يعتبر الجلاش أحد أنواع العجائن التى يكثر استخدامها فى المطابخ العربية والعالمية ويتميز الجلاش بإعداده وتحضيره بطرق مختلفة إعتماداً على نوع الحشوة المستخدمة فى إعداد وتجهيز الوصفة.
بالإضافة إلى إمكانية تحضير الجلاش حلو أو حادق حيث يمكن إعداده بحشوة اللحم المفروم أو ميكس الجبن أو خليط من الخضار المشكل كما يمكن أن يُحشى كصنف حلو بالمكسرات أو القشطة أو الشيكولاتة أو الكريمة والعديد من أنواع الحلوى المختلفة.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل أصابع الجلاش بحشوة السودانى كأحد الأطباق الحلوة على مائدة رمضان 2021 ولمزيد من الوصفات المميزة يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد أصابع الجلاش بحشوة مجروش السودانى من قائمة حلويات رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد أصابع الجلاش
1 عبوة جلاش
2 كوب سمن بلدى
1 كوب شربات ثقيل بارد
ثانياً مقادير إعداد خليط الحشو
ماء زهر
1/2 كيلو فول سودانى
1 ملعقة كبيرة قرفة بودر
1/2 كوب شربات ثقيل بارد
ثالثاً مقادير إعداد خليط الشربات الثقيل
1 كوب ماء
2 كوب سكر
عصير 1/2 ثمرة ليمون
طريقة تحضير أصابع الجلاش بحشوة مجروش السودانى من قائمة حلويات رمضان 2021
أولاً إعداد خليط السيرب “الشربات”
1. نُحضر إناء عميق “كسرولة” ونضع به 2 كوب من السكر مع 1 كوب من الماء ويرفع الإناء على النار.
2. يترك خليط السكر بالماء حتى يغلى ويذوب السكر تماماً ثم نضف عصير 1/2 ثمرة ليمون.
3. يترك الخليط حتى يغلى غلوتين بعد إضافة عصير الليمون ثم يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد تماماً.
ثانياً تجهيز حشوة السودانى
1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضف به 1/2 كيلو فول سودانى مجروش و1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
2. نضف 1 ملعقة كبيرة قرفة بودر و1/2 كوب من الشربات الثقيل ونقلب كل خليط الحشو مع بعضه جيداً حتى تتجانس المكونات.
ثالثاً تحضير أصابع الجلاش بحشوة السودانى
1. نقوم بإحضار 1 عبوة جلاش ونقوم بأخراج أوراق الجلاش ونأخذ 3 ورقات فقط من أوراق الجلاش.
2. نقوم بوضع أوراق الجلاش الثلاث على سطح نظيف ثم نقوم بفرد ورقة جلاش وتدهن ببعض من السمن البلدى بإستخدام فرشاة سيليكون حتى تدهن الورقة تماماً.
3. نقوم بوضع وفرد الورقة الثانية على الورقة الأولى ثم تدهن أيضاً بالسمن البلدى وتوزع بإستخدام فرشاة سيليكون.
أصابع الجلاش بحشوة مجروش السودانى
4. توضع الورقة الثالثة من الجلاش وتدهن بالسمن البلدى ثم نضع حشوة الفول السودانى التى تم تحضيرها مسبقاً وتوضع بشكل طولى على أحد الأطراف لأوراق الجلاش.
5. نقوم بلف أوراق الجلاش بحيث تكون على شكل رول طولى رفيع ثم نُحضر إناء فرن كبير ومستطيل ويبطن بالسمن البلدى ويوزع السمن بإستخدام فرشاة سيليكون من كل الجوانب.
6. نقوم بوضع رول الجلاش فى الإناء ثم نكرر نفس الخطوات السابقة حيث نأخذ ثلاث ورقات من الجلاش وفردهم على سطح نظيف وتدهن كل ورقة ثم توضع الورقات فوق بعض وعلى الورقة الثالثة نضف حشوة السودانى ونلف الأوراق على شكل رول طولى رفيع.
7. ونكرر نفس الخطوات حتى ننتهى من كمية أوراق الجلاش الموجودة وحشوها بحشوة السودانى ثم توضع رولات الجلاش فى الإناء ثم تقطع بإستخدام سكين حاد على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
رابعاً طهى أصابع الجلاش فى الفرن
1. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180.
2. يوضع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى تنضج أصابع الجلاش ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً مميزاً.
3. نقوم بإخراج أصابع الجلاش من الفرن ثم نضف الشربات الثقيل البارد الذى تم تحضيره مسبقاً.
4. تترك أصابع الجلاش حتى تهدأ وتتشرب من الشربات تماماً ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع أصابع الجلاش بشكل مميز ثم تقدم كطبق حلو على مائدة رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
