طريقة عمل الأرز البخارى بالدجاج بطعم مميز كالمطاعم على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

طريقة عمل الأرز البخارى بالدجاج بطعم مميز كالمطاعم على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى
الأرز البخارى بالدجاج
https://www.sba7egypt.com/?p=471781
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يعد الأرز البخارى بالدجاج من الأطباق المنتشرة فى الآونة الأخيرة بالوطن العربى حيث بتميز بمذاق وطعم رائع ويقدم على مائدة الطعام كطبق رئيسى مميز كما أنه من الأطباق متكاملة القيمة الغذائية حيث يحتوى على الأرز البسمتى والدجاج.

 

والأرز البسمتى يعتبر مصدر غنى بالكربوهيدرات التى تعتبر مصدر رئيسى لإمداد الجسم بالطاقة اللازمه له حيث يقوم الجسم بتخزين بعضاً من الكربوهيدرات فى العضلات والكبد وذلك من أجل حصول الجسم على الطاقة وقت الحاجة كما أن الأرز مصدر غنى بالألياف التى تساعد المعدة فى تحسين عملية الهضم.

كما يحتوى الطبق على الدجاج الموجود بهذه الوجبة المميزة والدجاج يحتوى على العديد من العناصر والفيتامينات كما أن الدجاج مصدر غنى بالبروتين حيث يساهم على بناء العضلات وخاصة لدى الأطفال كما أن للدجاج العديد الفوائد والقيم الغذائية الهامة للجسم حيث يحتوى على العديد من المعادن كالحديد والزنك والنحاس.

وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل أرز الدجاج البخارى بطعم شهى ولذيذ بخطوات سهلة وسريعة ومكونات بسيطة وإليكِ سيدتى الطريقة بالمقادير والخطوات.

مقادير إعداد الأرز البخارى بالدجاج بطعم مميز كالمطاعم

الأرز البخارى بالدجاج

الأرز البخارى بالدجاج

8 أكواب مرقة
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة زيت
2 دجاجة وزن وسط
3 ثمرات جـزر مبشور
1 ملعقة صغيرة كمون
3 ثمرات بصل مكعبات
4 كوب أرز بسمتى ذهبى
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
2 ثمرة فلفل أحمر وأخضر حار
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير الأرز البخارى بالدجاج بطعم مميز كالمطاعم

أولاً تجهيز وتنظيف الدجاج

1. نقوم بإحضار 2 دجاجة وزن وسط بحيث تكون كل دجاجة بوزن ½1 كيلو ثم نقوم بغسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى.

2. نقوم بإزالة الأحشاء الزائدة من الداخل ونتأكد من نظافتهم ونقوم بغسل الدجاج مرة أخرى جيداً.

3. نقوم بتقطيع الدجاج بشكل طولى بحيث تكون كل دجاجة على شكل نصف كامل مكون من الصدر والورك.

الأرز البخارى بالدجاج

الأرز البخارى بالدجاج

4. يُنقع الدجاج مع 2 ملعقة كبيرة من الطحينة حيث لها قدرة فائقة فى إزالة الروائح غير المستحبة للدجاج.

5. يغلف الدجاج بسائل الطحينة من الداخل الخارج ثم يترك الدجاج منقوعاً لمدة 10 دقائق

6. بعد مرور 10 دقائق نقوم برفع الدجاج من النقع ثم نقوم بغسل الدجاج مرة أخرى جيداً ونتركهم فى مصفاة حتى يصفوا الماء الموجود بهم تماماً.

ثانياً طهى الدجاج بالخضروات

1 من نقوم بإحضار إناء عميق وكبير “حلة” ثم يوضع الإناء على النار ويترك على النار حتى يسخن.

2. نضف 2 ملعقة كبيرة زبدة و3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.

3. يضاف 3 ثمرات من البصل الأبيض المقطع مكعبات صغيرة ونقلب حتى يتشوح ويذبل تماماً.

4. نضف 3 ثمرات من الجزر المبشور ونقلب حتى يختلط مبشور الجزر مع البصل ويتشوح ويذبل.

الأرز البخارى بالدجاج

الأرز البخارى بالدجاج

5. نضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ونقلب حتى تمتزج المكونات.

6. نضف التوابل من الفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة من الكمون ونقلب ثم نضف أنصاف الدجاج ونقلب حتى يتشبع الدجاج بالخضروات والتوابل.

7. يُغطى الإناء ويترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج مع مراعاة التقليب من حين لآخر.

8. يجب مراعاة إضافة 8 أكواب من مرقة الدجاج الساخنة على خليط الدجاج قرب أن يتشرب سوائله حتى لا يلتصق بالإناء ويضاف الملح حسب حاجة الطعام ونقلب ويترك الدجاج حتى يستكمل نضجه.

ثالثاً تجهيز الأرز البسمتى

1. نُحضر 4 أكواب من الأرز البسمتى الذهبى ويفضل الهندى ذات الحبه الطويلة والرفيعة حيث أنه يكون مميزاً عندما ينضج.

2. نقوم بوضع الأرز فى طبق كبير ويغمر بالماء ويغسل جيداً أكثر من مرة بالماء الجارى حتى يصبح لون الماء شفافاً تماماً.

3. نقوم بوضع الأرز فى مصفاة ويترك حتى يتخلص من الماء الزائد تماماً ويترك جانباً.

رابعاً طهى الأرز وشوى الدجاج بالفرن

1. بعد أن نضج الدجاج وللتأكد من نضج الدجاج يتم إختبار جناح الدجاج حيث أنه إذا تم الضغط عليه وقطع فإن هذا يعنى أن الدجاج أصبح جاهزاً.

2. أما فى حالة عدم قطع الجناح فيترك الدجاج قليلاً على النار حتى ينضج.

3. بعد أن تأكدنا من نضج الدجاج يرفع من الإناء ثم يوضع فى إناء فرن كبير ثم يوضع فى الفرن تحت الشواية.

4. يترك الإناء تحت الشواية حتى يأخذ الدجاج لوناً ذهبياً مميزاً.

5. فى هذا الوقت نقوم بإضافة الأرز البسمتى الذى تم تحضيره ويوضع فى نفس خليط طهى الدجاج.

6. نقلب الأرز مع خليط المرقة وفى حالة الحاجة إلى إضافة بعضاً من المرقة حتى نتاكد من نضج الأرز بشكل جيد.

الأرز البخارى بالدجاج

الأرز البخارى بالدجاج

7. يمكن إضافة الملح حسب حاجة خليط الأرز ونقلب ثم يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب السوائل.

8. بعد أن تشرب الأرز سوائله نقوم بتهدئة النار ويترك الأرز البسمتى حتى ينضج تماماً مع التقليب حتى نتأكد من نضج جميع حبات الأرز.

9. بعد أن نضج الأرز نقوم برفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ ثم نقوم بإخراج إناء الدجاج من الفرن بعد أن أخذ الدجاج لوناً ذهبياً مميزاً.

10. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به الأرز البسمتى البخارى ويوزع فى الإناء بالكامل ثم نضف أنصاف الدجاج على وجه الأرز البسمتى.

11. يزين الطبق بمفروم الكزبرة الخضراء ويقدم ساخناً كطبق رئيسى مميز على مائدة الطعام بجانب طبق من السلطة وبالهناء.

اقرأ أيضا: