يعتبر لحم الأرانب من أفضل أنواع اللحوم نظراً لفوائده الصحية العالية مقارنةً بنوعيات اللحوم الأخرى كلحم البقر أو العجول أو الماعز حيث أن لحم الأرانب يشبه إلى حد ما نوعية لحم الدجاج حيث يحتوى على نسبة ضئيلة من العظام لا تتعدى ٢٠% بينما الباقى لحم أبيض خالى من الدهون والكوليسترول.
وهذا مايجعل لحم الأرانب الأكثر ملائمة لأجسامنا من اللحوم الأخرى التى غالباً ما تتسبب بمشاكل قلبية أو انسداد فى الشرايين لاحتوائها فى الغالب على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول.
فلحم الأرانب يحتوى على قيمة غذائية عالية فهو غنى بالبروتينات تزيد على ٢٠% ودهون قليلة جداً لا تتجاوز ٤% إضافة إلى احتوائه على الحديد وفيتامين النياسين وفيتامين ب١٢ والفسفور والسيلينيوم ونسبة بسيطة من أملاح الصوديوم وسعرات حرارية وألياف غذائية ونسبة من الزنك والبوتاسيوم
وإليكِ سيدتى طريقة عمل الأرنب المحمر بخطوات بسيطة وطريقة مميزة.
طريقة عمل أرنب محمر
مقادير إعداد أرنب محمر
ذرة سكر
2 فص ثوم
أرنب مقطـع
4 فص حبهان
4 فص مستكة
1 لتر ماء مغلى
1 ثمرة بصل أرباع
1 ثمرة جزر شرائح
1 ثمرة طماطم أرباع
3 ملاعق كبيرة سـمنة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 عود كرفس فرنسـاوى شرائح
طريقة تحضير الأرنب المحمر
أولاً تنظيف وتحضير الأرنب
1. نقوم بإحضار أرنب متوسط الحجم ثم يقطع الأرنب على 6 أجزاء حيث يتم تقطيع 2 ورك و2 صدر والقطعة الموجودة بالمنتصف إلى 2 قطعة.
2. نقوم بغسل قطع الأرنب الستة جيداً بالماء الجارى وإزالة أى شوائب بها.
3. توضع قطع الأرانب فى ملعقة كبيرة من الطحينة وتوزع جيداً على قطع الأرنب من الداخل والخارج لإزالة أى روائح غير مستحبة.
4. تترك قطع الأرنب لمدة 10 دقائق وبعد مرور الوقت تغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى تصبح نظيفة تماماً.
5. نقوم بوضع قطع الأرنب فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً ثم نقوم بمسح قطع الأرنب الموجودة بمنديل مطبخ ورقى حتى نتأكد من جفاف قطع الأرنب.
طريقة عمل أرنب محمر
ثانياً إعداد وسلق الأرنب
1. تُتبل قطع الأرنب الستة بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
2. نقوم بوضع إناء “حلة” كبير وعميق ونقوم بوضع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مع 4 فصوص من المستكة.
3.ننتظر حتى تذوب السمنة والمستكة وتظهر رائحة للمستكة ثم نقوم بوضع قطع الأرنب الستة حتى تشوح وتأخذ لوناً مميزاً.
4. يضاف 4 فصوص من الحبهان الصحيح من فتحه قليلاً بإستخدام سكين حاد ونقلب حتى تتشوح قطع الأرنب وتأخذ لوناً مميزاً من الجهتين.
5. نضف الخضروات من ثمرة لكلاً من البصل والطماطم المقطعين أرباع والجزر وعودين من الكرفس الفرنساوى المقطعين شرائح.
6. نقوم بإضافة 2 فص من الثوم ونقلب حتى تتشوح الخضروات مع قطع الأرانب ويتشبع كلاً منهما بطعم الآخر.
7. يضاف الماء الساخن حتى يغطى قطع الأرنب تماماً ويترك على نار عالية حتى يغلى الماء.
8. نقوم بتهدئة النار قليلاً وتترك قطع الأرنب حتى تنضج تماماً ثم ترفع من الإناء وتصفى من المرقة تماماً.
ثالثاً قلى قطع الأرنب بالسمنة وتحضير الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ونضع بها 2 ملعقة كبيرة من السمنة مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
2. ننتظر حتى تذوب السمنة ويسخن الزيت ثم نضف قليلاً من الملح لتفادى تكوين رزاز من الزيت.
3. نقوم بوضع قطع الأرنب وتشويحها فى السمنة حتى تأخذ لوناً مميزاً ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تتشوح وتأخذ لوناً مميزاً من الجهتين.
4. نقوم برفع قطع الأرنب من الإناء ووضعها على مناديل مطبخ ورقية ونتركها تهدأ ثم نضعها فى طبق كبير مناسب للتقديم وتزين بأوراق البقدونس والطماطم الشيرى وتقدم مع الأرز الأبيض وطاجن الملوخية.
اقرأ ايضا