يعتبر الأرز بالعدس البنى من الأطباق الشهية وهو أحد الأطباق الإقتصادية لربة المنزل بعيداً عن اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء من الأسماك والدجاج إلى جانب أنه طبق غنى بالعديد من العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم حيث يحتوى على الأرز الممزوج بالعدس ومكعبات الطماطم والكمون والملح مع الكزبرة الجافةوتُزين الطبق شرائح البصل المقلى.
إلى جانب أن العدس البنى أحد البقوليات السنوية وهو من البذور الصالحة للأكل وتكون ذات حجم صغير ولكنها مصدر جيد للبروتين والألياف الغذائية وفيتامين ب وكذلك العناصر من الحديد والفوسفور واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل الأرز بالعدس بطعم مميز وشهى وهو أحد الأطباق الشعبية البسيطة وإليكِ سيدتى الطريقة.
مقادير إعداد الأرز بالعدس البنى كطبق إقتصادى بخطوات سهلة وبسيطة
ماء مغلى
1 كيلو أرز مصرى
ملح حسب الرغبة
1/4 كوب زيت ذرة
2 كوب عدس بجبة
2 ثمرة بصل شرائح
1 ثمرة بصل مفرومة
1 مكعب مرقة خضار
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة تحضير الأرز بالعدس البنى كطبق إقتصادى بخطوات سهلة وبسيطة
أولاً تجهيز الأرز والعدس بجبة
1. نُحضر 1 كيلو من الأرز المصرى ويغسل جيداً بالماء الجارى حتى يصبح لون الماء شفافاً.
الأرز بالعدس البنى
2. نقوم بنقع الأرز فى طبق عميق ويغمر بالماء ويترك منقوع لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويترك جانباً.
3. نحضر 2 كوب من العدس البنى “بجبة” ونتأكد من عدم وجود شوائب أو حصوات بالعدس.
4. يُغسل العدس جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته ويصبح لون الماء شفافاً.
5. نقوم بوضع العدس فى إناء عميق ويغمر بالماء ويترك منقوع لمدة 2 ساعة ثم يصفى من الماء تماماً.
ثانياً تحميص شرائح البصل الأبيض
1. نُحضر إناء “حلة” عميق ونضع الإناء على النار ويضاف بالإناء ¼ كوب من زيت الذرة وننتظر حتى يسخن.
2. نضف 2 ثمرة من البصل الأبيض المُقطع شرائح رفيعة ونقلب حتى تتشوح شرائح البصل فى الزيت.
3. نستمر فى التقليب حتى تأخذ شرائح البصل لوناً ذهبياً ثم نقوم بإحضار مصفاة سلك وتُصفى شرائح البصل جيداً من الزيت.
4. يترك البصل على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
ثالثاً طهى العدس بالأرز
1. نقوم بإحضار 1 ثمرة من البصل الأبيض المفروم وفى نفس الزيت الذى تم تشويح شرائح البصل نضف ثمرة البصل المفرومة.
2. نقلب حتى تتشوح ثمرة البصل المفرومة ثم نضف 1 ثمرة من الطماطم بدون قشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جداً أشبه بالمفرومة.
3. يضاف 1 ملعقة صغيرة من الكمون و½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و1 مكعب مرقة خضار.
4. نقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتشوح ونجد رائحة زكية ثم نضف الماء المغلى حتى يغمر الإناء ويترك الخليط حتى يغلى تماماً.
الأرز بالعدس البنى
5. نقوم بإضافة 2 كوب من العدس البنى المُحضر مسبقاً بعد نقعه لمدة 2 ساعة ونقلب ويترك العدس لمدة 10 حتى ينضج قليلاً.
6. نقوم بإضافة الأرز بعد أن نضج العدس قليلاً ونتأكد أن الماء الموجود غمر الأرز بمقدار عقلة أصبع ونضف ملح حسب حاجة الطعام.
7. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً ثم نترك خليط الأزر بالعدس على نار عالية حتى يتشرب الماء.
8. نقوم بتهدئة النار بعد أن تشرب الأرز الماء ويترك حتى ينضج تماماً الأرز.
رابعاً تحضير الشكل النهائى لطبق العدس بالأرز البنى
1. بعد أن نضج خليط العدس بالأرز نقوم برفع الإناء من على النار ثم نضف بعضاً من شرائح البصل المقلية التى تم تحضيرها مسبقاً.
2. نقلب شرائح البصل مع الأرز والعدس ويغطى الإناء ويترك قليلاً حتى يهدأ قليلاً.
الأرز بالعدس البنى
3. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونقوم بإضافة خليط الأرز بالعدس ويزين الطبق بشرائح البصل المقرمشة ويقدم ساخناً مع طبق من الطماطم المحدقة “المخللة” وبالهناء.
اقرأ أيضا: