يُعد لحم الريش من أفضل قطع اللحم وأكثرها لذة وخاصةً عند طهيها بطريقة مميزة و يتم طهيها بشويها فى الفرن أو على الفحم بعد إعداد تتبيلة خاصة بها ومهما اختلفت طريقة إعداد وتحضير الريش تبقى من أكثر قطع اللحم فائدة كما أن طعمها الشهى يجعلها مفضلها لدى الكثير من الأفراد.
إلى جانب أن الريش تعد غذاء كامل يحتوى على معظم المواد الغذائية التى يحتاجها الجسم لقيامه بوظائفه اليومية حيث إن القيمة الغذائية للريش كبيرة جداً ويمكن زيادة القيمة الغذائية لها بإضافة بعض الخضروات المشوية والتى تُدعم كمية الفيتامينات ومضادات الأكسدة فى طبق الريش ووجود الخضروات مع الريش تسد نقص الألياف الغذائية التى تفتقر إليها الريش.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الريش المشوية بتتبيلة مميزة جداً وبسيطة للغاية لاتحتاج إلى وقت أو مجهود ولكن نحصل منها على طعم مميز وشهر للغاية سينال إعجاب جميع أفراد الأسرة وإليكِ سيدتى طريقة.
مقادير إعداد الريش المشوية كطبق مميز فى عزومات رمضان 2021
الريش المشوية
1 كيلو ريش
1 كوب ماء بصل
2 ملعقة كبيرة خل
1ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة توابل لحم
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير الريش المشوية كطبق مميز فى عزومات رمضان 2021
أولاً تجهيز خليط التتبيل
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 كوب من ماء البصل ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة من الخل.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من العسل و2 ملعقة كبيرة زيت ذرة و1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
3. نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
ثانياً تتبيل قطع الريش
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من الريش سواء البتلو أو الضانى.
2. نقوم بوضع الريش فى خليط التتبيل وتقلب أكثر من مرة حتى تتشبع تماماً من خليط التتبيل.
3. نقوم بتغطية الإناء ويترك فى الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على طعم مميز.
الريش المشوية
ثالثاً شوى قطع الريش وتقديمها
1. نقوم بإحضار الشواية الكهربائية أو الفحم أو جريل.
2. نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت على الشواية الكهربائية أو الجريل وتوزع جيداً.
3. ننتظر حتى يسخن الجريل أو الشواية ثم نضف قطع الريش وتترك حتى تأخذ لوناً مميزاً ثم تقلب على الجهة الأخرى.
4. تترك حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من الجهة الأخرى ثم نقوم بتهدئة الشواية الكهربائية على أقل درجة وتُغطى وتترك حتى تنضج قطع الريش تماماً.
الريش المشوية
5. أما فى حالة الجريل يتم رفعها من الجريل وتوضع فى إناء فرن “صينية” ونضف قطع الريش مع 1/2 كوب من الماء المغلى.
6. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تنضج قطع الريش تماماً.
7. نقوم بإخراج قطع الريش من الفرن او رفعها من الشواية الكهربائية.
8. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به قطع الريش المشوية وتزين بمفروم البقدونس وتقدم مع البصل الاورما المشوى وثمار الفلفل المشوية وتقدم ساخنة على مائدة الإفطار فى رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
