يعتبر الجمبرى الأطباق الشهية ذات المذاق المميز والذى يعشق تناوله العديد من الأفراد والجمبرى من الأطعمة قليلة الدهون حيث يحتوى على كمية عالية من البروتين الذى يمد الجسم بالطاقة وأيضاً يحتوى الجمبرى على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الإنسان وصحة البشرة كالمعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والزنك.
بالإضافة إلى أنه يحتوى أيضاً على مواد مضادة للأكسدة مثل السيلينوم والتى تقلل من الإصابة بمرض السرطان إلى جانب أنه يوجد أحجام مختلفة من الجمبرى حيث يوجد الجمبرى الصغير والوسط والجامبو كما يمكن إعداد الجمبرى بطرق كثيرة ومتعددة حيث يمكن سلقه أو شويه أو طهيه طاجن أو تقديمه كشوربة ويمكن إعداد الأرز بالجمبرى كما يقدم كنوع من أنواع السلطات المميزة.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الجمبرى البترفلاى بصوص الكريمة والبرتقال وهو من الصوصات المميزة التى تُكسب الجمبرى طعماً شهياً ولذيذاً وإليكِ سيدتى طريقة تحضيره بخطوات سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود
مقادير إعداد الجمبرى البترفلاى بطعم مميز مع صوص الكريمة والبرتقال
أولاً مقادير إعداد تتبيلة الجمبرى
ملح حسب الحاجة
عصير ½ ثمرة ليمون
½ ملعقة صغيرة كمون
10 قطع جمبرى جامبو
1 ملعقة كبيرة مستردة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
½ ثمرة فلفل رومى أحمر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ثمرة طماطم صغيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ثانياً مقادير إعداد صوص الجمبرى بالكريمة والبرتقال
1 ثمرة برتقال
4 ثمرات ليمون
1 كوب كريمة طهى
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة مستردة
طريقة تحضير الجمبرى البترفلاى بطعم مميز مع صوص الكريمة والبرتقال
أولاً تنظيف وتحضير الجمبرى
1. نُحضر 10 قطع من الجمبرى كبير الحجم “جامبو” مع مراعاة عدم تقشيره وترك الرأس والذيل لإضافة طعم مميز عند تحضير الطبق.
2. نقوم بغسل قطع الجمبرى بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً.
3. نقوم بتنظيف الجمبرى وذلك بفتح الجمبرى بالكامل من الأعلى وإزالة الكيس الرملى الموجود بظهر الجمبرى.
الجمبرى البترفلاى
4. نقوم بفتح الجمبرى بالطول من الظهر حتى يكون أشبه بالفراشة لذا يطلق عليه البترفلاى.
5. يُنفع الجمبرى فى محلول نقع مكون من الماء المثلج وملعقة لكلاً من عصير ليمونة والملح ونتركه لمدة 10 دقائق أو يمكن استبدال كل هذه المكونات بملعقة كبيرة من الطحينة.
6. يُصفى الجمبرى من محلول النقع ويُغسل جيداً مرة أخرى بالماء الجارى ويترك حتى يصفى الماء الموجود به.
ثانياً تحضير خليط التتبيل للجمبرى
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم المفروم والمستردة.
2. يضاف ½ ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون و 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة أرباع.
3. يضاف 2 ملعقة كبيرة لكلاً من زيت الذرة والكزبرة الخضراء المفرومة.
4. يضاف ½ ثمرة فلفل أحمر رومى وعصير ½ ثمرة ليمون والملح حسب الحاجة ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى يمتزجوا سوياً.
ثالثاً تتبيل قطع الجمبرى بالتتبيلة المميزة
1. نقوم بإحضار إناء كبير ونضع به قطع الجمبرى مع فتح الجمبرى والضغط عليه لوضع خليط التتبيل عليه.
2. نضف خليط التتبيل على كل قطعة جمبرى ونقوم بتوزيع خليط التتبيل حتى يتشبع ويتشرب لحم الجمبرى من خليط التتبيلة تماماً.
الجمبرى البترفلاى
3. يترك الجمبرى فى التتبيلة لمدة 10 دقائق أو أكثر للحصول على طعم مميز أكثر.
رابعاً طهى الجمبرى بالجريل
1. نقوم بإحضار جريل أو الشواية الكهربائية حسب المتوفر لكِ سيدتى ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة ويوزع فى الجريل بالكامل.
2. يوضع الجريل على نار عالية وننتظر حتى يسخن ثم نضف قطع الجمبرى ونضع الجزء المفتوح ملامس للجريل.
3. يترك الجمبرى لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويتغير لونه إلى اللون البرتقالى ثم يقلب على الجهة الأخرى لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويتغير لونه.
4. نقوم برفع قطع الجمبرى بعد طهيها من الجريل ويوضع فى طبق ويترك جانباً.
خامساً تجهيز صوص الكريمة بالبرتقال وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. فى نفس الجريل الذى تم طهى الجمبرى به نتأكد من أنه نظيف تماماً ولايلتصق به شئ من طهى الجمبرى.
2. نضف 2 مكعب من الزبدة وننتظر حتى تسجن الزبدة وتذوب ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من المستردة.
3. نقلب حتى تختلط المستردة بالزبدة ثم نضف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ونقلب ثم نضف عصير برتقالة وعصير 2 ثمرة ليمون.
الجمبرى البترفلاى
4. نقلب حتى تمتزج المكونات ثم نضف 1 كوب من كريمة الطهى مع إضافة القليل من الملح ونقلب حتى تتجانس المكونات ونحصل على القوام الكريمى الناعم.
5. يرفع الصوص من على النار ونُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع قطع الجمبرى التى سبق طهيها ثم يضاف على الوجه صوص الكريمة بعصير البرتقال ويزين الطبق بشرائح البرتقال ويقدم ساخناً وبالهناء.
اقرأ أيضا:
