يُعد طبق الأرز البسمتى بالزعفران مع الفول الأخضر واللحم المفروم من الأطباق المميزة والرئيسية التى تتوسط مائدة الطعام وتعتبر من الأطباق الشهية التى يمكن تقديمها فى العزائم والمناسبات نظراً لإحتوائها على العديد من المكونات.
كما يعتبر طبق الأرز البسمتى بالزعفران والفول الأخضر واللحم المفروم من الأطباق متكاملة القيمة الغذائية حيث تحتوى على البروتين الموجود فى اللحم المفروم والفول الأخضر فهما مصدران غنيان بالبروتين والأرز مصدر غنى بالكربوهيدرات إلى جانب التوابل والخضروات المضافة فكل هذه المكونات تمد الجسم بما يحتاجه من عناصر غذائية هامة للجسم.
طريقة عمل الأرز البسمتى بالزعفران مع الفول الأخضر واللحم المفروم
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الأرز البسمتى بالزعفران مع الفول الأخضر واللحم المفروم خطوة بخطوة والذى سينال إعجاب أفراد أسرتك وإليكِ المكونات وطريقة الإعداد.
مقادير إعداد الأرز البسمتى بالفول الأخضر واللحم المفروم مع الزعفران
2 ورق لاورا
6 أكواب مرقة
3 أكواب أرز بسمتى
1 ثمرة بصل مفرومة
1/4 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة كركم
3 ملاعق كبيرة صلصة
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 كوب فول أخضر مقشر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زعفران بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زعتر فريش مفروم
طريقة عمل الأرز البسمتى بالزعفران مع الفول الأخضر واللحم المفروم
طريقة التحضير الأرز البسمتى بالفول الأخضر واللحم المفروم مع الزعفران
أولاً تجهيز الفول الأخضر
1. نُحضر 1/2 كيلو من قرون الفول الأخضر الحِراتى ونقوم بإخراج “تفصيص” ثمار الفول الحِراتى من القشرة الخضراء.
2. نقوم بتقشير حبات الفول من القشرة الرفيعة التى تُغلف حبات الفول حيث تكون سميكة عند تناولها.
3. نقوم بغسل ثمار الفول الأخضر بالماء الجارى جيداً ثم توضع فى مصفاة حتى نتخلص من الماء الموجود تماماً ويترك جانباً حتى يجف.
ثانياً إعداد وتجهيز الأرز البسمتى
1. نُحضر 3 أكواب من الأرز البسمتى الهندى ويفضل ذات اللون الذهبى رفيع وطويل الحبة حيث يكون من الأفضل الأنواع الموجودة عند طهيه.
2. نقوم بغسل الأرز جيداً بالماء الجارى حتى يصبح لون الماء شفافاً ثم يوضع فى مصفاة ويترك حتى يصفى الماء تماماً.
طريقة عمل الأرز البسمتى بالزعفران مع الفول الأخضر واللحم المفروم
ثالثاً تحضير وطهى اللحم المفروم
1. نُحضر إناء عميق وكبير “حلة” ونضع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
2. نقوم بوضع 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب ثم نضف 2 ورقة لورا ونقلب حتى يتشوح البصل ويذبل قليلاً.
3. نضف 1/4 كيلو من اللحم المفروم ونضف معها التوابل من 1 ملعقة صغيرة من الزعتر والكركم والبابريكا والزعفران البودر.
4. نضف الملح والفلفل الأسود ثم نقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتتشبع اللحم من خليط التوابل وتترك لمدة 10 دقائق.
5. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ونقلب حتى تتجانس المكونات تماماً.
رابعاً إضافة وطهى الفول الأخضر والأرز البسمتى مع خليط اللحم المعصج وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نضف 2 كوب من ثمار الفول الأخضر الذى تم تحضيره مسبقاً ويضاف معه 3 أكواب من الأرز البسمتى الذهبى.
2. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى يختلط الفول الأخضر والأرز البسمتى بخليط اللحم المفروم والتوابل.
3. يُضاف 6 أكواب من المرقة الساخنة ونضف ملح حسب حاجة الطعام ونقلب ثم يترك خليط الأرز البسمتى بالفول الأخضر على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء.
4. نقوم بتهدئة النار ويقلب الأرز ويترك خليط الأرز مع الفول الأخضر حتى ينضج كلاً منهما تماماً.
5. بعد أن نضج الأرز يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط الأرز البسمتى بالزعفران مع الفول الاخضر واللحم المعصج ويقدم ساخناً بالهناء.
اقرأ أيضا