يُعد خليط الحليب المكثّف المُحلى من أهم المكونات الأساسية التى أصبحت حالياً تستخدم وتدخل فى تحضير الكثير من أصناف الحلويات العربية والغربية المختلفة.
كما يدخل فى تحضير العديد من المشروبات أيضاً مثل الموز بالحليب المكثف وهو نوعاً من أنواع الحليب المُركز ويكون خالياً من المياه ويكون على شكل صلصة سائلة كثيفة القوام لها لون الحليب المائل إلى اللون الأصفر وذات طعم حلواً للغاية.
كما يمكن أن يستخدم الحليب المكثف المحلى لتزيين الكيك عن طريق سكبه على الكيك مباشرةً أو إضافة بودرة الكاكاو إليه ومزجه جيداً ويمكن استخدامه كصوص شيكولاتة أيضاً فهو يعمل كبديل للسكر فى كثير من الوصفات.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بمكونات بسيطة ومتاحة بالمنزل للإستفادة منه فى الكثير من الوصفات بدلاً من شرائه من الأسواق وإليكِ سيدتى الخطوات.
طريقة عمل الحليب المكثف المحلى
مقادير إعداد الحليب المكثف المحلى
4 أكواب حليب
1,1/2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة باردة
1/2 ملعقة صغيرة سائل فانيليا
طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى
أولاً تحضير وتجهيز خليط الحليب المكثف
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ونضف به 4 أكواب من الحليب وهو مايعادل 1 لتر من الحليب.
2. يُضاف 1 كوب و1/2 من السكر على الحليب ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى حتى يمتزج السكر مع الحليب.
3. يُرفع إناء الحليب على النار ويقلب السكر بالمضرب اليدوى حتى يذوب تماماً ويترك الحليب حتى يسخن ويغلى دون أن يرتفع لأعلى.
4. نستمر بالتقليب بالمضرب اليدوى لمدة 30 دقائق حتى يتكثف الحليب قليلاً.
5. يترك الحليب على نار متوسطة حتى يتكثف الحليب ويثقل القوام ويبدأ فى أن يتحول اللون من الابيض إلى اللون الذهبى الفاتح.
6. بعد أن يتكثف الحليب ويثقل القوام تماماً ويصبح الخليط ذات قوام كريمى يرفع الحليب من على النار.
7. تضاف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة لخليط الحليب المكثف بعيداً عن النار للإحتفاظ بطعمها المميز.
8.نقلب بالمضرب اليدوى حتى تمتزج الفانيليا مع خليط الحليب المكثف المحلى.
9. تضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة ويفضل أن تكون ذات نوعاً معروفاً ومميزاً حتى لاتؤثر على طعم خليط الحليب ويمكن الإستغناء عن إضافة الزبدة حسب الرغبة.
10. نقلب حتى تذوب الزبدة من خلال درجة حرارة الخليط وتمتزج معه تماماً.
طريقة عمل الحليب المكثف المحلى
ثانياً تعبئة الحليب المكثف وحفظه
1. نقوم بإحضار وعاء “برطمان” زجاجى محكم الغلق نظيف تماماً ونقوم بتعقيمه جيداً.
2. يتم تعقيم الوعاء “البرطمان” إما عن طريق وضعه فى الميكرويف لبضع ثوانى أو وضعه فى فرن ساخن فقط تم إشعاله لمدة قصيرة حتى سخن تماماً ثم يطفى الفرن.
3. يوضع الوعاء الزجاجى فى الفرن بعد إغلاقه لمدة 10 دقائق أو الميكرويف لمدة 5 دقائق من التشغيل.
4. نقوم بتعبئة خليط الحليب المكثف المحلى فى الوعاء ويحفظ بالثلاجة للإستخدام.
اقرأ أيضا
