يرجع المطبخ المغربي الي اللاجئون من العباسسين الذين غادروا بغداد في القرون الوسطى واستقرو في المغرب وكانو يعيدون الوصفات التقليدية التي أصبحت تُطهي حتي الأن وهذا ما دونه البغدادي في مفكراته في “القرن 12 ميلادي” وقال إن هناك تشابه بين الأكلات العراقية والأكلات المغربية ويتميز المطبخ المغربي بطهي الفواكه المجففة مع الدجاج مثل المشمش والقراصيا والسفرجل مع اللحوم.
واليوم نقدم لكِ سيدتي هذه الوصفة الرائعة والتي سوف تنال على إعجاب أفراد أسرتك ويمكن تقديمها في العزومات وهي الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة نقدمها لكِ من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة مع تكات لطعم مميز
أولاً مقادير إعداد تتبيلة الدجاج
الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة
رشة كمون
2 ثمرة ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
دجاجة مقطعة إلى 4 قطع
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثانياً مقادير إعداد مكونات الدجاج
الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة
1 عود قرفة
1 كوب قراصيا
3 ثمرات بصل شرائح
2 قرن فلفل أحمر حار
1 كوب مشمش مجفف
أوراق بقدونس للتزيين
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة جنزبيل مهروس
طريقة عمل الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة مع تكات بطعم مميز
أولاً تنظيف وتتبيلة الدجاج
1 نقوم بغسل الدجاج بالماء الجاري جيداً ثم نقوم بتقطيعها إلي 4 قطع ثم نقوم بإزالة أي شوائب متعلقة بها.
2 نقوم بنقع الدجاج في 2 كوب من الماء وملعقة صغيرة طحينة ونقلب جيداً ونتركها لمدة 10 دقائق ثم ترفع من ماء النقع وتغسل بالماء الجاري جيداً.
الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة
3 نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ونعصر ثمرتي الليمون ثم نضع 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 نضيف عليهم 1 ملعقة صغيرة من المكونات التالية بابريكا وكركم وبصل وثوم بودرة وملح وقرفة ونقلب المكونات لتمتزج مع بعضها.
5 نضع الدجاج في التتبيلة وتقلب ليتتبل الدجاج من جميع الإتجاهات ويترك لمدة 2 ساعة.
ثانيا إعداد الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة
1 نقوم بإشعال النار ونضع القالب علي البوتجاز ثم نضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و4 ملعقة كبيرة زيت نباتي ثم نضع ثمرات البصل المقطع إلي شرائح ونقلب لمدة 2 دقيقة.
2 نضع رشة من المكونات التالية كركم وبابريكا وفلفل أسود وثوم وبصل بودرة وقرفة ونقلب لتعطيكِ هذه المكونات رائحة مميزة.
3 نضيف 2 قرن فلفل أحمر ثم نضع الدجاج علي الجلد ويتشوح لمدة 4 دقائق ثم يقلب علي الظهر ونضع مكعبات البطاطس.
الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة
4 ونضع عليهم 1 كوب من المكونات الجافة التالية مشمش وقرصيا ونضع 1 عود قرفة و1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس والجنزبيل المهروس ونقلب المكونات لتتشرب من بعضها.
5 ثم نضع في وعاء التتبيلة,1/2 لتر من الماء الساخن وتقلب ونتذوق الملح لسبط الطعم ثم نقوم بسكبها علي الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق ثم ترفع من على النار.
6 نقوم بتغطية القالب بورق الزبدة كما تعودنا أولاً ثم ورق الألمونيوم وتدخل الفرن على درجة حرارة 200° لمدة 1 ساعة.
ثالثاً تقديم الدجاج المغربي بالفاكهة المجففة مع تكات بطعم مميز
– نقوم بإحضار حامل خشبي ويوضع علي السفرة ثم نضع القالب عليه ويقدم مع أرز بسمتي أبيض وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
