طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى كالمطاعم بحشوة الدجاج المميزة

طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى كالمطاعم بحشوة الدجاج المميزة
الحواوشى الإسكندرانى
https://www.sba7egypt.com/?p=359028
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يعتبر الحواوشى من أهم وأشهر الأكلات الشعبية المصرية التى لايختلف عليها أحد فمن منا لايحب تناول الحواوشى فيعتبر من أسهل الوصفات التى يتم إعدادها ولاتحتاج إلى جهد وتحضر فى أقل وقت ممكن كما أنه يمكن إعداده بأكثر من طريقة وحشوات مختلفة ويقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز والذى يتنال إعجاب الصغار قبل الكبار وإليكِ سيدتى طريقة التحضير خطوة بخطوة مع كل تكاتة.

 

مقادير إعداد الحواوشى الإسكندرانى بحشوة الدجاج

أولاً مقادير العجينة

اثنان كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ماء دافئ للعجن

مقادير إعداد حشوة الدجاج

نصف كيلو دجاج مفروم صدور على وراك ثمرتين بصل أرباع
أربع فصوص ثوم صحيح
ثمرتين فلفل رومى أرباع
ثمرة طماطم أرباع
ثمرة فلفل أحمر حار قطع كبيرة
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة كبابة صينى
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ذرة جوزة الطيب
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
زيت نباتى
مقادير خليط دهن الوجه
بيضة
ملعقة كبيرة حليب
رشة قهوة سريعة الذوبان
حبة البركة
سمسم
زعتر
شطة خشنة

 

الحواوشى الإسكندرانى

الحواوشى الإسكندرانى

طريقة تحضير الحواوشى الإسكندرانى بحشوة الدجاج

إعداد وتحضير عجينة الحواوشى

أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به اثنان كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة لكلاً من السكر والخميرة وتخلط المكونات الجافة مع بعضها.

ثانياً: يضاف ربع كوب من الزيت ويضاف الماء الدافئ تدريجياً للعجن حتى تتجمع العجينة ثم تعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تنعم تماماً.

ثالثاً: تقسم العجينة لثلاث كور وتغطى بالورق الإستريتش أو البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر وتتضاعف فى الحجم.

إعداد وتجهيز حشوة الدجاج

أولاً: نحضر الكبة ونضع بها ثمرتين من البصل وأربع فصوص الثوم وثمرتين من الفلفل الأخضر الرومى وثمرة لكلاً من الطماطم والفلفل الأحمر الحار المقطعين لكلهم أرباع وشرائح.

ثانياً: يضاف خليط التوابل فى الكبة من ملعقة صغيرة لكلاً من بهارات دجاج وكزبرة جافة ونصف ملعقة صغيرة لكلاً من الحبهان البودر والقرفة والكبابة الصينى مع الملح و الفلفل الأسود.

ثالثاً: نقوم بفرم خليط الخضروات مع التوابل حتى ينعم الخليط تماماً و يتجانس ثم يوضع الخليط فى إناء عميق ثم يضاف نصف كوب من البقدونس المفروم والزيت النباتى ثم يعجن الخليط جيداً باليد حتى يتجانس تماماً.

 

الحواوشى الإسكندرانى

الحواوشى الإسكندرانى

فرد قطع العجين وحشوها وتحضير أرغفة الحواوشى

أولاً: نضع على سطح نظيف القليل من الدقيق وتفرد كور العجين على شكل دائرة ثم تفرد خلطة الحواوشى على نصف الدائرة فقط مع ترك الحروف للعجينة فقط بدون خلطة حواوشى.

ثانياً: يقلب نصف العجينة الغير محشو على الحشو وتغلق الأطراف جيداً وتكرر العملية مع كل كور العجين مع تشكيل أرغفة الحواوشى على شكل دائرى.

ثالثاً: يدهن الوجه بخليط البيض المكون من بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب وذرة من القهوة سريعة الذوبان ويخفق جيداً ويدهن الوجه ونضع على الوجه الزعتر أو السمسم، حبة البركة أو حسب الرغبة.

طهى أرغفة الحواوشى بالفرن وإعداد الشكل النهائى

أولاً: نشغل الفرن ويسخن لدرجة حرارة مرتفعه جداً ثم توضع أرغفة الحواوشى وتخبز على درجة حرارة ٢٢٠ وتترك حتى يحمر الوجه وتنضج الحشوة.

ثانياً: بعد نضج الحشوة أحمرار أرغفة الحواوشى نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً وتقدم مع أصابع البطاطس المقرمشة وسلطة الطحينة أو صوص الكاتشب والمايونيز.

اقرأ ايضا

طريقة عمل المخ البانيه فى المنزل خطوة بخطوة