طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى باللحم

طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى باللحم
الحواوشي الإسكندراني
https://www.sba7egypt.com/?p=361924
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يعتبر الحواوشى من أهم وأشهر الأكلات الشعبية المصرية التى لايختلف عليها أحد فمن منا لايحب تناول الحواوشى فيعتبر من أسهل الوصفات التى يتم إعدادها ولا تحتاج إلى جهد وتُحضر فى أقل وقت ممكن كما أنه يمكن إعداده بأكثر من طريقة وحشوات مختلفة ويقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز والذى سينال إعجاب الصغار قبل الكبار وإليكِ سيدتى طريقة التحضير خطوة بخطوة.

 

مقادير إعداد الحواوشى الإسكندرانى باللحم

أولاً مقادير العجينة

اثنان كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ماء دافئ للعجن

 

الحواوشي الإسكندراني

الحواوشي الإسكندراني

مقادير إعداد حشوة اللحم

ثمرتين بصل
ثمرة طماطم
أربع فصوص ثوم
ثمرتين فلفل رومى
ثمرة فلفل أحمر حار
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة كبابة صينى
ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
ذرة جوزة الطيب
زيت نباتى

مقادير خليط دهن الوجه

بيضة
ملعقة كبيرة حليب
رشة قهوة سريعة الذوبان
حبة البركة
سمسم
زعتر

 

الحواوشي الإسكندراني

الحواوشي الإسكندراني

طريقة تحضير الحواوشى الإسكندرانى باللحم

إعداد وتحضير عجينة الحواوشى

أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به اثنان كوب دقيق وملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة لكلاً من السكر والخميرة وتخلط المكونات الجافة مع بعضها.

ثانياً: نضف ربع كوب من الزيت ويضاف الماء الدافئ تدريجياً للعجن حتى تتكون العجينة ثم تعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تنعم تماماً وتصبح خالية من التشققات.

ثالثاً: نقسم العجينة لثلاث كور وتغطى بورق المطبخ البلاستيك الشفاف وتترك حتى العجينة حتى تختمر وتتضاعف فى الحجم.

إعداد وتجهيز حشوة اللحم

أولاً: نُحضر الكبة ونضع بها ثمرتين من البصل وأربع فصوص من الثوم وثمرتين من الفلفل الأخضر الرومى وثمرة لكلاً من الطماطم والفلفل الأحمر الحار المقطعين كلهم أرباع وشرائح.

ثانياً: نُضيف خليط التوابل فى الكبة من ملعقة صغيرة لكلاً من بهارات اللحم وكزبرة جافة ونصف ملعقة صغيرة لكلاً من الحبهان البودر والقرفة والكبابة الصينى مع الملح و الفلفل الأسود.

ثالثاً: نقوم بفرم خليط الخضروات مع التوابل حتى ينعم الخليط تماماً و يتجانس ثم يوضع الخليط فى إناء عميق ونقوم بإضافة كوب من البقدونس المفروم والزيت النباتى ثم يعجن الخليط جيداً باليد حتى يتجانس تماماً.

فرد قطع العجين وحشوها وتحضير أرغفة الحواوشى

أولاً: نقوم بوضع العجين على مفرش سيليكون خاص بالمعجنات أو نضع القليل من الدقيق على سطح نظيف وتفرد كل كرة عجين على شكل دائرة ثم نضع خلطة الحواوشى التى تم إعدادها مسبقاً فى منتصف العجين وتفرد دون الوصول لحرف للعجينة.

ثانياً: هناك طريقتين لطى العجينة على الحشو إما أن تكور العجينة مرة أخرى ثم نضغط عليها حتى تكون على شكل دائرى مثل رغيف الخبز أو يقلب نصف العجينة الغير محشو على الحشو وتغلق الأطراف جيداً وتكرر العملية مع كل كور العجين حسب الطريقة المفضلة لكِ سيدتى.

ثالثاً: يدهن الوجه بخليط البيض المكون من بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب وذرة من القهوة سريعة الذوبان ويخفق جيداً ويدهن الوجه ونضع على الوجه الزعتر أو السمسم، حبة البركة أو حسب الرغبة.

طهى أرغفة الحواوشى بالفرن وإعداد الشكل النهائى

أولاً: نقوم بإشعال الفرن ونتركه حتى يسخن تماماً ثم توضع أرغفة الحواوشى وتخبز على درجة حرارة ٢٢٠ وتترك حتى يحمر الوجه وتنضج الحشوة.

ثانياً: بعد نضج الحشوة وأحمرار أرغفة الحواوشى نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً وتقدم مع أصابع البطاطس المقرمشة وسلطة الطحينة أو صوص الكاتشب والمايونيز.

اقرأ ايضا

طريقة عمل كباب حلة الدجاج فى نصف ساعة