يعتبر الأرز من الأطباق الأساسية والرئيسية والتى لاغنى عنها على مائدة الطعام خاصةً فى وجبة الغداء كما أنه من الأطباق سريعة التحضير ولا يحتاج إلى مجهود أو وقت بإعداده حيث يمكن إعداده وطهيه فى مدة أقل من ساعة.
ويعد الأرز المصرى بالخضار من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر حيث يحتوى على الكربوهيدرات الموجودة بالأرز كما يحتوى على الفيتامينات والمعادن المتوفرة بالخضار من البسلة والجزر والبصل والفلفل الألوان حيث كلاً منهما يمد الجسم بما يحتاجه من عناصر وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الأرز المصرى بالخضار بالمقادير وخطوات الإعداد.
مقادير إعداد الأرز بالخضار بخطوات بسيطة وطبق مميز فى العزومات
2 عود قرفة
2 كوب بسلة
1 مكعب مرقة
ملح وفلفل أسود
1 لتر مرقة مغليـة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ثمرة بصل مفرومة
1 كيلو أرز أبيض مصرى
1 ثمرة فلفل أحمر مكعبات
1 ثمرة فلفل أصفر مكعبات
2 كوب جزر مكعبات صغيرة
طريقة تحضير الأرز بالخضار بخطوات بسيطة وطبق مميز فى العزومات
أولاً تحضير الخضروات المستخدمة فى طهى الأرز
1. نقوم بإحضار ½ كيلو من ثمار البازلاء ونقوم بتقشير القشرة الخارجية للبازلاء.
2. نقوم بإخراج “تفصيص” حبيبات البازلاء الصغيرة الموجودة داخل القشرة.
3. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من إخراج الحبيبات الصغيرة الموجودة داخل ثمار البازلاء.
4. نقوم بغسل حبوب البازلاء جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
الأرز بالخضار
5. توضع حبيبات البازلاء فى مصفاة وتترك حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً.
6. نحضر 3 ثمرات من الجزر كبير الحجم ثم تقشر ثمار الجزر.
7. نقوم بإحضار 1 ثمرة لكلاً من ثمار الفلفل الأحمر والأصفر والبصل الأبيض المُقشر.
8. نقوم بغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
9. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم وتترك جانباً.
ثانياً تجهيز الأرز الأبيض
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضف به 1 كيلو من الأرز الأبيض المصرى.
2. يغمر الإناء بالماء ويغسل الأرز بالماء الجارى أكثر مرة حتى نتأكد من نظافة الأرز.
3. نستمر بغسل الأرز حتى يصبح لون الماء شفافاً ثم نقوم بوضع الأرز فى مصفاة حتى يصفى الماء ويتخلص من الماء الزائد تماماً.
ثالثاً طهى خليط الخضار
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم يرفع الإناء على النار ويترك حتى يسخن.
2. نضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
3. يضاف 1 ثمرة من البصل الأبيض المفروم ونقلب حتى يتشوح ونضف 2 عود من القرفة الخشب وبعضاً من الفلفل الأسود.
الأرز بالخضار
4. نقلب حتى يتشوح البصل مع التوابل ويذبل ثم نضف 2 كوب لكلاً من مكعبات الجزر وكذلك البسلة.
5. نقوم بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً ثم نضف 1 مكعب من المرقة.
6. نقلب مرة أخرى ثم نقوم بتغطية الإناء وتهدئة النار ويترك الخضار قليلاً حتى يذبل تماماً.
رابعاً إضافة الأرز المصرى وطهيه مع الخضار وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. بعد أن تُرك خليط الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق نقوم بإضافة 1 كيلو من الأرز المصرى الأبيض الذى تم تجهيزه مسبقاً.
2. نقلب حتى يختلط الأرز مع الخضار ونستمر بالتقليب حتى يسخن الأرز وتتغلف حباته بالمادة الدهنية ويصبح لامعاً.
3. نقوم بإضافة مكعبات الفلفل الألوان الأصفر والأحمر ونقلب ثم نضف 1 لتر من المرقة المغلية وذلك حيث أن كل كوب أرز مصرى يحتاج إلى 1 كوب من المرقة المغلية.
4. نضف الملح حسب حاجة الأرز مع مراعاة وجود مكعب المرقة والملح الموجود بالمرقة.
الأرز بالخضار
5. نقلب خليط الأرز ويغطى الإناء ويترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز المرقة تماماً.
6. بعد أن تشرب الأرز المرقة نقوم بتقليبه ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
7. بعد أن نضج الأرز يرفع الإناء من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ.
8. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضف به الأرز بخليط الخضار ويقدم كطبق مميز وشهى على مائدة الطعام وبالهناء.
اقرأ أيضا:
