المقلوبة باللحم من أشهر الأكلات في الوطن العربي وهي تتميز بإحتوائه على الكثير من الممونات التي لها فائدة هامة، بالإضافة إلى أن مذاقها لذيذ للغاية ورائحتها شهية، وفي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل المقلوبة باللحم بأسهل المكونات وأسرع طريقة ممكنة.
مكونات المقلوبة باللحم
- كيلو لحم مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- كوبان كبيران من الأرز المصري.
- ثمرتان من الباذنجان كبيرتان.
- ثمرتان من البطاطس تقطع إلى شرائح مدورة.
- ثلاثة بصلات تكون متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كلاً من الحبهان والقرفة والفلفل الأسود والكركم وورق اللورا وعيدان قرفة وحبهان مطحون.
- عيدان من الكرفس.
- ثمرة واحدة من كلاً من الخزر والكوسة والبطاطس.
- خضرة للتزيين.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة تحضير المقلوبة باللحم
- نقوم بغسل الباذنجان ونقطعه إلى عدة شرائح طويلة ونضعه في المصفاة، وبعد لك يرش بالملح ونتركه لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة لكي ينزل الماء منه.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء على النار ومعه القليل من الزيت، ويضاف له اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم من كافة الجوانب.
- نقوم بإضافة كنية مناسبة من الماء الساخن على اللحم ويضاف له الكرفس والجزر، وكلاً من ورق اللورا والحبهان وعيدان القرفة والفلفل الأسود، ويتركوا حتى تنضج اللحم.
- نقوم بإخراج اللحم من الشوربة ونتركها لكي تصفى من الشوربة تماماً.
ملحوظة: من الممكن أن نقوم بتحميرها في القليل من الزيت.
- نقوم بقلي شرائح الباذنجان وتقلب لكي يتغير لونها من الجانبين وبعد ذلك تخرج من الزيت على مناديل المطبخ، ونقوم أيضاً بتشويح البطاطس ولا نقوم بتسويتها بل تشوح فقط.
- نقوم أيضاً بقلي شرائح البصل في القليل من الزيت وتقلب لمي تأخذ اللون الذهبي ونقوم برفعها من على النار.
- يغسل الأرز جيداً ويتم نقعه لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ونقوم بتصفيته.
- يوضع في وعاء كبيرملعقتان من الزيت ونقوم برص الباذنجان في قاع الوعاء بالطول، ويضاف فوقها شرائح البطاطس.
- نقوم بإضافة شرائح البصل المقلية فوق البطاطس، وبعد ذلك يرص قطع اللحم وقطع أخرى من الباذنجان.
- يوضع الأرز فوقوالمكونات ويضاف له الكركم وعيدان القرفة.
- تضاف الشوربة إلى المكونات السابقة وتكون نفس مستور الأرز العادي.
- يوضع البناء على نار متوسطة ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
- توضع المقلوبة باللحم في صينية وتزين بالخضرة المقطعة والمكسرات.
اقرا ايضا