين الجلد واللحم.
3 ونقوم بنقع الدجاجة في محلول وهو عبارة عن 2 كوب من الماء و1 ملعقة صغيرة من الطحينة ثم نتركها لمدة 10 دقائق لإزالة أى رواح متعلقة بها.
4 ثم نقوم برفع الدجاجة من الوعاء ونقوم بغسلها بالماء الجاري جيداً لتصبح نظيفة تماماً وتوضع في مصفاة لتصفى جيداً من الماء.
1 نقوم بإزالة القشرة الخارجية لثمرة البصل ثم نقوم بتقشير أيضاً القشرة الخارجية للجزر بالمبشرة.
2 نقوم بغسل ثمرات الخضار البصل والجزر والطماطم بالماء الجاري جيداً ثم نقوم بتقطيعهم إلى أربع قطع بأداة حادة.
1 نحضر محضر الطعام ونضع به 1 كوب من الماء ثم نضع البصل والجزر والطماطم المقطعة مسبقاً ثم نقوم بضربهم جيداً لكي تمتزج المكونات ويصبح خليط التتبيلة ناعماً.
2 نضيف 3 فصوص من الحبهان و1 مكعب مرقة دجاج ماجي ونضع 1 ملعقة صغيرة عسل أبيض ونقوم بالضرب مرة أخرى.
3 ثم نحضر وعاء كبير وغويط ونسكب به خليط التتبيلة ثم نضع 1/2 ملعقة صغيرة من المكونات التالية الكاري والكركم والسماق والفلفل الأسود.
4 ونضع عليهم أيضاً 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ومستردة ثم نقوم بتذوق التتبيلة لمعرفة مقدار الملح النقص وإكمالة للحصول على الطعم المسبوط والأمثل.
ملحوظة هامة: يرجي عدم وضع الكاري والكركم أثناء ضرب أى نوع من أنواع التتبيلات المختلفة لأنه يلون محضر الطعام وسوف يصبح لونه ليس أبيض ناصع كما كان سابقاً.
1 نقوم بإحضار الدجاجة ونقوم بتشريح الصدر إلى 2 والورك نفس الشيء وتكون كل قطعة متماسكة.
ملحوظة: الهدف من تشريح الدجاجة أن تتغلغل التتبيلة إلي داخل الدجاجة لتعطي طعماً رائعاً مثل الجاهزة.
2 نقوم بإحضار وعاء التتبيلة ونضع قطعة قطعة من الدجاجة للتتشرب جيداً ونتركها لمدة 2 ساعة على الأقل ويفضل تترك لمدة يوم كامل.
1 نقوم بوضع الشواية فى مكان قابل للتهوية ثم نضع رمل أولاً فى قاع الشواية للحفاظ عليها من الفحم لعدم تأكل الصاج.
2 ثم نضع كمية كافية من الفحم لتساعد على تسوية الدجاجة بكل سهولة.
3 نضع 6 قطع من الفحم على نار البوتجاز ليساعد على إشعال الفحم ثم نأخذ الفحم فى المقلاة إلى مكان الشواية ونقوم بوضع الفحم المشتعل على الفحم الأخر ويوزع.
4 ثم نقوم بالتهوية الجيدة لتساعد على إشعال باقى الفحم لنحصل على تسوية الدجاجة وتأخذ من 25-30 دقيقة وتصبح جاهزة
5 لمعرفة إن الدجاجة أصبحت جاهزة نقوم باختبارها بالشوكة إذ دخلت في اللحم بكل سهولة إذن أصبحت الدجاجة جاهزة للتقديم.
1 نقوم برفع الدجاجة من على الشواية بالماسك لعدم تعرض أصابعك للحرق بسبب سخونة الدجاجة.
2 نحضر سرفيس التقديم ونضع أوراق البقدونس ثم نضع الدجاجة وتزيين بالبقدونس المفروم وتقدم بجانب طبق الأرز البسمتي وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
نجحت مديرية تموين دمياط. في ضبط قرايه 1.3 طن رنجة معبأة وبدون بيانات، في حملة…
اكد الدكتور السيد عبد الجواد وكيل وزارة الصحة بدمياط، اليوم على تنفيذ الاستراتيجية القومية للبحوث…
