يعتبر السمك من الأطعمة المهمة لجسم الإنسان حيث يقوم بإمداده بالعديد من العناصر الضرورية وهو لا يشبه أى نوع من اللحوم الأخرى حيث يعتبر من أنواع البروتينات الصحية والخفيفة قليلة الدهون.
وتتعدد طرق تحضيره فهناك من يتناوله مقلياً أو مشوياً فى الفرن أو مع الأرز ولهذا يعد طبق السمك من الأطباق المحببة والمرغوبة بكثرة لدى الكثير من الأفراد وسوف نقدم لكِ سيدتى فى هذا المقال طريقة عمل السمك الفيليه المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة.
السمك الفيليه
مقادير إعداد سمك فيليه مقرمش
أولاً مقادير إعداد السمك
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ثوم بودر
كيلو ونصف سمك فيليه
ملعقتين كبيرتين مستردة
ثانياً مقادير خليط التغليف
زيت غزير للقلى
نصف كوب نشا
اثنان كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كركم
السمك الفيليه
طريقة تحضير سمك فيليه مقرمش
غسل وتجهيز قطع الفيليه
أولاً: نقوم بإحضار كيلو ونصف من السمك الفيليه سواء البلطى أو الشعور أو قشر البياض حسب النوع المتوفر والمفضل لكِ سيدتى.
ثانياً: نقوم بغسل سمك الفيليه جيداً بالماء الجارى ثم نترك السمك فى ماء وعصير ليمون لإزاله أى رائحة غير مستحبة.
ثالثاً: تُغسل شرائح السمك مرة أخرى بالماء الجارى ثم تقطع إلى قطع متوسطة ومتناسقة الحجم ونترك قطع السمك جانباً.
تحضير خليط التتبيل لقطع السمك
أولاً: نُحضر إناء عميق ونضع به ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم والكمون والكارى وربع ملعقة صغيرة من الشطة.
ثانياً: نضف ملعقتين كبيرتين من المستردة وعصير ليمونه وملح حسب الحاجة ونقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
ثالثاً: نقوم بوضع قطع فيليه السمك فى خليط التتبيل وتقلب كل المكونات مع بعضها جيداً وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتشبع من خليط التتبيل.
تجهيز خليط التغليف لقطع فيليه السمك
أولاً: نقوم بإحضار إناء كبير وعميق ونضع به اثنان كوب من الدقيق ونصف كوب من النشا.
ثانياً: يضاف ربع ملعقة صغيرة لكلاً من الملح والكركم إلى خليط الدقيق ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج المكونات تماماً.
قلى قطع فيليه السمك وتحضير الشكل النهائى للطبق
أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به زيت غزير ويرفع الإناء على النار ويترك حتى يسخن تماماً ثم نقوم بجعل النار متوسطة.
ثانياً: نقوم بوضع قطع السمك ونتركها حتى تقلى وتنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الإتجاهات مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
ثالثاً: نقوم بإخراج قطع السمك من الزيت وتصفى جيداً بإستخدام مصفاة سلك ثم توضع قطع السمك على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
رابعاً: نُحضر طبق التقديم ونقوم بوضع قطع السمك وتزين بشرائح الفلفل الأحمر والأخضر وتقدم مع طبق من الأرز والسلطة الخضراء.
