اليوم نقدم لكي سيدتي دجاج التندورى من خلال موقع مطبخ صباح مصر وهو أحد الأطباق الرئيسية فى الهند و الذى يتميز باحتوائه على التوابل الهندية المميزة بطعمها الرائع والتى تميل إلى الحار وتتميز البهارات الهندية بأنها من أجود الأنواع.
وتحتوى دجاج التندورى على خلطة فريدة من نوعها وهذا ما يميز المطبخ الهندي ويحتوى على تركيبة غذائية عالية وهو طبق صحي وينصح بها الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخسيس الوزن لأن الدجاج المشوي يحتوى على كمية دهنية قليلة.
كما أن طبق التندورى لايحتوى على زيوت حيث تشكل البهرات التى تم إستخدامها فى تجهيز التندورى على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات للأكسدة والطعم الحار يعطى الشعور بالسعادة لأنه يحفز هرمون السيراتونين وهذا ما يميز طبق دجاج التندورى.
طريقة عمل فراخ التندورى الهندية
أولاً مقادير إعداد بهارات المقلاة
2 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة شطة بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
1 ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
1,2/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
الفراخ التندورى الهندي
ثانياً مقادير إعداد الفراخ
1/2 كوب ذبادى
أورام دجاج كاملة
2 ملعقة كبيرة كزبرة
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمونه
1 ملعقة كبيرةجنزبيل مهروس
3 ملعقة كبيرة عصير زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
الفراخ التندورى الهندي
طريقة تحضير الفراخ التندورى
أولاً تجهيز بهارات المقلاة
1. نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على النار ثم نضع الأتى 1 ملعقة كبيرة من حبهان مطحون و شمر مطحون وبابريكا وبصل بودرة وشطة حمرا وجنزبيل بودرة.
2. نضع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من الكركم و 1,1/2 كمون مطحون ونقلب خليط البهارات.
ملحوظة: نضع البهارات على النار لنرجع لها رائحتها الطازجة أقوى من الأول.
ثانياً تنظيف أوراك الدجاج
1. نقوم بإحضار أوراك الدجاج حسب عدد أفراد أسرتك سيدتي ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً وإزالة المادة اللزجة بين الجلد واللحم ونزيل الجلد الزائد.
2. نقوم بوضع أوراك الدجاج فى محلول النقع وهو عبارة عن كوبين من الماء وملعقة كبيرة من الطحينة وليمونة مقطعة شرائح وتترك لمدة 10 دقائق لإزالة الرائحة الغير مستحبة.
3. نقوم بغسل أوراك الدجاج مرة أخرى بالماء الجارى جيداً لإزالة أثر الطحينية ونضعها فى مصفاة لتصفى جيداً من الماء.
4. نقوم بإحضار أداة حادة ونقوم بعمل أكثر من فتحة من على أوراك الدجاج لنضع التتبيلة فيها.
ثالثاً إعداد الدجاج التندورى
1. نقوم بإحضار وعاء ونضع به 1 ملعقة كبيرة كلاً من الثوم المفروم والجنزبيل المهروس ثم نضع 1/2 كوب ذبادى وتقلب جيداً ثم نضيف ذرة من اللون الأحمر و1 ملعقة كبيرة من عصير ليمونه و3 ملعقة كبيرة زيت نباتي وتقلب المكونات.
2. نضيف خليط البهارات إلى وعاء الذبادى ونضيف 2 مكعب مرقة دجاج ماجي وتقلب جيداً ثم نحضر أوراك الدجاج ونضع التتبيلة داخل الفتحات ومن كل إتجاه ثم نتركها 1 ساعة على الأقل لتتمكن التتبيلة أن تتغلغل داخل أوراك الدجاج.
3. نخضر قالب ونضع به أوراك الدجاج ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 30 دقيقة ثم نفتح عليها الشواية لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من الفرن.
4. أو نحضر شواية ونضع فخم ونقوم بتسخين 1 قطعة من الفحم وتوضع فى المنتصف ونقوم بالتهوية الجيدة ليسخن باقى الفحم.
5. نضع شبكة على الشواية ثم نضع أوراك الدجاج ونقوم بالتهوية الجيدة لنتمكن من تسوية أوراك الدجاج ونتركها حتى تنضج ثم ترفع من على الشواية.
الفراخ التندورى الهندي
رابعاً تقديم دجاج تندورى
– نقوم بإحضار سرفيس ونضع عليه أوراك الدجاج ثم نقوم بتزيينها بالبقدونس المفروم وتقدم بجانب أرز بسمتي وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً:
