يُعد السمك المكاريل من الأسماك الغنية بأوميجا 3 وتحتوي على مضادات تعالج الألتهابات مثل التهاب المفاصل ويحتوي علي نسبة الدهون الثلاثية بسبب الأوميجا 3 وتعمل على تقليل أمراض القلب والأوعية الدموية.
وينص الأطباء بتناول وجبة من السمك مرتين فى الأسبوع لأنه يساعد على تحسين الذاكرة والقدرة العقلية ويحمي كبار السن من مرض الزهايمر لذلك نقدم لكم طريقة عمل السمك الماكريل المشوي من خلال هذا المقال.
السمك الماكريل المشوي
مقادير إعداد السمك الماكريل المشوي
أولاً مقادير إعداد تتبيلة السمك
2 ثمرة جزر
1 ملعقه ملح
2 ثمرة ثوم
2 ثمرة بصل
1 ملعقه كركم
1/2 كوب زيت
2 ثمرة طماطم
1 قرن فلفل حار
1/2 ملعقه جنزبيل
2 ثمرة فلفل رومي
2 ثمرة فلفل أصفر
1 ملعقه فلفل أسود
1 ملعقه كزبرة ناشفة
1 باقة خضرة مشكلة
1 ملعقة صغيرة كمون
2 كيلو سمك ماكريل حجم كبير
ثانياً مقادير إعداد محلول نقع السمك
١/٢ كوب ملح
٣/٤ كوب خل
١ كوب دقيق
السمك الماكريل المشوي
طريقة تحضير السمك المكاريل المشوي
أولاً تنطيف ونقع السمك الماكريل
1. يفتح السمك الماكريل من الظهر من بداية الرأس حتي نهاية الزيل.
2. نقوم بإزالة جميع ما يوجد بداخل السمك وأيضا النخايش
نقوم بغسلة جيداً بالماء الجاري للإنتهاء من أي بقايا في السمك.
3. ينقع السمك في وعاء مليء بالماء ويضاف إليه 1/2 كوب ملح و1 كوب من الدقيق و3/4 كوب خل وعصر 2 ليمونه.
4. وإضافة القشر أيضاً ويقلب ثم يترك لمدة 1/4 ساعة وأثناء فترة النقع نقوم بتجهيز التتبية.
ثانياً تجهيز محتويات السمك الماكريل المشوي
– نقوم بإحضار ثمار الفلفل والطماطم والجزر والبصل ويتم تجيزهم كالأتي.
1. غسل الجزر وتقشيرة ثم تقطيعة إلي شرائح صغيرة وغسل الطماطم وتقطيعها إلي مكعبات صغيرة أيضاً.
2. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع إلي شرائح صغيرة ونقوم بغسل الفلفل وإزالة العرف أعلي الفلفل وتقطيعه إلي مكعبات صغيرة لكل من الرومي والأصفر والحار.
3. نحضر الثوم ونقوم بتقشيرة القشرة الخارجية ليصبح جاهز الفرم مع التتبيلة.
ثالثاً عمل تتبيلة السمك المكاريل
1. نحضر محضر الطعام ونضع به كلاً من الثوم المقشر والكمون والملح والكركم والجنزبيل والكاري والكزبرة الناشفة وتضرب جميع المكونات مع بعض للحصول علي تتبيلة رائعة ومذاق مميز ورائحة يشهد لها الجميع.
2. إضافة التتبيله إلي المكونات المقطعة من قبل وتقلب جيداً لمتزج كلاً من الجزر والبصل والطماطم والفلفل بالتتبيلة حتي يبقي الطعم واحد لكل المكونات وتترك لمدة 10 دقائق نذهب خلالهم إلي السمك المكاريل مره ثانية لتصفيتة من محلول النقع.
3. نحضر مصفاة ونقوم بغسل السمك ووضعه في المصفاة لنتخلص تماماً من الماء وبعد ذلك يكون جاهزاً بحشوة بالتتبيلة
رابعاً إعداد السمك المكاريل المشوي
1. نحضر قالب ونقوم بوضع زيت في قاع القالب ثم نضيف الخليط المتبل ونضعه في القالب.
2. نقوم بقطع السمكة إلي نصفين بأداة حادة ونقوم بحشو السمك بالتتبيلة ونلفها بدُبارة كي لا تفتح السمكة أثناء الشوي وفي الوقت نفسه تعطينا شكل عند التقديم بعد إزالة الدُبارة وسوف تعطينا شكل تقليمة في السمك.
3. نقوم برص االسمك في القالب علي أن تكون نصف السمكه أمامها النصف الأخر لتعطينا شكل السمكه كاملة.
4. نقوم بإشعال الفرن علي درجة حراره 180° ثم نضع القالب في المنتصف لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك يرفع تحت الشوايه لمدة 5 دقائق ويتم إطفاء النار.
خامساً تقديم السمك الماكريل المشوي
– نحضر سرفيس ونضع فيه السمك ونزينه بقليل من الخضرة ويقدم مع أرز أبيض وسلطة طحينة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل باستا ميكس بالجمبرى وقطع الدجاج مع صوص المستردة والعسل على طريقة الشيف سارة عبد السلام