يتكون الجلاش من رقائق جاهزة ويكون لها عدد طرق مختلفة لحشوة منها حشوة اللحمة المفرومة، شاورما الدجاج، السبانخ، الجبنة، اللحمة المفرومة والبسطرمة، هذا بالنسبة للحادق وهناك طرق مختلفة أيضاً لحشوة الجلاش الحلو ويُعد الجلاش من الأشياء السهلة والبسيطة فى التحضير وهناك فوائد غذائية وتختلف هذه الفوائد على حسب الحشوة الداخلية للجلاش وسوف نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل جلاش اللحمة المفرومة والبسطرمة علي مائدتك في رمضان الكريم.
مقادير إعداد الجلاش باللحمة المفرومة والبسطرمة علي مائدتك في رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد حشوة الجلاش
لفة جلاش
4 قطع بسطرمة
رشة جوزة الطيب
1/2 كوب سمن بلدي
1/4 كوب زيتون أخضر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كيلو لحمة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 ثمرة فلفل أخضر رومي
2 ثمرة بصل وسط الحجم
2 ثمرة طماطم وسط الحجم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثانياً مقادير إعداد تشريب الجلاش
2 بيضة
ذرة ملح
ذرة فلفل أسود
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والبسطرمة علي مائدتك في رمضان 2021
أولاً تجهيز مكونات الجلاش
1 نقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل ونقوم بغسلة بالماء الجارى جيداً ثم نقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى قطع صغيرة.
2 نقوم بغسل ثمرتين الطماطم بالماء ونقوم بعد ذلك بتقطيع القطعة أعلي وأسفل الطماطم ثم نقوم بتقطيعها إلي قطع صغيرة.
الجلاش باللحمة المفرومة والبسطرمة
3 نقوم بتقطيع الزيتون الأخضر إلي قطع مربعات صغيرة بواسطة أداة حادة.
4 نقوم بغسل الفلفل الأخضر وإزالة العرف الأخضر ونقوم بتقطيعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ثانياً تعصيج اللحمة المفرومة
1 نقوم بإحضار طنجرة ونضع فيها 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضع ثمرتين البصل المقطع صغير ونقلب حتى يذبل البصل.
2 نقوم بوضع 1/4 كيلو اللحمة المفرومة والفلفل الأخضر والطماطم المقطعين إلي مكعبات صغيرة ونقلب المكونات جيداً.
3 ثم نضيف عليهم 1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ورشة فلفل أسود ونقلب ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من على النار.
ثالثاً عمل خليط تشريب الجلاش
– نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 2 بيضة وذرة من الملح والفلفل الأسود ونقوم بخفقهم ثم نضيف 1 كوب من الحليب ونقلب مرة أخرى لتمتزج المكونات مع بعضها.
رابعاً إعداد الجلاش باللحمة المفرومة والبسطرمة
1 نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 1/2 كوب سمن سائلة قابلة للدهن ورق الجلاش.
2 نأتي بلفة الجلاش ونقوم بعد أوراقها ثم نقوم بتقسيمها إلي نصفين بالتساوي وغالباً تكون لفة الجلاش تحتوي 16 نقوم بتقسيم العدد على2.
3 ثم نقوم بإحضار قالب مقاس 35 سم ويدهن بالسمن البلدي بفرشاة سليكون ثم نضع 2 ورقة من الجلاش ونقوم بثني الورق الزائد إلى الداخل من ناحية الطول والعرض.
4 نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180° لضمان توزيع الحرارة داخل الفرن.
5 ثم نقوم بدهن الورق بقليل من السمن البلدي ثم نضع 2 ورق من الجلاش ونقوم بثني الورق الزائد من الناحية العكسية للورق السابق.
6 ثم نضع القليل من السمن ثم نضع 2 ورقة من الجلاش ونقوم بثني الطرف الزائد من الناحية العكسية ثم نضع 2 ورقة من الجلاش.
7 ثم نضع حشوة اللحمة المفرومة والبسطرمة وتوزع بالتساوى ثم نضع عليها 2 ورقة من الجلاش ونقوم بثني الورق الزائد ويدهن بالسمن.
8 ثم نقوم بتكرار نفس الخطوات السابقة بالترتيب ونأتي إلي أخر ورقتين للجلاش ونقوم بثني الورق الزائد إلى داخل الورق.
9 نقوم بتقطيع الجلاش الي 3 أعواد بالطول و4 خطوط بالعرض وسوف تحصلين على 15 قطعة من الجلاش.
10 ثم نأتي بخليط التشريب ونقوم بسكبه على الجلاش ويوزع من على الوجه ونقوم بتميل القالب إلي اليمين واليسار لتشريب الأطراف جيداً وضمان توزيعه بشكل أفضل.
11 نقوم بإدخال القالب في الفرن ونتركه لمدة 30-40 دقيقة ولا يفتح باب الفرن قبل 20 دقيقة للحصول على نتيجة أفضل.
12 وبعد نتضج الجلاش والحصول على اللون الذهبي نقوم بإخراجه من الفرن ونعيد على التقطيع مرة أخرى لإبعاد كل قطعة عن الأخري تسهيل طلوع قطع الجلاش.
خامساً تقديم الجلاش باللحمة المفرومة والبسطرمة علي مائدتك في رمضان 2021
– نقوم بإحضار سرفيس التقديم ونقوم برص قطع الجلاش بشكل منسق ومنظم ويقدم على مائدة الإفطار مع فراخ مشوية وبطاطس بحشوة الحم المفروم وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
