تعتبر البيتزا أحد أشهر الأطباق المحببة لدى العديد ويعود أصل ابتكارها إلى المطبخ الإيطالى والذى انتشرت من خلاله إلى مختلف أنحاء العالم ويمكن إعداد البيتزا بعدة طرق مختلفة ومن أشهرها البيتزا الإيطالى والتى يمكن إعدادها بعدة حشوات مختلفة منها بيتزا الجبن وبيتزا الخضروات وبيتزا المارغريتا.
ويتم إعداد البيتزا من مكونات بسيطة خالية من التعقيدات ولكن أتباع الخطوات شرط من شروط نجاحها والحصول على بيتزا مميزة ذات طعم لذيذ مثل التى يتم شرائها من الخارج.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل البيتزا الإيطالى بحشوة السلامى مع شرائح الفلفل الألوان وميكس الجبن وإليكِ سيدتى طريقة إعداد البيتزا بالمقادير وخطوات الإعداد خطوة بخطوة.
مقادير إعداد البيتزا الإيطالى فى المنزل بحشوة السلامى وطعم مميز
أولاً مقادير إعداد خليط عجينة البيتزا
ذرة ملح
ذرة زعتر
ماء دافئ العجن
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كيلو دقيق مخبوزات
2 ملعقة كبيرة لبن بودر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ثانياً مقادير إعداد صلصة البيتزا
1 عود روز مارى
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة ريحان فريش
½ كوب صلصة جاهزة
1 كيلو طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زيتون أسود
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ثالثاً مقادير إضافات الوجه
شرائح سلامى
شرائح فلفل ألوان
جبنة شيدر مبشورة
جبنة رومى مبشورة
جبنة موتزاريلا مبشورة
طريقة تحضير البيتزا الإيطالى فى المنزل بحشوة السلامى وطعم مميز
أولاً إعداد عجينة البيتزا الإيطالى
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضف به 1 كيلو من الدقيق الخاص بالمخبوزات.
2. يضاف الدقيق 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر وذرة لكلاً من الملح والزعتر البودر.
3. نقلب كل المكونات الجافة مع بعضها حتى تختلط تماماً.
4. نُحضر طبق صغير عميق ويضاف به 2 ملعقة كبيرة لكلاً من زيت الزيتون والسكر والخميرة الفورية.
5. نضف القليل من الماء الدافئ ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها وتترك لمدة 5 دقائق حتى تظهر بعض الفقاعات على الإناء.
6. نضف خليط الخميرة على المكونات الجافة ونقلب حتى تتجانس المكونات ثم نضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تختلط المكونات.
7. نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تتجمع العجينة وتصبح كتلة واحدة ناعمة تماماً.
8. نقوم بتغطية إناء العجينة وتترك العجينة حتى ترتاح وتختمر تماماً.
ثانياً تجهيز خليط الطماطم البيوريه
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من ثمار الطماطم وتُغسل الثمار جيداً بالماء الجارى.
2. نقوم بتقطيع ثمار الطماطم إلى أرباع ثم توضع فى إناء عميق “حلة”.
البيتزا الإيطالى
3. يرفع الإناء على النار ويضاف ¼ كوب من الماء وتترك الطماطم على النار حتى تنضج تماماً.
4. نقوم بخفق الطماطم سواء بإستخدام الهند بلندر أو الكبة أو الخلاط الكهربائى حتى تنعم تماماً.
ثالثاً إعداد خليط صلصة طماطم البيتزا
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ثم يرفع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
2. نضف 1 ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون الأسود وعود من الروز مارى وأوراق الريحان الطازجة ونقلب.
البيتزا الإيطالى
3. نضف 1 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يتشوح قليلاً الثوم مع المكونات العطرية.
4. نضف ½ كوب صلصة طماطم جاهزة و1 ملعقة صغيرة من السكر ونقلب ثم نضف بيوريه الطماطم الذى تم تحضيره فى الخطوات السابقة.
5. نضف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً وتترك على النار حتى نحصل على القوام المطلوب.
رابعاً فرد عجينة البيتزا وتحضيرها
1. نقوم بإحضار العجينة بعد أن أختمرت تماماً وتضاعف حجمها ثم توضع على سطح نظيف تماماً مبطن بالدقيق.
2. تقطع العجينة إلى قطع حسب مناسبة لتشكيل البيتزا ثم نقوم بتكوير قطع العجينة على شكل كرات.
البيتزا الإيطالى
3. نقوم بأخذ كرة من كرات العجين وتفرد على سطح مبطن بالدقيق وتفرد بإستخدام النشابة حسب السُمك المفضل لكِ سيدتى.
4. نقوم بإحضار إناء خاص بالبيتزا ويبطن بقليل من الزيت ثم نضف عجينة البيتزا التى سبق فردها وتُسكن بالإناء.
خامساً حشو البيتزا وتجهيزها
1. نقوم بوضع 3 ملاعق كبيرة من خليط صلصة البيتزا التى تم تحضيرها مسبقاً.
2. توزع الصلصة على العجينة حتى تغطى الوجه دون الوصول إلى الأطراف.
البيتزا الإيطالى
3. نضف بعضاً من الجبنة الموتزاريلا المبشورة وتوزع حتى تغطى صلصة البيتزا.
4. نضف شرائح السلامى وشرائح من الفلفل الألوان الأحمر والأصفر وشرائح الزيتون.
5. نضف بعضاً من الجبنة الموتزاريلا على الوجه والجبنة الشيدر والرومى ويوزع كلاً من الجبن حتى يغطى الحشوة.
سادساً خبز البيتزا بالفرن وتقديم الشكل النهائى البيتزا الإيطالى بحشوة السلامى
1. بعد أن تم حشو البيتزا وتجهيزها تماماً نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
2. يترك إناء البيتزا على الرف الأوسط حتى تنضج البيتزا وتذوب الجبنة وتأخذ لوناً مميزاً.
البيتزا الإيطالى
3. فى حالة نضج البيتزا من الأسفل يمكن رفع الإناء على الرف الأقرب للشواية وتشغيلها لمدة 2 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتأخذ لوناً فاتحاً مميزاً.
4. نقوم بإخراج البيتزا من الفرن بعد أن نضجت ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به البيتزا وتقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنة مع صوص الكاتشب وبالهناء.
اقرأ أيضا:
