يُعد الجلاش من الأكلات المشهورة التى تُقدم على مائدة الطعام فى العزائم والمناسبات فهو من الوجبات الرئيسية التى تجمع الأسرة الواحدة حيث أنه من الأطباق المفضلة لدى الكثير ويمكن إعداده بجانب أطباق المحاشى والمكرونة بالبشاميل أو يُقدم كطبق رئيسى بجانب طبق السلطة.
ويمكن تحضير الجلاش بحشوات عديدة ومختلفة منها حشوة اللحم المفروم أو مكعبات الدجاج أو حشوة الخضار أو حشوة إقتصادية بميكس الجبن لذا فهو من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار إلى جانب أنه يعتبر وجبة غذائية متكاملة للأطفال وذلك لإحتوائه على البروتين مضافاً إليه بعض من الخضروات.
طريقة عمل الجلاش رول بحشوة الدجاج
إلى جانب أن الجلاش يتم تحضيره حادقاً وحلواً حيث يمكن تحضيره كنوع من أنواع الحلويات ويعرف بالبقلاوة فالجلاش من الأكلات السهلة والبسيطة التى يمكن تحضيرها بأقل وقت ومجهود وإليكِ سيدتى طريقة عمل الجلاش رول بحشوة الدجاج.
مقادير إعداد الجلاش رول بحشوة الدجاج
أولاً مقادير الجلاش
1 عبوة جلاش
1 كوب سمن بلدى
ثانياً مقادير إعداد حشوة الدجاج
ذرة ثوم بودر
ذرةبصل بودر
ذرة جوزة الطيب
ذرة بهارات دجـاج
2 ملعقة كبيرة زيت
1 مكعب مرقة دجاج
1/2 كيلو صدور دجاج
1 ثمرة فلفل رومى مكعبات
1 ثمرة بصل أبيض مـفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
2 ثمرتين طماطم مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
ثالثاً مقادير خليط التشريب
2 بيضة
1/2 كوب حليب
ذرة ملح وفلفل أسود
1/2 كوب كريمة طـهى
طريقة عمل الجلاش رول بحشوة الدجاج
طريقة تحضير الجلاش رول بحشوة الدجاج
أولاً تنظيف وتحضير الدجاج
1. نُحضر 1/2 كيلو من صدور الدجاج ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.
2. نقوم بوضع صدور الدجاج فى ملعقة كبيرة من الطحينة ونقلب حتى يمتزجوا سوياً وتترك صدور الدجاج لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة.
3. نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى وتصفيتها من الماء وتترك حتى تصفى الماء الزائد تماماً.
4. تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة جداً متناسقة الحجم والشكل.
ثانياً طهى وتجهيز حشوة الدجاج
1. نُحضر إناء “طاسة” كبير وعميق ونضع الإناء على النار حتى يسخن ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من السمنة البلدى.
2. نقوم بوضع 1 ثمرة بصل مفرومة وتشوح حتى تذبل قليلاً ثم نضف صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.
3. تترك مكعبات الدجاج حتى بتغير لونها من الوردى إلى الأبيض مع مراعاة التقليب ثم نضف التوابل من ذرة لكلاً من الثوم والبصل البودر وبهارات الدجاج وجوزة الطيب.
4. نقلب حتى تمتزج التوابل مع مكعبات الدجاج ثم نضف مكعبات 2 ثمرة طماطم ومكعبات 1 ثمرة من الفلفل رومى.
5. تقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج ويترك خليط الحشو حتى تنضج المكونات تماماً يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
طريقة عمل الجلاش رول بحشوة الدجاج
ثالثاً تحضير الجلاش رول بالدجاج
1. نقوم بأخذ 2 ورقة من أوراق الجلاش وتفرد على سطح نظيف ثم تدهن كل ورقة جلاش ببعضاً من السمنة البلدى وتوزع على الورقة بإستخدام فرشاة سيليكون.
2. نضع الورقة الثانية من الجلاش وتدهن أيضاً بالسمنة البلدى بإستخدام فرشاة سيليكون.
3. نضع جزء من خليط حشوة الدجاج وتوضع الحشوة بشكل طولى ثم نلف أوراق الجلاش على شكل رول.
4. يوضع رول الجلاش فى إناء فرن كبير مبطن بالسمنة البلدى ثم نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من أوراق الجلاش وحشوها بخليط الدجاج.
5. بعد الإنتهاء من وضع رولات الجلاش فى الإناء نقوم بتقطيع رولات الجلاش إلى قطع متوسطة الحجم.
6. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق.
رابعاً إعداد وتجهيز خليط التشريب
1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 2 بيضة ويضاف لهم 1/2 كوب لكلاً من الحليب وكريمة الطهى.
2. نضف ذرة لكلاً من الفلفل الأسود والملح ونقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام مضرب يدوى حتى تختلط وتتجانس ويصبح الخليط جاهزاً.
خامساً إضافة خليط التشريب لأوراق الجلاش وطهيه بالفرن
1. نقوم بإخراج إناء رول الجلاش من الفرن بعد مرور 10 دقائق ثم نضف خليط التشريب ويوزع على الإناء بالكامل.
2. نقوم بوضع الإناء فى الفرن مرة أخرى ويترك حتى تنضج أوراق الجلاش تماماً وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3. بعد نضج الجلاش نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه حتى يهدأ ويقطع مرة أخرى ثم توضع قطع الجلاش فى طبق التقديم ويقدم ساخناً بالهناء.
اقرأ أيضا