تعد حلوى لقمة القاضي من أكثر الحلويات الشائعة والتي يطلق عليها البعض اسم العوامة وآخرون يلقبونها بلقمة القاضي، وتعد من أكثر الحلويات التي تتميز ببساطتها في التحضير والمكونات، ولكن رغم ذلك فهي متميزة من حيث الطعم، وقد تفرعت طريقة تحضيرها مجموعة حلويات أخرى والاختلاف فيها اختلاف شكل فقط، وتعرف لقمة القاضي بأن شكلها عبارة عن كرات دائرية، وسوف نتعرف على طريقة إعدادها من خلال السطور القادمة.
مقادير لقمة القاضي
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة نشا كبيرة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- رشة ملح.
- قطر بارد أو عسل أبيض.
- نصف كوب ماء.
طريقة اعداد لقمة القاضي
- يتم إحضار وعاء نقوم فيه بخلط المكونات، ويتم إستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام عجينة متماسكة.
- نتركها حتى يتم التخمير وتوضع في مكان دافىء لمدة ساعة كاملة ويتضاعف حجمها.
- يتم إفراغ العجينة في كيس الحلواني، ثم يتم قص فتحة متوسطة ويجب مراعاة أن هذه الفتحة سوف تكبر عند القلي بعد كل واحدة.
- في مقلاة عميقة، يتم وضع زيت غزير فيها ثم يتم إخلاء الزيت، ويتم دهن الكرات بزيت الذرة حتى لا يتم التصاقها بالأخرى ويجب مراعاة أن تكون الكرات متساوية في الحجم.
- يتم وضع الكرات في الزيت الساخن ويتم تقليبه لمدة دقيقة أو اثنتين حتة يتم التحميل ومضاعفة الحجم ويصبح لونها ذهبي متميز.
- يتم رفع الكرات من الزيت على مناديل مطبخ ورقية حتى نتخلص من الزيت الكثير فيها، ويتم تركها حتى تبرد.
- يتم إعادة المرات إلى الزيت مرة أخرى إن كان هناك جانب منها لم يتغير لونه، ثم يتم إسقاطها في القطر.
- تبرد تماما ثم يتم وضعها في طبق التقديم، وبالهنا.
- إن كان هناك رغبة في التزين فيمكن نثر بعض من المكسرات المبشورة فوقه.
