طريقة عمل السمان بالزبدة والليمون والأعشاب العطرية على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعد السمان بالزبدة والأعشاب العطرية من الأطباق الرئيسية الشهية والتى تعد من الأطباق التى يمكن تقديمها فى العزائم والمناسبات وذلك نظراً لتكلفته التى تعتبر فى متناول الأيدى على عكس الحمام الذى يرتفع سعره.

والسمان من الطيور ذات اللحم الأبيض الشهى وقد يُطلق عليه البعض “السلوى” ويمكن إعداد السمان بأكثر من طريقة حيث يمكن إعداده محشى بالأرز أو الفريك كما يمكن إعداده بالزبدة ويتميز لحم السمان بالعديد من الفوائد الغذائية الهامة للجسم خاصةً أنه يحتوى على كمية قليلة جداً من الدهون مقارنةً بلحوم الطيور الأخرى.

إلى جانب أن لحم السمان سهل المضغ وذلك نظراً لاحتوائه على كمية قليلة من الألياف الحيوانية لذا نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل السمان بالزبدة والأعشاب وعصير الليمون وإليكِ سيدتى طريقة الإعداد والتحضير.

مقادير إعداد السمان بالزبدة والليمون والأعشاب العطرية

1 لتر مرقة
5 فرد سمان
ذرة جوزة الطيب
2 عود زعتر طازج
1 رأس ثوم شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب عصير ليمون
1 عود روز مارى طازج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير السمان بالزبدة والليمون والأعشاب العطرية

أولاً تنظيف وتحضير السمان

1. نقوم بإحضار 5 فرد من السمان ويفضل أن يكون كبير الحجم.

2. نقوم بفتح السمان من الظهر بمقص اللحوم أو بسكين حاد.

السمان بالزبدة والليمون

3. يُغسل السمان جيداً بالماء الجارى ويُنظف جيداً من الخارج والداخل لإزالة أى بقايا زائدة من الأحشاء الداخلية.

4. يغسل السمان ثم نقوم بنقع السمان فى 2 ملعقة كبيرة من الطحينة ويترك لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة بها.

5. نقوم بغسل السمان مرة أخرى بالماء الجارى بعد نقعه ثم يترك حتى يصفى الماء الزائد به.

ثانياً تشويح السمان بالزبدة والأعشاب العطرية

1. نقوم بتتبيل السمان من كل الاتجاهات بالملح والفلفل الأسود.

2. نقوم بإحضار إناء “طاسة” كبير ثم نضف 2ملعقة كبيرة من الزبدة و1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

3. نضف شرائح 1 ثمرة ثوم و2 عود زعتر و1 عود روز مارى.

4. نقلب حتى تذوب الزبدة وتسخن ويتشوح الثوم مع الأعشاب وتظهر رائحة زكية.

5. نضف قطع السمان وتوضع فى الإناء على طبقة الجلد لكى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

6. يترك السمان حتى يتشوح تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

ثالثاً إضافة المرقة وترك السمان للطهى وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بإضافة 1 كوب من المرقة على السمان ونضف بعضاً من الملح والفلفل الأسود.

2. يضاف ½ كوب من عصير الليمون و1 عود من الروز ماري.

السمان بالزبدة والليمون

3. يغطي الإناء ويترك على النار حتى ينضج السمان تماماً فى خليط الزبدة وعصير الليمون مع الأعشاب العطرية.

4. نقوم برفع الإناء من على النار بعد أن نضج السمان تماماً ثم نحضر طبق كبير مناسب للتقديم.

5. نضف قطع السمان الشهية ويزين الطبق بشرائح الليمون وأعواد الروز مارى ويقدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض وبالهناء.

اقرأ أيضا: