يُعد طبق الخضار السوتيه من الأطباق اللذيذة والمرغوبة لدى الكثير من الأفراد وخاصةً للأشخاص الذين يتبعون حمية لإنقاص الوزن ويعتبر طبق الخضار السوتيه ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائه على أصناف عديدة من الخضار التى تمد الجسم بالفيتامينات والألياف الهامة لصحة ونمو الجسم.
وقد يتسأل البعض لماذا أطلق على الخضار السوتيه هذا الأسم حيث أن كلمة “سوتيه” تعنى “قفز” بمعنى أن يتم طهى الخضار عن طريق تقليبها السريع فى الإناء “الطاسة” وذلك حتى لا تمتص وتأخذ الخضروات كميّة كبيرة من الزيت وينضج الخضار على البخار الناتج من التقليب.
كما يمتاز الخضار السوتيه بتقطيع الخضار فى هذا الطبق على شكل شرائح رفيعة أو أصابع حسب الشكل المفضل وذلك حتى تمنح الخضار عملية نضج أسهل ولا يحتاج إلى وقت طويل.
بالإضافة إلى أن كمية الدهون المستخدمة فى إعداد وتحضير هذا الطبق قليلة لذلك تعتبر هذه الطريقة هى إحدى الطرق الصحية حيث تحافظ على القيمة الغذائية للخضار إلى جانب أنها لا تحتوى على سعرات حرارية كبيرة.
ويمكن استعمال الدهون الصحية مثل زيت الزيتون وهو من الدهون غير المشبعة التى تعمل على تحسين مستوى الدهون الجيدة فى الجسم كما يمكن إضافة أى نوعاً من الخضار الذى يرغب الفرد بتناوله وإليكِ سيدتى طريقة عمل الخضار الشوايه بطعم مميز فى أقل من 30 دقيقة.
طريقة عمل الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
مقادير إعداد الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
1/2 كيلو جزر
ذرة زعتر جاف
زهرات بروكـلى
2 ثمرة بطاطس
1/2 كيلو كوسة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/4 كيلو فاصوليا خـضراء
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
أولاً إعداد وتحضير الخضروات المستخدمة
1 نقوم بتقشير كلاً من 1/2 كيلو من الجزر والكوسة و2 ثمرة من البطاطس ونقوم بغسل كلاً منهم بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
2. نُحضر 1/4 من ثمار الفاصوليا وزهرات البروكلى ويغسل كلاً منهما جيداً بالماء الجارى حتى يصبح نظيفاً.
3. نقوم بتقطيع كلاً من الجزر والبطاطس والكوسة على شكل أصابع سميكة قليلاً متناسقة الحجم والشكل.
4. نقوم أيضاً بتقطيع أطراف الفاصوليا الخضراء ثم تُقطع إلى نصفين بحيث تكون متناسقة الحجم مع أصابع الخضروات ويقطع جزء من ثمرة البروكلى إلى ثمرات صغيرة.
طريقة عمل الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
ثانياً سلق وتجهيز الخضار السوتيه
1. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ونضع به لتر من الماء ويرفع الإناء على النار.
2. ننتظر حتى تغلى الماء ثم نقوم بإضافة أصابع الجزر وقطع الفاصوليا الخضراء حيث يحتاج كلاً منهما إلى وقت أطول فى السلق.
3. نترك الجزر مع الفاصوليا الخضراء لمدة 2 دقيقو ثم نضف أصابع البطاطس وتترك لمدة 2 دقيقة.
4. تضاف أصابع الكوسة مع خليط الخضروات وتترك لمدة 2 دقيقة وأخيراً تضاف زهرات البروكلى ويترك خليط الخضروات لمدة 1 دقيقة.
5. يرفع الإناء من على النار ويصفى الخضار من الماء الساخن.
6. نحضر وعاء “طبق” عميق ونضع به ماء مثلج حتى يتم إيقاف الحرارة لقطع الخضار وحتى لا يفقد الخضار قيمته الغذائية.
7. نقوم بتصفية الخضار من الماء المثلج ويترك فى مصفاة حتى يصفى الماء الزائد تماماً.
ثالثاً تشويح الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ونضع الإناء على النار ويترك حتى يسخن.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
3. نشوح الثوم سريعاً فى الزبدة دون أن يتغير لونه ثم نضف خليط الخضار وتقلب المكونات مع بعضهاباستخدام ملعقة كبيرة مسطحة حتى لايتفتت أو تتكسر أصابع الخضار.
4. نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة ويضاف الزعتر الجاف ونقلب حتى يتشوح الخضار ثم يرفع من على النار.
5. نقوم بإحضار طبق كبير التقديم ونضع به الخضار السوتيه ويقدم ساخناً مع طبق أرز وقطعة من اللحم أو الدجاج المشوى وبالهناء.
اقرأ أيضا