طريقة عمل البوريك التركي بحشوة اللحم المفروم

إليكي سيدتي وصفة البوريك التركي الذي يعتبر من أشهر الأطباق التركية الحديثة التي دخلت على مطبخنا المصري وذلك لسهولة تحضيرها وإعدادها في وقت قصير بدون عناء أو تعب، ويتميز المطبخ التركي بأكلاته الشهية واللذيذة وخاصتاً المعجنات ومن أشهرها البوريك التركي الذي يتشابه مع الجلاش من حيث شكل الطبقات والتي تقدم بأكثر من طريقة للحشو إما باللحمة المفرومة أو الفراخ أو حشوات الجبن وممكن بالخضروات، ومن الممكن أن يقدم كطبق رئيسى على سفرتك وإليكي الوصفة.

المقادير:

علبة جلاش نصف كيلو
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
ذرة جوزة الطيب

مقادير خليط التشريب:

نصف كوب زبدة مذابة
نصف كوب زيت
كوب لبن
بيضتان
ملعقة كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

أولا: تحضير حشوة اللحم المفروم

– نقوم بوضع إناء على النار ويوضع به ملعقتين من الزبدة وبعد أن تذاب نضع البصلة المفرومة ونقلب حتى تذبل ثم نضع نصف كيلو اللحم المفروم ونضع ملعقة صغيرة من بهارات لحم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وذرة جوزة الطيب ونقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها وننتظر حتى تنضج ونتركها جانبا.

ثانياً: تحضير خليط التشريب

نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به كوب اللبن والبيضتان ونصف كوب زيت و نصف كوب من الزبدة المذابة وملعقة من الدقيق ونخفق الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات ويترك جانباً.

ثالثاً: إعداد البوريك

نقوم بإحضار علبة الجلاش ونقسم ورقات الجلاش كل أربع ورقات نشكل بهم رول نقوم بأخذ أول أربع ورقات ثم نقوم بأخذ اول ورقم منهم وتفرد ونقوم بتوزيع ملعقة من خليط التشريب وتوزيعه عليها ثم نضع الورقة الثانية ونضع عليها أيضا ملعقة من خليط التشريب وتوزع على كامل الورقة ثم نضع الورقة الثالثة ونقوم بنفس الخطوة ثم الورقة الرابعة أيضا وتكرار وضع خليط التشريب وفي هذه الطبقة نقوم بوضع بتوزيع حشوة اللحمة المفرومة على الجانب الأطول والأعرض ونقوم بلف الورقة رول ونضعه في إناء مستطيل مدهون مسبقاً بزبدة ثم نقوم بأخذ أربع ورقات أخرى وتكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من إعداد كل الكمية ونقوم مرحبا بتقطيعة أصابع ثم نقوم بإضافة خليط التشريب على وجه الرول الموجود بالإناء ونقوم بتغطيه الإناء ونتركه لمدة ساعتين حتى يتشرب البوريك الخليط وبعد مرور الساعتين يوضع في الفرن على درجه حرارة 180 حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي ويقدم في طبق التقديم ويزين بمفروم البقدونس.

اقرأ أيضا