يعد الأرز من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام والتى لايمكن الإستغناء عنها حيث يعد الطبق المفضل لدى العديد من الأفراد وعادةً ماتختلف الطرق التى يمكن إعداد الأرز البسمتى بها حيث توجد العديد من الوصفات سواء العربية أو الغربية.
ويعتبر الأرز من أكثر الأطباق استهلاكاً وخاصةً فى الوطن العربى ذلك نظراً لما يتميز به الأرز من أنه أحد الأطباق التى تساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة لذا تتفنن كل سيدة فى كيفية إعداد وتحضير طبق الأرز البسمتى بطرق عديدة ومختلفة.
حيث يوجد الأرز البسمتى الأبيض والأصفر والأحمر والأخضر والبنى إلى جانب أنه يمكن إعداده باللحوم سواء البيضاء أو الحمراء أو بالأسماك ونقدم لكِ سيدتى من مطبخ صباح مصر طريقة عمل الأرز البسمتى بالطماطم وبهارات الجراماسالا الهندية بطعم ولون مميز على مائدة الطعام فى رمضان 2021.
مقادير إعداد الأرز البسمتى بالطماطم والجراماسالا الهندية بطعم مختلف على مائدة رمضان 2021
أولاً تجهيز إعداد الأرز البسمتى
4 عود قرنفل
4 أكواب مرقة
ذرة جوزة الطيب
2 كوب أرز بسمتى
2 عود قرفة خشب
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 معلقة صغيرة كركم
1 معلقة كبيرة صلصة
الأرز البسمتى بالطماطم والجراماسالا الهندية
1 معلقة صغيرة كمون
1 ثمرة فلفل أخضر حار
1 معلقة كبيره ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة جراماسالا
1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 كوب طماطم مفروم بدون بذور
1 معلقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم
ثانياً لتقديم الأرز البسمتى
لوز محمص
بقدونس مفروم
طريقة تحضير الأرز البسمتى بالطماطم والجراماسالا الهندية بطعم مختلف على مائدة رمضان 2021
أولاً تجهيز الأرز البسمتى
1. نُحضر 2 كوب من الأرز البسمتى الذهبى ويفضل الهندى حيث يكون ذات الحبة الطويلة والرفيعة.
2. نقوم بوضع الأرز فى طبق عميق ثم نقوم بغسل الأرز جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً ويصبح لون الماء شفافاً.
3. يوضع الأرز البسمتى فى مصفاة حتى يتخلص الأرز من الماء الزائد تماماً.
ثانياً طهى خليط البصل والثوم مع التوابل
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم يوضع الإناء على النار ويضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من السمنة والزيت.
2. ننتظر حتى تذوب السمنة ثم تضاف 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب حتى تذبل قليلاً.
الأرز البسمتى بالطماطم والجراماسالا الهندية
3. يضاف خليط التوابل الجافة من 2 عود قرفة خشب و4 أعواد قرنفل خشب ونقلب حتى تتشوح التوابل مع البصل.
4. نستمر بالتقليب حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم و1 ثمرة فلفل حار وفلفل أسود.
5. نقلب حتى يتشوح الثوم والبصل مع التوابل ثم نضف 1 كوب من الطماطم المفرومة منزوعة البذور و1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم و1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
ثالثاً إضافة الأرز البسمتى وطهيه مع خليط البصل والتوابل
1. نستمر بالتقليب حتى تتشوح كل المكونات مع بعضها ثم نضف 2 كوب من الأرز البسمتى الذى تم تحضيره مسبقاً.
2. تضاف باقية التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكركم وبهارات الجراماسالا الهندية ونقلب حتى يتشوح الأرز البسمتى مع خليط التوابل وباقى المكونات.
3. يضاف الملح حسب الذوق ونقلب ثم نضف 4 أكواب من المرقة الساخنة أو الماء الساخن ونقلب.
4. يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء أو المرقة تماماً ثم نقوم بتهدئة النار ويترك الأرز حتى ينضج تماماً مع مراعاة التقليب على فترات حتى نتأكد من نضج الأرز تماماً.
رابعاً تقديم الشكل النهائى لطبق الأرز البسمتى
1. بعد أن نضج الأرز تماماً يرفع من على النار ويترك يهدأ قليلاً.
2. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط الأرز البسمتى بالطماطم.
3. يوزع الأرز البسمتى فى الإناء بالكامل ثم يُزين الوجه بقطع اللوز المحمص وأوراق البقدونس المفرومة ويقدم الطبق على مائدة الطعام فى رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
