نقدم لكِ سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر طريقة عمل الأرز البرياني باللحم من المطبخ الهندي على أصوله لأفطار شهي ولذيذ في شهر رمضان الكريم ويتميز بطعم ورائحة ولون رائع وسوف ينال على إعجاب أفراد أسرتك والضيوف وهو شىء مميز فى العزومات وتحتوي هذه الوجبة على عناصر غذائية صحية ومفيدة وتحتوي على نسبة كبيرة من الحديد لاحتوائها على البروتين وسوف نقدم لكِ سيدتي طريقة التحضير خطوة بخطوة من خلال هذا المقال.
مقادير إعداد الأرز البرياني باللحم للإفطار في شهر رمضان الكريم 2021
1/4 ملعقة صغيرة حبوب مستردة
1/4 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة كبيرة جنزبيل
1 ثمرة فلفل أحمر حار
1/2 كوب حليب رايب
1 ملعقة صغيرة كاري
6 فصوص حبهان
1 كيلو أرز بسمتي
6 دبوس قرنفل
2 عود قرفة
4 ورق لاورا
2 ثمرة بصل
ذرة زعفران
ذرة شطة
2 ملعقة كبيرة ثوم
1 كيلو لحم مسلوق
بصل مقلي
كاچو للتزيين
كزبرة خضراء
2 ثمرة طماطم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة حب
طريقة عمل الأرز البرياني باللحم للإفطار في شهر رمضان الكريم 2021
أولاً تجهيز مكونات الأرز البرياني باللحم
1 نقوم بإحضار البصل ونقوم بإزالة القشرة الخارجية ثم يغسل بالماء الجاري جيدا ثم يقطع بأداة حادة إلى شرائح رفيعة.
2 نقوم بإزالة الوردة الخضراء من أعلى الطماطم ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري ونقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى مكعبات صغيرة.
3 نقوم بتقشير القشرة الخارجية للثوم ثم نقوم بوضعه فى الهون ونقوم بهرسه جيداً.
4 نقوم بتقشير الجنزبيل ثم نقوم بفرمة ليصبح ناعماً جداً.
ثانياً سلق اللحمة
1 نقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصلة ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري جيداً ونقطع القطعة أعلي ثمرة البصل وأسفلها.
2 نقوم بغمر نصف الطنجرة بالماء ثم توضع على نار عالية ونضع ثمرة بصل 2 فص جيهان و2 دبوس قرنفل وذرة فلفل أسود و 1 ملعقة صغيرة ملح ونتركها حتى تغلي.
3 ثم نضع قطع اللحمة ونتركها حتى تنضج لمدة 45 دقيقة ثم نقوم بإطفاء النار.
ثالثاً تحضير الأرز البسمتي
1 نقوم بوضع الأرز البسمتي فى وعاء كبير ونقوم بغسلة بالماء الجارى جيداً.
2 نقوم بإحضار طنجرة ونقوم بغمرها بالماء إلي نصفها وتوضع على النار حتى تغلى.
3 ثم نضع الأرز و2 فص جيهان وقرنفل و1 عود قرفة ونتركه ليصبح 3/4 سوى ثم يرفع من على النار.
4 نقوم بإحضار مصفاة شبكة ونقوم بتصفية الأرز البسمتي من الماء جيداً ونتركة حين الإستخدام.
رابعاً تحمير البصل الشرائح
– نقوم بوضع مقلاة وبها زيت وعند غليان الزيت نقوم بوضع البصل ليتحمر ويصبح لونه ذهبي فاتح ثم يرفع من الزيت ويوضع على مناديل ورقية للأمتصاص الزيت الزائد.
خامساً إعداد الأرز البرياني باللحم
1 نضع طنجرة على النار ونضع السمن ثم نضع البصل المقطع شرائح صغيرة وثمرة فلفل أحمر حار ونقلبه لمدة 2 دقيقة ثم نضع 2 عود قرفة و10 فصوص حبهان.
2 ثم نضع 6 دبوس قرنفل و6 ورقات لاورا و1/4 ملعقة صغيرة من الأتي كزبرة حب وكمون حصي و حبوب المسترد ثم نضع 2 ملعقة كبيرة من ثوم مهروس وجنزبيل مهروس.
3 ثم نضع اللحمة ونضع 1 ملعقة صغيرة من المكونات التالية كاري، كركم، قرقة، كمون، جرام ماسالا، حبهان مطحون، كزبرة، ونقلبهم جيداً.
الأرز البرياني باللحم
4 ثم نضيف عليهم 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و2 ثمرة طماطم مقطعة 2 مكعب مرقة دجاج ماجي ويقلب ونضع عليهم مرقة لتغطي اللحمة جيداً.
5 ثم نضع طبقة من الأرز البسمتي ويفرد بالسباتولا ونضع طبقة من البصل المحمر ثم نضع طبقة ثانية من الأرز البسمتي ونرش طبقة ثانية من البصل.
6 ونضع طبقة أخيرة من الأرز البسمتي ونتركها لمدة 25 دقيقة ثم ترفع من على النار.
سادساً تقديم الأرز البرياني باللحم للإفطار في شهر رمضان الكريم 2021
– نحضر سرفيس كبير ونسكب الأرز البسمتي من على الوجه ثم نأخذ الزمن داخل الطنجرة ثم نأخذ من أعلى الطنجرة ثم نسكب باقي الأرز البسمتي واللحمة توضع من أعلى الأرز وتزيين بالكاچو المحمص والبقدونس المفروم وصوماً مقبولاً وإفطارًا شهياً.
اقرأ أيضا:
